Découvrez cette recette de croissants farcis au jambon et à la béchamel. À accompagner d'une salade verte, ce croissant salé, facile à réaliser, sera idéal pour un déjeuner ou pour un brunch.
Ingrédients essentiels
Recette pour 4 personnes - 4 croissants - 4 tranches de jambon - gruyère râpé - 25 g de beurre - 10 g de farine - 1/4 litre de lait - une cuillère à café de sel - un zest de muscade en poudre - poivre
Préparation de la béchamel
La béchamel se prépare traditionnellement en mélangeant une quantité égale de beurre et de farine, puis en cuisant le tout à feu doux et en rajoutant petit à petit du lait ou de la crème. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter lentement la farine en remuant avec une fourchette, saler. Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux, laisser cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir un peu hors du feu. Faire chauffer le lait et le verser lentement sur le roux tout en remuant avec un fouet ou une fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le poivre et la muscade. La béchamel est prête quand elle nappe la cuillère. Si nécessaire, passer la béchamel au mixeur pour enlever d’éventuels grumeaux. Mettre un peu de fromage râpé dans la sauce béchamel et faire chauffer l'ensemble une minute.
Note: cette préparation est parfaite pour les jours où l’on veut gagner du temps et obtenir une texture onctueuse.
Préparation des croissants
Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir les croissants par le milieu sans séparer les deux morceaux. Verser un peu de béchamel sur une face du croissant, disposer une tranche de jambon, remettre de la béchamel sur le jambon et refermer. Saupoudrer généreusement de gruyère râpé. Mettre au four à 180° (thermostat 5) pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson et arrêter si nécessaire avant que le fromage ne dore trop.
Variantes et astuces
La préparation peut être adaptée selon les goûts et les restes disponibles. Si vous préférez une version plus légère, réduisez la quantité de beurre ou de fromage et remplacez une partie du lait par de la crème légère. Pour éviter les grumeaux, le secret est de verser le lait chaud sur un roux légèrement refroidi et de fouetter vigoureusement.
Variantes et contexte culinaire
Le croissant jambon béchamel est une variation gourmande du croque-monsieur et peut être présenté comme entrée ou plat avec une salade verte. L’origine tient à l’association classique entre jambon et fromage dans des préparations chaudes, enrichies par la béchamel crémeuse pour plus d’onctuosité. Cette préparation se prête aussi bien au brunch qu’à un déjeuner rapide et gourmand.
RECETTE DE CROISSANTS AU JAMBON
Que vous optiez pour des croissants frais ou pour une utilisation astucieuse de vos restes de croissants de la veille afin de réduire le gaspillage, cette recette est une façon parfaite de redonner vie à ces viennoiseries bien-aimées. Le croissant jambon béchamel est souvent apprécié lors de brunchs ou de déjeuners rapides et gourmands.