Cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si vous commandez des produits via ces liens. Cette nouvelle déclinaison de millionaire aux saveurs automnale tombe a pic pour bien commencer la saison. Les barres au caramel façon millionaire font partie de mes friandises préférées, vous avez d'ailleurs été nombreux.ses à refaire ma dernière déclinaison à base de coco râpée et de caramel d'amandes. Puisqu'on entre dans la saison des citrouilles, des épices réconfortantes, et des noix j'ai cette fois imaginé une version automnale en combinant deux saveurs très représentatives de ma saison préférée, à savoir les épices chai et la noisette. Ces barres au caramel de noisettes et aux épices chai sont fondantes, addictives et leur mélange de saveurs est parfaitement équilibré.
Elles sont composées d'une base sablée et épicée sans cuisson et surmontées d'un caramel de noisettes irrésistibles, et enfin d'une couche croquante de chocolat et de sarrasin grillé. Je ne sais pas vous, mais moi rien qu'en lisant tout ça, j'ai déjà faim ! J'espère que vous aller aimer cette recette de barres au caramel de noisettes et aux épices chai !
Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres au caramel de noisettes et aux épices chai.
Ingrédients et substitutions astucieuses
- Farine d'avoine. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Pour obtenir de la farine d’avoine, il suffit de mixer des flocons d’avoine à l’aide d’un blender puissant. Vous pouvez également en trouver toute faite en épicerie bio. Vous pouvez la substituer par la même quantité d’un mélange de farine sans gluten tout usages.
- Épices chai. Vous pouvez préparer vous-même votre mélange d'épices chai ou simplement ajouter de la cannelle, noix de muscade, du poivre noir et du gingembre.
- Farine d'amandes. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine de coco mais vous devrez ajuster les quantités. Commencez par mettre ¼ de la quantité annoncée, puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
- Purée de noisettes. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (purée d'amandes ou de cajou de préférence pour la même texture).
- Chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait vegan ou un chocolat blanc vegan ?
- Sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide.
Une balance de cuisine est indispensable pour la réussite de n’importe quelle recette. Un petit moule rectangle ou carré et divers bols facilitent l’assemblage. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
Préparation et étapes clés
- Tout d'abord, on prépare la base en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. On va ensuite l'aplatir au fond du moule préparé (recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Vous pouvez réserver le moule au congélateur pendant que vous préparez le caramel, mais ce n'est pas obligatoire.
- Ensuite, on s'attaque au caramel en fouettant ensemble la purée de noisettes et les autres ingrédients. Le caramel doit être bien lisse et assez épais. On verse le caramel sur la base et on étale à l'aide d'une spatule en silicone.
- Comment conserver ces barres? Une fois coupées, ces barres au caramel de noisettes se conservent plusieurs mois au congélateur. Tapissez votre moule de papier sulfurisé avant de déposer la base. Vous pouvez aplatir la base avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère.
- Variez les plaisirs en remplaçant le caramel de noisette par un caramel de dattes ou un caramel de coco. Suivez ce guide pour réussir votre enrobage en chocolat à tous les coups. Laissez suffisamment refroidir le chocolat avant de le verser sur le caramel. Si le chocolat est trop chaud, il fera fondre le caramel.
- Dans un saladier, mélangez la farine d'avoine, la farine d'amandes, le gingembre et le sel puis incorporez le sirop d'érable et l'huile de coco. La préparation doit être homogène et ne pas coller aux mains. Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients pour le caramel à l'aide d'un fouet. Versez sur la base et étalez à l'aide d'une spatule en silicone.
- Faites fondre le chocolat (au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou au bain-marie). Si le mélange n'est pas assez liquide, ajouter une cuillère d'huile de coco fondue, bien mélanger et verser sur la préparation.
- Pour le montage final, découvrez l'harmonie entre croustillant des noisettes, douceur du caramel et richesse du chocolat dans cette barre chocolatée artisanale. Préparez les noisettes torréfiées, assemblez les couches et laissez prendre au frais avant de découper en morceaux.
Conseils et variantes
- Torréfier les noisettes pour un goût caramélisé et une texture plus prononcée.
- Utiliser du chocolat au lait vegan ou du chocolat blanc vegan pour une version différente.
- Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par du beurre de macadamia, de noix de cajou ou de noix de pécan pour varier les textures et les saveurs.
- Pour un caramel beurre salé encore plus onctueux, utiliser une crème entière à 35% de matière grasse.
- Tempérer le chocolat avant de tremper les barres pour une finition parfaite.
Découvrez l'harmonie parfaite du croustillant des noisettes, de la douceur envoûtante du caramel et de la richesse du chocolat dans notre Barre Chocolatée aux Noisettes et Caramel artisanale. Fabriqué en Provence par les artisans de la Chocolaterie de Puyricard.
Variantes et autres suggestions
- Si vous n’avez pas de moules adaptés, utilisez un plat à cake pour obtenir une barre géante que vous couperez ensuite en morceaux.
- Vous pouvez décliner la recette avec des noix de pistache, des éclats d’amandes ou ajouter une pointe de fleur de sel pour une touche encore plus gourmande.
En seulement 30 minutes de préparation, vous réaliserez une délicieuse barre chocolatée inspirée par des classiques comme les snickers maison, mais adaptée à l’automne et aux épices chai.
