Les crêpes se font élégantes lorsqu'elles sont présentées façon petit cadeau surprise ! Avec cette recette d'aumônières de crêpes chocolat-banane, facile et bon marché, vous êtes sûre de faire un sans-faute à l'heure du dessert.
Ingrédients et préparation des crêpes
Pour les crêpes : dans une jatte, mélanger la farine et la Maïzena. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter les oeufs, le sucre, puis verser le rhum et l’huile de tournesol. Ajouter une pincée de sel. Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et faire dorer les crêpes des deux côtés.
Pour former les aumônières : disposer environ 1 cuillère à soupe de mangue au milieu de chaque crêpe, puis verser environ la même quantité de ganache au chocolat blanc par dessus et parsemer de noix de coco râpée. Enfin, lors du dressage, envelopper les rameaux de fruits en éventail et les déposer dans la poêle pour les réchauffer brièvement si nécessaire.
Préparation des fruits et du montage
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les bananes et le sucre dans le beurre bien chaud. Faites caraméliser les fruits 3 min sur feu vif, puis versez le rhum et faites flamber. Répartissez les tranches de banane au centre des crêpes et repliez celles-ci en éventail. Posez les éventails dans la poêle et faites-les chauffer 3 min.
Pour la sauce et le cœur chocolaté : préparez la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une petite casserole. Versez la sauce dans une assiette à dessert, puis disposez l’aumônière au milieu.
Variantes et accompagnements
Ce dessert peut être décliné en plusieurs variantes autour de la mangue et du cacao : « Aumônières mangue & coco aux deux chocolats » ou encore d’autres associations fruitées, inspirées par les fruits exotiques et les saveurs tropicales.
NB : pour éviter une mésaventure avec le fond des aumônières, il est recommandé d’utiliser deux feuilles de brick au lieu d’une.
Conseils et contexte
Au vu de toutes les belles recettes de crêpes publiées sur la toile ces derniers jours sur le thème de la Chandeleur, une petite question me taraude. Êtes-vous, comme moi, des inconditionnels des crêpes ? L’idée de les garnir avec de la mangue et de la noix de coco m’est venue alors que je faisais du back packing à Cuba il y a quelques semaines. Là-bas, j’ai pu me régaler avec une profusion de fruits exotiques. Ensuite, c’est très simple : il n’y a plus qu’à réaliser de jolies petites aumônières avec un joli ruban et le tour est joué.
Cette recette est une réalisation ultra gourmande que vous pouvez adapter selon vos envies et les fruits frais disponibles. Si vous votreisez des fruits différents, ajustez simplement les temps de caramélisation et le montage des aumônières pour conserver une belle texture et équilibre des saveurs.
Trucs et astuces
- Utilisez deux feuilles de brick pour éviter que le fond ne casse lors du montage.
- Réchauffez brièvement les aumônières dans la poêle pour que la ganache reste onctueuse.
- Ajoutez une pointe de vanille ou d’amande amère dans la pâte pour une profondeur aromatique.
Aumônières de crêpes boules de neige
La simplicité de la pâte à crêpes expresse et le confort des saveurs chocolat-banane-mangue font de ces aumônières un dessert parfait pour la Chandeleur ou pour une occasion conviviale. Prêts pour un dessert riche en fruits et en chocolat ? C’est parti pour des aumônières de crêpes au chocolat et fruits frais.