La Boulangerie Bastien accorde un point d’honneur à vous faire plaisir, en vous apportant à vous, gourmets gourmands, bonheur à toute heure. Ce sont des mets artisanaux, frais et de qualité qui vous sont proposés par Olivier et Franceska Bastien et leur fils Jules qui amène désormais sa touche depuis 2015 :La boulangerie : pain traditionnel, pains spéciaux
Les viennoiseries : beurrées et dorées à souhait. Les pâtisseries : colorées et décorées, pourrez-vous en choisir qu’une ?Les cookies : de renommée, caramel, trois chocolats, pistache, Spéculoos… Lequel sera le vôtre ?
Le prêt-à-manger : pizza à la part, sandwichs originaux ou timbales inédites, les choses sont dites !Événementiel : gâteaux sur commande avec décor personnalisé !
Rouen, au cœur du centre-ville, près du patrimoine historique, est le lieu où Bastien s’est imposée comme une véritable institution pour les gourmands depuis 2008. Réputée pour ses pains artisanaux, ses viennoiseries dorées à souhait et surtout ses fameux cookies, elle séduit autant les habitants que les visiteurs de passage. Toujours soucieuse de satisfaire ses clients, la Boulangerie Bastien à Rouen propose le click and collect et la livraison à domicile, sur la marketplace d’Ollca.
« La boulangerie a été fondée par Olivier et Franceska Bastien, qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. L’aventure familiale s’est enrichie en 2015 avec l’arrivée de leur fils Jules et sa femme, qui, aux côtés de Franceska et Olivier, apportent leur créativité et leur touche moderne. Très vite, la notoriété de la maison s’est imposée grâce à la qualité de ses produits et à leurs incontournables cookies, devenus une véritable spécialité à Rouen. »
« Être artisan boulanger-pâtissier, c’est bien plus que fabriquer du pain. À la Boulangerie Bastien, chaque journée commence aux aurores pour proposer aux clients des produits frais et sortis du four : pains traditionnels, viennoiseries, pâtisseries et snacking. »
« La passion, l’authenticité et la créativité guident notre travail. Nous mettons un point d’honneur à proposer des produits artisanaux, élaborés avec des ingrédients de qualité. Nous voulons transmettre l’amour du goût, le respect du savoir-faire et la joie de partager des moments gourmands. »
« Sans hésiter : nos cookies ! Déclinés en multiples parfums, caramel, pistache, trois chocolats, Spéculoos, citron meringué, Nutella et bien d’autres, ils sont devenus emblématiques de la maison. »
A l’occasion de la Fête du Ventre, il nous arrive d’en vendre plus de 5 000 en deux jours. Leur secret réside dans une recette familiale unique, un ingrédient bien gardé et une cuisson maîtrisée à la seconde près.
Mais ce n’est pas tout ! La Boulangerie Bastien vous propose aussi de déguster son Cookie Dough, une pâte à cookie crue, onctueuse et gourmande, que l’on agrmente d’un coulis et d’un topping au choix.
Envie de déguster un pain croustillant, une pâtisserie raffinée ou les célèbres cookies de Rouen de la Boulangerie Bastien ?
La petite histoire d’Olivier & Franceska Bastien “Nous sommes arrivés au moment de cette nouvelle gamme de produits, les cookies. Nous cherchions une recette gourmande facile à manger et le cookie cœur de Nutella® fait partie de notre plus grosse vente.”
« Notre boulangerie, située près du cœur historique de la ville aux 100 clochers, est devenue une adresse incontournable à toute heure de la journée. »
« Au déjeuner, des prêt-à-manger à emporter et au goûter nos fameux cookies aux multiples saveurs, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un équilibre parfait, nous prenons soin de les servir dans un emballage élégant. »
« Cette passion du métier, nous la partageons maintenant avec notre fils Jules qui nous a rejoint pour ouvrir une deuxième boulangerie spécialisée dans les cookies. »
« Notre plus ? Lancée en janvier 2021, Les recettes du succès est une initiative qui met en lumière chaque mois, les meilleures créations gourmandes au Nutella® des artisans et restaurateurs français. »
« La petite sœur de la « Boulangerie Bastien » est née il y a trois mois rue Saint-Lô : Bastien La Suite… fait rimer cookies et gourmandise. »
A seulement 22 ans, le co-gérant Jules Bastien n’a pas son pareil pour créer des cookies fantaisie. La digne exploitation de la recette de son père.
« L’art de la boulangerie-pâtisserie est inscrit dans l’ADN de la famille Bastien et sa saga a de beaux jours devant elle. Le père, Olivier, dirige depuis 11 ans la « Boulangerie Bastien » de la place de la Pucelle. Ses parents ont tenu 36 ans une boulangerie à Darnétal. Et son fils Jules, qui creuse le même sillon, vole maintenant de ses propres ailes. »
Jules Bastien, 22 ans, et sa compagne Hélène Jolly, 23 ans, sont les co-gérants de la boutique Bastien La Suite… apparue le 10 avril rue Saint-Lô. Le jeune homme prolonge l’aventure lancée par son père, auteur d’une recette originale de cookies. Un ingrédient secret pour faire la différence, une cuisson à la seconde près.
« La Boulangerie Bastien développe les cookies artisanaux depuis 4 ans, indique Jules. Lors de la Fête du Ventre on en vend 5 000 en deux jours. Les cookies présentés rue Saint-Lô sont fabriqués et cuits place de la Pucelle. Je viens ensuite ici pour réaliser les finitions. »
Avec une créativité enthousiaste, manifestée par le souci de la décoration et la fréquence des nouvelles propositions. La valse des parfums, au cœur du biscuit, peut étourdir les plus gourmands : citron meringué, ou pistache, ou Smarties, Nutella, Schoko-Bons et compagnie.
Tout un éventail de cookies haut de gamme (2,50 € pièce, les 3 pour 5 €). Parallèlement, la spécialité de la maison se présente sous des formes inattendues. En version miniature, ce sont les « Cookies-nous », mi-cuits à l’intérieur (0,90 €). Les enfants adorent, les organisateurs de buffets aussi. En version bac façon glace, c’est la pâte à cookies, non cuite, à agrémenter d’un coulis et d’une garniture au choix (3 € la boule).
S’ils ne sont pas les vedettes de la maison, les donuts commencent à suivre le même chemin que les cookies. Jules les travaille de plus en plus et la collection, appelée à s’étoffer, offre par exemple des spécimens chocolat blanc/fraise ou Spéculoos/chocolat blanc.
Même exigence de qualité côté snacking. Pain bio de blé normand pour les sandwiches, ingrédients de chez Le Palais du Fruit pour les verrines. Bastien, le meilleur sinon rien ! Avec trois et bientôt quatre boutiques dans le centre-ville de Rouen, les boulangeries Bastien et leurs fameux cookies ont parcouru du chemin depuis leur création en 2008.
Jules, Franceska et Olivier Bastien, devant la première boutique de l’enseigne Bastien. Difficile de se balader dans les rues du centre-ville de Rouen sans tomber sur l’une des boulangeries Bastien. C’est simple, les clients sont souvent nombreux à faire la queue, affamés, en quête de l’un de leur fameux cookie. Aujourd’hui, l’enseigne dispose de trois boutiques dans la ville, réparties entre la place de la Pucelle, les rues Saint-Lô et Cauchoise. Preuve de la bonne santé de l’entreprise, un quatrième point de vente doit ouvrir d’ici la fin de l’année, rue Alsace-Lorraine.
Cette entreprise, modèle de réussite à la mode de Rouen, « est avant tout une histoire familiale », présente Jules, le fils, qui a repris le flambeau, bien que toujours accompagnés de ses parents. « Mes grands-parents ont tenu une boulangerie pendant 36 ans ». La première boutique Bastien à Rouen est ouverte en 2008 par Olivier et Franceska Bastien, les parents de Jules. Après dix années passées à Petit-Couronne, les deux commerçants qui possédaient déjà une boulangerie qui « tournait bien » tentent l’aventure dans le centre-ville rouennais, place de la Pucelle.
« À cette époque, ça ne rassemblait pas à la place d’aujourd’hui. Il n’y avait pas grand-chose », souligne Jules. Les premières années sont difficiles, mais au fil du temps, Bastien consolide sa place dans le paysage rouennais. « De mon côté, je faisais les marchés rue Saint-Lô où je vendais uniquement des cookies. Et ça marchait très bien », confie celui qui a suivi la voie tracée par la famille.
« Mes grands-parents ont tenu une boulangerie pendant 36 ans à Darnétal. Puis, mes parents ont eu leur propre boulangerie à Petit-Couronne, puis à Rouen. Et puis, la situation s’est durcie. »
« Il y a eu les Gilets Jaunes, Lubrizol, puis le Covid. Ça a été compliqué », se souvient Jules. Mais une fois la crise sanitaire passée et la réouverture des commerces venue, « ça a explosé pour nous. Dans le bon sens. La boutique rue Saint-Lô a très bien fonctionné. Ça a rattrapé les années précédentes », explique le co-gérant.
Une quatrième boutique pour fin 2025. L’entreprise continue alors d’embaucher et part à la recherche d’un autre local. En 2021, un lieu est déniché rue Cauchoise. Initialement, cet espace devait simplement être un lieu de production pour suivre la hausse de la demande, conséquente à l’ouverture du second point de vente. Mais au début de l’année 2022, le local devient également un point de vente, le troisième de l’enseigne dans le centre-ville de Rouen.
Mais ce n’est pas terminé puisqu’en 2025, Bastien s’apprête à ouvrir d’ici la fin de l’année une quatrième boutique rue Alsace-Lorraine à la place de l’Art du Pain, victime d’une liquidation judiciaire. « L’avantage, c’est que c’est une ancienne boulangerie. On a un grand espace de 220 m² pour faire de la production et de la vente », souligne Jules, enthousiaste.
Les spécialités de Bastien. Mais qu’est-ce qui fait le succès de Bastien ? La spécialité historique de l’enseigne, ce sont évidemment les cookies. « C’est mon père qui a développé la recette. Ils voulaient d’un cookie que l’on ne trouve pas partout. Le temps de cuisson, c’est à la seconde près ! », souligne Jules.
Au début, il n’y avait que deux saveurs : Nutella et praliné. La fibre Bastien, c'est que l'on essaye toujours de se remettre en question. « Il n’y a pas que les cookies », assure Jules en souriant. Celui qui a repris le flambeau a aussi voulu ajouter sa patte : « On a beaucoup développé les éclairs par exemple. Comme les cookies, on est passé de 2 à 10 parfums différents. »
Et d’ajouter : « On a aussi du snacking pour le midi, avec des sandwichs, des parts de pizza. Comme pour la pâtisserie, on recherche toujours à proposer des produits frais, du fait maison. »
Le succès est tel qu’entre 2008 et 2025, l’entreprise est passée de 4 à 16 employés, sans compter les recrutements programmés pour l’ouverture de la quatrième boutique. À taille humaine, cette enseigne locale et familiale continue de suivre la recette qui marche. « Ma femme et ma mère sont à la vente. Mon père, c’est un couteau suisse. Il peut tout faire : la pâtisserie, la vente, la livraison. »
