Clafoutis aux mirabelles et cannelle : recette détaillée

Découvrez cette recette de Clafoutis aux mirabelles. Moelleux, fruité et parfumé à la cannelle, ce clafoutis aux mirabelles est la recette parfaite pour profiter de ces petits fruits d’été, même quand ils commencent à trop mûrir.

Pourquoi choisir les mirabelles ?

La mirabelle, c’est le fruit de la fin de l’été par excellence. Sa saison est courte, elle ne dure que quelques semaines, et il faut en profiter tant qu’elle est là. À la croquer nature, elle est déjà irrésistible, mais il arrive souvent qu’on en achète un peu trop et que certaines s’abîment vite. C’est justement dans ces moments-là que j’aime préparer ce clafoutis.

Ingrédients essentiels

Pas besoin d’ingrédients compliqués : des œufs, du lait, un peu de farine, du sucre et une pincée de cannelle suffisent. Pour réaliser ma recette, je commence par laver et dénoyauter les mirabelles. Laver et équeuter les mirabelles.

Valeur nutritionnelle rapide

Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium. Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques.

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
2. Rincer les mirabelles, les couper en 2 et ôter le noyau.
3. Beurrer un moule à tarte ou à gâteau et étaler les mirabelles dans celui-ci. Je les dispose ensuite au fond d’un plat beurré.
4. Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
5. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 80 g de sucre, puis j’ajoute 100 g de farine. Dans un saladier, je bats 3 œufs avec 80 g de sucre, puis j’ajoute 100 g de farine.
6. Ajouter le beurre fondu, le sucre et la cannelle en poudre. Ajouter le beurre fondu et le sucre. Assaisonner d’une belle pincée de cannelle en poudre, qui apporte une note chaleureuse et parfumée.
7. J’incorpore progressivement 25 cl de lait et un peu de crème liquide pour plus de fondant.
8. Verser la pâte sur les fruits et j’enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Verser la préparation sur les mirabelles. Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.

Astuces et variantes

• Si vous aimez les desserts peu sucrés, inutile d’ajouter beaucoup de sucre : les mirabelles bien mûres sont naturellement sucrées et juteuses.
• Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par une pointe de vanille ou de cardamome, selon vos envies.
• Pour un côté plus rustique, n’hésitez pas à garder la peau des fruits, elle fond à la cuisson et donne une belle texture.
• Saupoudrer le sucre vanillé et passer le four en mode grill pendant 3 à 5 minutes en surveillant.

Conservation et congélation

Pour cela, laissez d'abord le clafoutis refroidir complètement après la cuisson. Ensuite, emballez-le soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium pour bien le protéger. Vous pouvez également le placer dans un conteneur hermétique adapté à la congélation. Le clafoutis se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

Mes conseils de responsable éditoriale

Chez moi, manger, c’est comme respirer. J’aime partager mes recettes et mes astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux. Mon objectif est de créer des contenus inspirants et accessibles.

La fin de l’été voit arriver les prunes et c’est toujours avec joie que je vois débarquer ce fruit sur les étals. Et puis, il y a tant de variétés aux goûts uniques avec des jolis noms : reine Claude, prune d’ente, mirabelle, quetsche.

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