Cette recette de flans aux fraises sent bon l’été, se prépare en un tour de main et met tout le monde d’accord à table. Mes flans aux fraises font partie de ces desserts qui réconfortent : doux, fondants, parfumés à la vanille et garnis de fraises bien rouges de saison. Bonne nouvelle : ce flan aux fraises sans gluten se réalise naturellement, puisque la farine est ici remplacée par de la maïzena. Cette version est ma préférée : ultra-simple, légère, et elle met à l’honneur les fraises de saison. Le secret ? Mon astuce de saison : choisis tes fraises bien mûres et parfumées, idéalement gariguette, ciflorette ou mara des bois. C’est la clé d’un dessert qui a du goût.
Astuce lait végétal : depuis que je suis passée à la machine à lait végétal Mylky je fais mon lait d’amande ou d’avoine maison en 1 minute, sans additifs ni sucres ajoutés. Étape 1 - Verse le lait végétal dans une casserole. Fends la gousse de vanille en deux, gratte les graines avec la pointe d’un couteau, et plonge le tout (graines + gousse) dans le lait. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes, sans porter à ébullition.
Étape 2 - Retire la gousse de vanille. Dans un grand saladier, fouette les 3 œufs entiers avec les 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoute la maïzena en pluie, fouette encore. Étape 3 - Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Huile tes moules : j’utilise des moules d’environ 8 cm de diamètre, mais un grand moule rond fonctionne aussi.
Étape 4 - Cuisson. Enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 10 min supplémentaires. Cette version est ma préférée : ultra-simple, légère, et elle met à l’honneur les fraises de saison. Le secret ? Verse 250 ml de lait végétal dans une casserole. Fends 1 gousse de vanille bien charnue en deux, gratte les graines avec la pointe d'un couteau, et plonge le tout (graines + gousse) dans le lait. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes, sans porter à ébullition. Coupe le feu, couvre et laisse infuser 30 min. Retire la gousse de vanille. Dans un grand saladier, fouette les 3 œufs entiers avec les 60 g de sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoute 20 g de fécule de maïs en pluie, fouette encore. Verse ensuite le lait vanillé tiède petit à petit, sans cesser de fouetter, pour obtenir une préparation bien lisse, sans grumeaux.
Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Huile tes moules : j’utilise des moules d’environ 8 cm de diamètre, mais un grand moule rond fonctionne aussi. Répartis la préparation, puis enfonce délicatement les fraises entières (ou en deux) dans chaque flan. Cuisson. Enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 10 min supplémentaires. Mon astuce de saison : choisis tes fraises bien mûres et parfumées, idéalement gariguette, ciflorette ou mara des bois. C’est la clé d’un dessert qui a du goût. Si elles sont vraiment grosses, coupe-les en deux.
Astuce lait végétal : depuis que je suis passée à la machine à lait végétal Mylky je fais mon lait d’amande ou d’avoine maison en 1 minute, sans additifs ni sucres ajoutés. Pour une version 100 % végétale, on remplace les œufs par un mélange qui apporte la même tenue à la crème. La préparation suit exactement les mêmes étapes : infusion de la vanille dans le lait, mélange avec la maïzena, le sucre et la purée d’amandes, puis cuisson au four dans des moules graissés à l’huile de coco. Le résultat ? Une crème douce, parfumée, avec ce petit goût d’amande qui se marie à merveille avec les fraises.
Pour les jours où tu veux un dessert plus consistant, je transforme cette recette en flan pâtissier à la fraise, façon pâtisserie de quartier. La différence ? Si tu adores ces fruits rouges autant que moi, je te recommande aussi de tester mon sorbet fraise sans sorbetière : ultra simple, idéal pour les jours de canicule.
Source d’inspiration : cette recette est une adaptation de la jolie recette de flans pâtissiers aux framboises de la Cuisine de Boomy, que j’ai revisitée avec des fraises et du lait végétal pour une version sans lactose et sans gluten. Si tu testes ces flans aux fraises à la maison, je serai ravie de lire ton retour en commentaires. Certains liens sont affiliés : si tu achètes, je touche une petite commission, sans coût supplémentaire pour toi. D’autres liens peuvent être intégrés dans le cadre de prestations rédactionnelles. Ces revenus m’aident à couvrir une partie des frais du blog, tout en continuant à te proposer du contenu gratuit et aligné avec ma ligne éditoriale.
- Le gâteau flan aux fraises est une merveille de simplicité qui met en valeur toute la gourmandise des fruits de saison.
- À mi-chemin entre le flan pâtissier et le clafoutis, ce dessert séduit par sa texture incroyablement fondante et son parfum délicat de vanille.
- Facile à réaliser, il constitue une excellente idée pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.
- Les fraises apportent à cette recette une fraîcheur incomparable ainsi qu’une touche naturellement sucrée qui contraste parfaitement avec l’onctuosité de l’appareil.
- Ce gâteau est également apprécié pour son côté pratique.
Il nécessite peu d’ingrédients et se prépare en quelques étapes simples. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou cuisinier expérimenté, vous obtiendrez facilement un dessert élégant qui fera sensation auprès de vos invités. Parfait pour le goûter, un brunch ou un dessert familial, ce gâteau flan peut être dégusté tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur. Sa texture douce et crémeuse s’intensifie même après repos, offrant une expérience encore plus gourmande. Découvrez cette délicieuse recette de gâteau flan aux fraises, un dessert généreux, parfumé et facile à réaliser qui ravira tous les amateurs de fruits rouges.
Variantes et conseils pratiques
Gâteau Flan aux Fraises : Un Dessert Fondant et Fruité Irrésistible ☆☆☆☆☆ Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Total : 65 min Portions : 8 Cuisine : Française Calories : 250 kcal
Ingrédients (version standard): 500 g de fraises fraîches, 2 œufs, 80 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 300 ml de lait entier, 30 g de beurre fondu, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel, Sucre glace pour la décoration.
Préparation (résumée): Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Préchauffez le four à 180°C et fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et le beurre fondu, puis incorporez la farine et le sel avant d'ajouter le lait. Versez la préparation dans un moule beurré, ajoutez les demi-fraises et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Notez cette recette.
Astuce: Ne jetez pas les gousses : faites-les sécher pour les mixer, ou glissez-les dans un pot de sucre. Préparer la compotée de fraises : équeutez 250 g de fraises, coupez en morceaux, mettez dans une casserole avec 50 g de sucre, faites compoter 5 à 6 minutes. Laissez refroidir. Montage du flan : Préchauffez le four à 180 °C. Versez la moitié de la crème pâtissière froide dans le moule. Ajoutez la compotée de fraises. Recouvrez avec le reste de crème. Enfournez 1 heure. Le flan doit être bien doré. Repos et finition : laissez refroidir complètement. Placez au frigo au moins 6 h, idéalement toute la nuit. Le lendemain, démoulez. Coupez les fraises restantes et disposez-les joliment sur le dessus.
FAQ - Flan pâtissier aux fraises: Pourquoi mon flan se fissure ? Four trop chaud ou cuisson trop longue. 180 °C est idéal. Puis-je utiliser une pâte brisée ? Oui, mais la pâte sablée apporte un croustillant plus gourmand. Puis-je remplacer la maïzena ? Par de la fécule de pomme de terre, mais la texture sera légèrement différente. Combien de temps se conserve le flan ? 48 h au frigo, bien filmé.
Pour aller plus loin: La Fraise du jardin à l'assiette. Vous pouvez aussi tester des variantes avec abricots, prunes, framboises ou mûres selon la saison.