Beau tiramisu fruits rouges recette: délicatesse estivale en verrines

Envie d'un dessert rafraîchissant et gourmand ? Cette délicieuse variante du tiramisu en verrines, revisitée aux fruits rouges, allie la douceur du mascarpone à l'acidité des fruits pour un résultat équilibré. Les biscuits roses de Reims apportent une touche croquante tandis que le zeste de citron vert rehausse subtilement les arômes. Mélanger le mascarpone, 50 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une crème. Monter les blancs en neige. Montage des verrines : déposer dans chaque verre 2 biscuits roses de reims cassés. Ajouter du coulis de fruits puis disposer un peu de crème au mascarpone. Mettre encore un peu de coulis de fruits, quelques fruits frais puis une autre couche de crème. Décoration : avant de servir, mettre un peu de biscuit rose émietté sur le dessus de la verrine puis quelques fruits frais. On adore tous ce dessert que l’on connaît par coeur.

Dans une autre préparation, monter les blancs d’oeufs en neige dans la cuve du batteur. Lorsqu’ils deviennent mousseux, verser le sucre en 3 fois afin de serrer les blancs. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajouter le jaunes d’oeufs et mélanger à petite vitesse. Ajouter la farine et la fécule tamisées ensemble et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à incorporation complète. Sur une feuille de papier cuisson, pocher des biscuits de 10 cm de long. Tu souhaites maîtriser tous les Biscuits ?

Dans un cul-de-poule verser le mélange de fruits rouges ainsi que le sucre roux, les zestes de citron vert et son jus. Filmer puis placer l’ensemble sur un bain-marie pendant 1h. Réaliser une pâte à bombe en fouettant les jaunes d’oeufs quelques minutes dans la cuve du batteur jusqu’à ce qu’ils devinent mousseux. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Lorsque le sirop atteint 110°C, le verser en filet sur les jaunes mousseux le long des parois de la cuve sans cesser de fouetter. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à refroidissement complet. Verser la gélatine hydratée et essorée, préalablement fondue au micro-ondes ou au bain-marie puis mélanger afin de l’incorporer. Laisser redescendre à température ambiante. Dans un cul-de-poule bien froid, fouetter le mascarpone afin de le détendre puis verser la crème liquide en 2 fois en fouettant entre chaque ajout. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly. Verser la pâte à bombe puis mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

Imbiber les biscuits cuillère de sirop de fruits rouges puis les disposer dans le fond d’un plat en veillant à les aligner. Pocher environ la moitié de la compotée de fruits rouges de façon à recouvrir les biscuits. Pocher ensuite une généreuse couche de crème tiramisu puis renouveler l’opération en disposant une seconde couche de biscuits cuillère imbibés, une nouvelle couche de compotée de fruits rouges. Terminer en pochant la seconde moitié de crème tiramisù. Mixer finement quelques biscuits roses de Reims puis tamiser la poudre obtenue sur toute la surface du tiramisù. Saupoudrer de la poudre de framboise en utilisant une grille de cuisson perforée comme pochoir. Terminer en plaçant harmonieusement quelques fruits rouges. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la mascarpone et les jaunes. Fouettez énergiquement pour obtenir une consistance homogène. Montez les blancs en neige puis incorporez le sucre. Mélangez-les ensuite délicatement avec la préparation au mascarpone. Trempez rapidement les biscuits dans l'eau et la liqueur mêlées. Disposez-en la moitié au fond de 8 verres larges puis recouvrez avec la préparation au mascarpone. Ajoutez des framboises (ou d'autres fruits rouges). Répétez l'opération et terminez avec le reste de crème. Couvrez de film et réfrigérez une nuit. Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat, des framboises et des feuilles de menthe. Un dessert ultra gourmand et prêt à l'avance !

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Prenez les fruits rouges encore surgelés et mettez de côté 200 g pour la décoration. Pour le montage, vous pouvez le faire sans plats ni verrine, la pâte de fruits étant encore congelée, cela vous permet de faire le montage directement sur une assiette, idéale pour une bonne présentation. Contenus et publicités personnalisés. Super recette simple et très bonne ! Savez-vous comment bien décongeler des fruits rouges surgelés, sans qu’ils rendent plein d’eau ?

Ce tiramisu aux fruits de saison est une idée de dessert frais à déguster durant tout l'été ! Pour parfaire ce dessert, il choisit de le saupoudrer de cacao et de le laisser « infuser » quelques heures au frais : le tiramisu était né ! On dit aussi que l’origine du mot tiramisu vient de l’italien « tirami su », qui signifie « tire-moi vers le haut », c’est à dire : « remonte-moi le moral ». Aujourd’hui, le tiramisu classique se décline à l’envie : tiramisu aux fraises, aux spéculoos, etc. Pour varier les plaisirs et ajouter une dose de fraîcheur et de couleurs au dessert italien, on pourra préparer un tiramisu aux fruits rouges : cassis, myrtilles, groseilles, canneberges, cerises, mûres, fraises, framboises… Ces fruits délicieux ont de quoi nous faire rougir de plaisir ! ICI à la place du chocolat en poudre, on confectionnera un coulis de fruits rouges. Vous le voyez, comme pour le tiramisu classique, la préparation du tiramisu aux fruits rouges est facile à réaliser, simplissimo ! Et pour encore plus de gourmandise, recouvrez votre dessert de fruits rouges, entiers ou coupés, il n’en sera que plus appétissant. Autre astuce, sortez vos verrines pour confectionner de minis tiramisus.

Vrains et astuces pour réussir le tiramisu aux fruits rouges

• Utiliser du mascarpone frais et des fruits rouges bien mûrs pour un équilibre des saveurs.
• Les biscuits roses de Reims apportent une texture croquante qui contraste avec la crème onctueuse.
• Le zeste de citron vert relève subtilement les arômes sans dominer le dessert.
• Respecter les étapes de montage en alternant couches de biscuits, coulis et crème.
• Réfrigérer une nuit pour que les saveurs se fondent.

tags: #beau #tiramisu #fruits #rouges