Je cuisine de la friture une fois par an, pour Carnaval. D’habitude, je fais ma recette traditionnelle de boules de Berlin, parce que c’est la recette la plus moelleuse et qui se conserve le mieux. Mais c’est un peu long et là j’ai voulu aller vite ce week-end ! J’ai opté sur cette recette de beignets au fromage repérée sur de nombreux blogs.
Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et la cannelle, Réservez. Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et le fromage blanc. Ajoutez la farine et levure. Faites chauffer l’huile. (J’utilise un wok dans lequel je fais uniquement de la friture). Déposez une petite boulette de pâte à l’aide de 2 petites cuillères dans l’huile chaude. Les beignets se retournent tout seul dans l’huile. Dégustez les beignets tièdes et dans la journée, ils sont meilleurs le jour même.
Recette de beignets de carnaval au fromage blanc à la cuillère super moelleux à l’intérieur avec une croûte croustillante à souhait sucrée au bon goût de cannelle. Une recette spéciale Mardi gras mais pas que, ces beignets fondants agrémentés de zeste de citron et de vanille sont excellents pour un goûter toute l’année. Attention ils sont très addictifs on est pas prêt d’y résister et on ne se contente pas d’un seul beignet. Chez moi ils ne font pas long feu tellement qu’ils sont délicieux, généralement ils sont dévorés le jour même.
Ces Beignets de Carnaval au fromage blanc sont réalisés qu’avec de la levure chimique sans levure boulangère et donc ils demandent pas un temps de repos pour la levée, par contre vous pouvez les laisser reposer 10 minutes, le temps de débarrasser votre plan de travail et de faire chauffer l’huile pour la friture. Vous pouvez les déguster enrobés de sucre à la cannelle ou accompagnés de sauce au chocolat, de confiture ou de Nutella. Un vrai délice à parfumer de zeste d’orange également si vous aimez!
À température ambiante, les beignets faits maison se conservent pendant 1 à 2 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, pour les conserver un peu plus, ils doivent être conservés au réfrigérateur. Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Ingrédients (extrait de la préparation typique): 250 g de farine, 250 g de fromage blanc, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique (8 g), 1 sachet de sucre vanillé, zeste d’un citron jaune, 1/2 cuillère à café de sel, 100 g de sucre, huile d’arachide ou de tournesol pour la friture, 1 bol de sucre + 1 cuillère pour rouler les beignets.
Préparation: Dans un grand saladier, mettre les oeufs entiers, le zeste de citron, le sucre vanillé, le sucre et le fromage blanc. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Quand le mélange est homogène ajouter le sel, la farine tamisée avec la levure chimique en deux fois tout en fouettant à chaque ajout. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Faire chauffer à feu moyen de l’huile dans une poêle profonde ou dans une casserole à 170° maximum sinon les beignets vont cuire à l’extérieur et rester crus à l’intérieur. Déposer de la pâte dans l’huile à l’aide de deux cuillères à soupe en mettant de la pâte dans une cuillère et faire glisser avec la deuxième. On peut utiliser une poche à pâtisserie également. Laisser cuire les beignets pendant 2 à 3 minutes environ, ils vont se retourner tout seul dans le cas contraire retournez-les. Une fois les beignets bien dorés, débarrasser les de la friture en utilisant une louche perforée à égoutter. Déposer les beignets sur du papier absorbant. Enrober les beignets de sucre parfumé à la cannelle puis disposer sur le plat de service.
Et quelques conseils pratiques et variantes: j’ai congelé les beignets tout prêts ou bien la pâte, selon les retours d’expérience; certaines personnes congèlent la pâte et la réutilisent ensuite, d’autres congèlent les beignets déjà frits. Pour une conservation plus longue au frigo, tout dépend des œufs et de la manière de stocker. Pour ceux qui n’ont pas d’huile sous la main, un four peut être utilisé: cuivre moules à muffins mini ou cuisson au four à 200°C pendant environ 15 minutes, puis humidification légère et enrobage dans le sucre cannelle.
Pour égoutter les beignets, privilégier un linge en coton blanc absorbant et le laver efficacement après usage. Après consommation, ces beignets se dévorent rapidement: ils restent meilleurs chauds et frais dans la journée.
Recette des Beignets au Fromage Blanc
Tableau récapitulatif des étapes clés et des temps à retenir:
- Préparation des ingrédients et mélanges: 10 minutes
- Repos éventuel de la pâte: environ 0 à 10 minutes
- Chauffage de l’huile: 5 minutes
- Cuisson des beignets: 2-3 minutes par batch
- Refroidissement et enrobage: 2 minutes
Attention: la pâte gonfle en cuisson, et les beignets retournent d’eux-mêmes dans l’huile si la cuisson est régulière et à feu moyen.
Expériences et variantes partagées: Le zeste de citron et le sucre cannelle donnent une touche aromatique unique; le zeste d’orange peut aussi être utilisé pour varier les parfums. Certaines personnes obtiennent une croûte croustillante à souhait et une texture fondante à l’intérieur, idéales pour un goûter rapide et savoureux.