Cette recette associe une génoise légère enveloppée d’une mousse framboisée onctueuse, pour un dessert élégant et facile à réaliser. Suivez étape par étape les techniques pour obtenir une texture aérienne et une présentation parfaite.
Ingrédients et matériel
- Génoise prête à imbiber, entourée d’un cercle à tarte
- Coulis de framboises (framboises mixées, passées au tamis)
- Sucre
- Gelatine, diluée dans de la liqueur de framboises
- Fromage blanc
- Crème liquide entière
- Autres: jus de framboises pour imbiber la génoise, liqueur de framboises
Étapes de préparation
- Entourez la génoise à l'aide du cercle à tarte.
- Imbibez la génoise avec le jus préparé.
- Laissez en attente.
- Mixez les framboises et passez-les au tamis.
- Ajoutez le sucre au coulis de framboises.
- Faites fondre la gélatine dans la liqueur de framboises et incorporez-la au coulis de framboises.
- Délayez le fromage blanc dans l'ensemble.
- Montez la crème en chantilly et additionnez-la délicatement à la préparation.
- Ajoutez le tout dans le cercle à tarte.
- Laissez le tout au réfrigérateur durant au moins 12 heures.
Conseils pour une mousse parfaitement aérienne
- Veillez à ce que la crème soit bien froide avant de la fouetter en chantilly.
- Incorporez la chantilly en 2 ou 3 fois en pliant pour garder l’air.
- Utilisez une gélatine bien diluée dans la liqueur afin d’éviter les grumeaux.
- Filtrer le coulis de framboises pour obtenir une texture lisse et homogène.
Variantes possibles
- Remplacer le fromage blanc par du mascarpone pour une mousse plus riche.
- Ajouter une pointe de vanille ou du zeste de citron pour relever les arômes.
- Utiliser des éclats de biscuit croustillant au fond du cercle pour un contraste croquant.
Présentation et service
Après les 12 heures de réfrigération, démoulez délicatement et servez frais. La couche de mousse aérienne se marie parfaitement avec la douceur de la génoise imbibée et le coulis de framboises.
🍰 RECETTE DE LA GÉNOISE FACILE ET INRATABLE (3 ingrédients) 🍰
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Préparer génoise et imbiber | Préparation + repos |
| Framboises | Mixer, tamiser, sucrer | 5-10 min |
| Gelée | Gélatine dans liqueur, incorporer au coulis | 5 min |
| Fromage blanc | Délayer puis ajouter | 2 min |
| Crème | Monter en chantilly, incorporer | 10 min |
| Montage | Assembler dans le cercle | 5 min |
| Réfrigération | Minimum 12 heures | 12 h |
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