La méthode consistant à préparer tous ses repas de la semaine à l’avance a ses adeptes mais aussi des détracteurs !
Un couple prépare ses repas pour la semaine (photo d’illustration).
Un couple prépare ses repas pour la semaine (photo d’illustration).
Les avantages du batch cooking sont connus : gain de temps, moins de charge mentale pour préparer les repas, ingrédients plus sains…
Cependant, cela implique d’être très bien organisé pour les courses, la préparation des recettes et d’être au point sur la conservation des aliments.
Alors, pour ou contre le batch cooking ?
Caroline Pessin est l’autrice de sept livres sur le batch cooking (collection « En 2 heures je cuisine pour toute la semaine » chez Hachette).
À ses yeux, préparer ses repas de la semaine à l’avance est idéal, en particulier pour les familles où les parents sont pris toute la semaine par le travail, explique-t-elle.
Caroline Pessin.
Caroline Pessin.
« Le batch cooking est une méthode idéale pour les familles dont les deux parents travaillent.
Les devoirs, les allers-retours aux activités sportives des enfants, la douche ou le bain, etc. laissent peu de temps pour se mettre aux fourneaux les soirs de la semaine.
S’il n’y a plus rien dans le frigo, il faut file faire des courses d’appoint.
Le risque, c’est d’attraper des produits rapides et faciles à cuisiner.
On retrouve donc dans l’assiette des conserves ou des plats préparés.
Dans les grandes villes, il est possible de commander des repas à emporter, mais ça coûte cher et c’est rarement équilibré.
Avec le batch cooking , on prend le temps de réfléchir à des menus variés puis d’élaborer une liste de courses cohérente.
C’est mieux pour la santé (l’équilibre alimentaire se calcule sur la semaine, pas au jour le jour), pour le porte-monnaie (les produits bruts sont meilleur marché que les plats industriels et on réduit le risque de gaspillage) et pour la planète (moins de déchets) !
Prévoir ses repas à l’avance permet enfin de rentabiliser ses ingrédients.
Marc-Antoine Garnier est blogueur et créateur du site internet La cuisine ensemble (lacuisineensemble.fr).
Marc-Antoine Garnier.
Marc-Antoine Garnier.
« À la base, je ne suis pas un très bon cuisinier mais j’aime ça.
C’est d’ailleurs pour cela que j’ai créé La cuisine ensemble, un blog qui propose des recettes simples et faciles à réaliser.
En 2017-2018, quand le batch cooking a émergé en France, nous avons décidé avec ma compagne de tenter l’aventure.
Et comme nous sommes persévérants, nous ne nous sommes pas découragés tout de suite !
Cette méthode a pourtant eu raison de notre motivation.
Contrairement à ce que l’on peut lire un peu partout, deux à trois heures de préparation ne nous ont pas suffi.
Il nous en a bien fallu quatre ou cinq.
Et puis, il y en avait partout.
On a eu l’impression de tourner dans un épisode de Cauchemar en cuisine !
Le batch cooking demande une organisation vraiment militaire.
Le choix des aliments est très important car tous les plats ne se réchauffent pas aussi bien.
Les pâtes, par exemple, ce n’est pas très bon trois jours après ; le poulet est plus sec et la viande rouge se réchauffe très mal.
Surtout, je trouve qu’on perd le plaisir de se mettre aux fourneaux.
Le dimanche, on frise l’indigestion et la semaine, ça va trop vite...
Moi, j’aime le côté spontané de la cuisine.
Le jeudi, lorsque j’ouvre mon frigo, je n’ai pas forcément envie de manger ce que j’ai préparé le dimanche précédent.
Le batch cooking, ou cuisine en lot, séduit aujourd’hui les professionnels de la restauration qui souhaitent gagner du temps, optimiser leur budget et limiter le gaspillage alimentaire.
Le batch cooking c'est quoi ?
Réduction du stress en cuisine : En préparant les plats en avance, les cuisiniers réduisent fortement la pression en cuisine, car il reste juste à réchauffer ou assembler rapidement les recettes avant de les servir.
Cela rend le service plus fluide et limite le stress des équipes.
De plus, les tâches sont mieux réparties et standardisées, ce qui aide à optimiser le travail de l’équipe, à réduire la fatigue et à améliorer la productivité en cuisine.
Optimisation et rapidité de service : Le batch cooking répond aussi aux nouvelles attentes du secteur de la restauration.
Aujourd’hui, les personnes souhaitent être servis rapidement et grâce à cette méthode, les professionnels peuvent satisfaire cette demande même en gardant une bonne qualité des plats.
Qualité constante et fidélisation : Au-delà du gain de temps, le batch cooking contribue également à maintenir une qualité constante des plats.
Les saveurs et la présentation sont gardés ce qui garantit une expérience gustative satisfaisante pour les clients, même en plein rush.
De ce fait, la batch cooking permet de fidéliser les clients.
Grâce à une qualité constante et une meilleure organisation, ils savent qu’ils retrouveront à chaque fois le même bon repas, ce qui leur donneront envie de revenir.
Engagement responsable : Utiliser le batch cooking permet d’avoir un meilleur contrôle des achats et de réduire le gaspillage alimentaire grâce à la planification des menus.
En effet, il suffit d’acheter les ingrédients des recettes prévues ce qui permet de faire des économies.
Enfin, sur le plan énergétique, préparer plusieurs plats en une seule fois permet d’utiliser moins souvent les appareils de cuisson.
Cela réduit la consommation d’électricité et de gaz, ce qui fait baisser les coûts et l’impact sur l’environnement.
De cette manner, cette technique permet de suivre une démarche RSE pour les restaurants, car elle permet de mieux gérer les ressources, de limiter le gaspillage alimentaire et de réduire l’impact environnemental.
Ce type d’engagement est de plus en plus aimé par les clients qui recherchent des établissements plus responsables.
Pour réussir son batch cooking, certaines étapes clés sont indispensables.
Planifier vos menus chaque semaine : utilisez les mêmes ingrédients pour plusieurs recettes et limitez les achats inutiles.
Diversifiez les plats en transformant les préparations de base : Par la suite, le batch cooking donne aux chefs une liberté pour innover en cuisine.
Grâce aux préparations faites à l’avance, il est possible de tester de nouvelles recettes ou de créer des variantes sans perturber le service.
Les cuisiniers peuvent ainsi essayer de nouvelles associations de saveurs, adapter les plats aux saisons ou utiliser un ingrédient pour plusieurs recettes tout en gardant la production sous contrôle et garantir des plats de qualité constante.
Par exemple, une préparation de bœuf peut être utilisée en accompagnement de légumes, puis transformée en burger par la suite.
De la même façon, des légumes rôtis peuvent être réutilisés dans une salade, une soupe ou une garniture.
Cela permet de gagner du temps, d’éviter le gaspillage et de proposer une carte toujours variée aux clients.
Conservez les plats selon les préconisations : Le batch cooking est une pratique très efficace, mais elle nécessite une vigilance particulière concernant la conservation des aliments.
En effet, il faut faire attention à ne pas faire de gaspillage et conserver ses plats comme il le faut.
De ce fait, les préparations destinées au début de semaine peuvent être conservées au réfrigérateur, tandis que celles prévues pour la fin de semaine sont mieux à placer au congélateur.
Ainsi, il est essentiel d’avoir une attention particulière à ces détails pour garantir la sécurité alimentaire des clients.
Notez les temps de réchauffage adaptés à chaque recette pour garantir la sécurité alimentaire.
Il faut éviter de trop les cuire ou au contraire de ne pas assez les chauffer.
De nombreux chefs cuisiniers s’intéressent de plus en plus au batch cooking, et certains partagent cette pratique pour montrer comment optimiser le temps et économiser en cuisine.
Par exemple, le chef Sébastien Martinez, du restaurant étoilé Le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven, a relevé le défi de préparer ses plats pour les soirs de la semaine avec l’aide de sa femme.
Même si ce n’était pas pour son restaurant, cela reste un bon exemple de l’efficacité de cette méthode.
Ainsi, ils ont réalisé quatre recettes : épaule d’agneau braisée avec courge, chou vert et échine de porc, poulet rôti au four et gratin de chou-fleur.
Au-delà des initiatives personnelles de certains chefs, de plus en plus de restaurants s’intéressent aussi au batch cooking et l’intègrent dans leur organisation.
Cette méthode qui est d’abord utilisée à la maison, convient aussi très bien aux restaurants, où il faut bien gérer le temps et les coûts.
Ensuite, sur les réseaux sociaux, cette tendance culinaire est très en vogue avec des nombreuses personnes qui partage leur expérience, leurs conseils et même leurs idées recettes.
S’inspirer de ces contenus peut être un bon moyen pour les restaurateurs de moderniser leur offre et de séduire une clientèle au niveau du goût et à l’équilibre alimentaire.
Pour aider les restaurateurs qui n’ont jamais fait cette pratique, des livres ou encore des applications existent afin de les guider le mieux possible et de les motiver.
Tout est fait pour les accompagner de A à Z en passant par des idées de menus, la liste des courses et le déroulé complets des recettes.
Par exemple, le livre et le site internet « Cuisine Addict » permet de confectionner ses menus pour la semaine et donnes de nombreuses idées de recettes.
Mais aussi, le livre « En 2h je cuisine pour toute la semaine », de Caroline Pessin.
Les viandes O’guste offre de nombreux avantages, car elles sont congelées ce qui permet de réduire le gaspillage et de gérer au mieux votre stock.
De plus, elles vous font gagner du temps en cuisine, car plusieurs d’entre elles sont déjà prêt à l’emploi.
Ce n’est pas tout, avec une seule viande, il est possible de préparer différents plats principaux ou même des recettes revisitées.
Cela permet de varier facilement votre carte tout en ayant une bonne organisation en cuisine.
Voici quelques idées de plats à confectionner en batch cooking pour votre restaurant.
Et puis un jour, j’ai eu un enfant.
Et puis on a emménagé dans notre maison.
On a commencé à acheter pas mal de plats préparés.
J’en avais marre de rentrer le soir et de me poser la question à 21h une fois la bête couchée, on mange quoi ?
Et de finir par faire cuire une pizza congelée parce que t’es trop naze et qu’au final tu irais même bien dormir sans manger !
Bref, j’ai reconsidéré ce mot, batchcooking, j’ai commencé mon initiation.
Et surtout je vous ai demandé votre avis !
Comment on se lance ?
On m’a demandé si je cherchais moi même mes recettes pour créer des menus.
J’ai eu la chance d’avoir une instacopine qui m’a envoyé très généreusement le livre qu’elle a longtemps utilisé et c’est donc avec lui que j’ai commencé mon initiation.
Depuis j’ai acheté un deuxième livre de batchcooking spécifique au Monsieur Cuisine.
Les livres présentent plusieurs menus par saison afin de travailler des aliments du moment.
Chaque menu est composé de 5 plats présentés pour être mangés du lundi au vendredi.
Déjà plusieurs avantages à ça.
D’une les courses sont vraiment simplifiées.
Fini de réfléchir pendant 2 heures à que faut il acheter.
Par contre petit bémol, certains ingrédients sont assez spécifiques et je ne suis pas une grande adepte de faire 3 magasins différents - surtout si l’idée est de gagner du temps - pour faire mes courses.
Ce qui est top également c’est de cuisiner des plats qui changent de ce qu’on fait au quotidien.
Enfin, j’ai été surprise de faire certains plats pour la première fois et de la simplicité de réalisation alors que je m’en faisais tout un fromage (ahah).
Pour moi ça fait partie des aspects négatifs.
On va cuire plusieurs préparations en même temps donc il faut plusieurs poêles, plusieurs plats pour aller au four.
Mais aussi plusieurs grosses boites pour les conserver et de la place dans le frigo pour ranger tout ça.
J’avoue être assez minimaliste côté cuisine.
J’ai un plat à tarte, un plat à gratin, etc.
Cela peut donc vite devenir un casse tête dans la préparation du batch.
Ensuite on sort tout et on s’installe en cuisine pour environ 2 heures.
Une fois la cuisine terminée on va mettre les aliments dans les plats / boites adaptés et les conserver au frigo ou congélation selon les indications du livre ou selon quand vous souhaitez les consommer.
Pour ma part je change souvent l’ordre de dégustation des plats du menu.
Et après, Cendrillon sort son torchon… et on astique tout !
Je vais vous parler des livres que j’ai utilisé.
Mais sachez qu’il en existe vraiment énormément.
Les deux livres ont la même structure.
Ils sont séparés en 4 saisons.
Pour chaque saison plusieurs menus sont présentés.
Le livre de Caroline Pessin est vraiment un bestseller dans la catégorie des livres de batchcooking.
Ce que je trouve un peu compliqué c’est qu’on suit les étapes mais sans avoir à quoi cela va servir.
Exemple, couper 4 carottes dont deux en rondelles et deux en lanières.
Alors comme on ne sait pas pour quoi elles vont être utilisées on peut avoir du mal à évaluer la taille des rondelles.
Ca fait partie de la méthode de préparation donc il faut juste lâcher prise là dessus et se laisser guider.
Par contre si vous voulez modifier des plats c’est plus compliqué.
Oui car entre nos goûts et les allergies de mon mari (je rappelle arachides, noix, noisettes, amandes essentiellement) cela me fait apporter quelques modifications.
La préparation est assez intense.
Il y a plusieurs choses qui cuisent en même temps, pendant qu’on en prépare d’autres.
En gros il ne faut pas chercher un moment de détente (surtout si vous voulez vraiment le faire dans les 2 heures annoncées).
Enfin, on ne va pas se mentir, à la fin de la session il y a pas mal de vaisselle.
Et c’est un peu décourageant une fois les 2h de cuisine terminées de devoir tout laver encore.
Pour le coup je cuisine et mon mari lave !
Quelle satisfaction de voir les cinq plats préparés à la fin de la session !
Là aussi les recettes sont vraiment sympas.
Mais ce que j’apprécie par rapport au livre « classique » c’est que les plats dans les menus sont cuisinés de façon beaucoup plus indépendante.
Etant donné que la plupart des préparations et aussi une bonne partie des cuissons est faite avec le robot on cuisine moins « en même temps ».
Pour ma part je trouve ça appréciable car je peux vraiment cuisiner et m’occuper aussi d’Aglaé ou aller prendre ma douche.
L’appareil s’arrête tout seul au bout du temps imparti et si je ne suis pas là mais occupée à changer une couche pas de risque que ça brûle.
Le batch me sert bien une semaine avec des repas du soir mais aussi des restes pour le midi.
Et je garde parfois une partie congelée plus longtemps pour les coups durs.
J’ai eu plusieurs questions sur la conservation des plats, un peu de précision donc.
Dans le livre de recettes sans le robot il y a toujours un ou deux plats indiqués à congeler tandis que dans celui des recettes pour le robot je n’ai encore jamais vu d’indication de congélation.
Pour ma part je fais surtout en fonction de mon organisation et du contenu des plats.
Il s’agit d’une application qui vous propose des menus en fonction de vos préférences.
Ensuite la liste de courses est automatiquement créée à partir des plats que vous avez retenus.
Mais vous gagnez du temps dans la recherche d’idées de plats et en faisant vos courses.
Et normalement les recettes sont rapides à effectuer au quotidien.
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?
C’est la question à laquelle je répondais souvent par Je ne sais pas encore ! ou Je vais réfléchir…
Le manque d’inspiration, je l’avais presque tous les jours.
Si vous posez la question à vos enfants ou à votre conjoint, leurs réponses sont certainement la plupart du temps loin, très loin de ce que vous avez envie de cuisiner.
Et je ne parle pas du temps de préparation, de cuisson ou des ingrédients nécessaires au plat qu’ils ne prennent pas en compte.
Bref, je crois qu’on connait toutes le problème.
Et, pour éviter de finir par l’éternel plat de pâtes trois fois par semaine (j’adore les pâtes mais quand-même), j’ai découvert une solution qui, une fois qu’on l’a essayée, devient un allié incontournable du quotidien : le batch cooking, ou l’art de cuisiner vos plats de toute la semaine en une seule fois.
Vous en avez déjà entendu parler mais vous n’avez jamais essayé ou vous ne connaissez pas le concept ?
Je vous explique tout maintenant.
Le mot batch en anglais signifie en lot, regrouper, en une fois, etc.
Le batch cooking est donc la méthode qui consiste à regrouper la préparation de plusieurs repas, voire de tous les repas de la semaine, sur quelques heures.
Je sais ce que vous vous dites en me lisant, Et je fais ça quand ?
À la pause café ?
Je vous propose de voir les choses sous un autre angle.
Vous me connaissez !
J’ai à coeur de vous proposer de vraies solutions et des astuces d’organisation qui vont vous faire gagner du temps mais aussi du bien-être.
Le batch cooking, ce n’est pas faire un gratin de pommes de terre suffisamment gros pour en manger 3 jours d’affilée.
Non !
Le batch cooking, c’est préparer plusieurs plats en même temps et à l’avance.
Par exemple, vous prévoyez une ratatouille.
Il vous faut donc des courgettes entre autres.
Au lieu de couper 3 courgettes, coupez-en 6 ou 7 cela ne prend que quelques minutes de plus.
Et profitez pour faire dans la foulée un velouté de courgettes, un gratin et une salade de crudités.
Pendant qu’une belle viande cuit au four, sur la plaque du dessous, faites cuire une quiche ou une tarte salée ou préparez plusieurs fonds de pizzas à surgeler.
En prévoyant votre menu de la semaine, vous bloquez 3 ou 4 heures le dimanche pour vous mettre aux fourneaux et cuisiner tous les repas pour les jours qui viennent.
Chaque plat ou aliment est stocké dans des bocaux ou boîtes hermétiques au frais, voire congelés, selon le type de nourriture.
Ainsi, l’hygiène et la chaîne du froid sont maintenus.
Vu de loin, on me dit souvent : Moi, je peux pas faire ça, j’ai pas le courage.
Il faut quand même avoir envie.
J’ai pas le temps.
Ce à quoi je réponds : Moi, ce dont j’ai envie, c’est de ne pas me prendre la tête tous les soirs pour savoir quoi manger et devoir cuisiner après ma journée de travail.
Et les avantages sont multiples.
C’est le premier avantage qui m’a sauté aux yeux quand j’ai découvert le batch cooking.
Cela s’explique par le fait de batcher, de regrouper et d’effectuer le même type de tâches ensemble.
Faire les mêmes choses en une fois permet d’aller plus vite et donc de gagner du temps.
Par exemple, pas besoin de nettoyer, d’essuyer et de ranger les différents ustensiles entre chaque utilisation : petit couteau, économe, planche à découper, ciseaux, robots ménagers sont simplement rincés si besoin avant d’être réutilisés pour autre chose.
Au final, cuisiner en une fois dure moins longtemps que le temps total passé à cuisiner tous les soirs.
Grâce à ce gain de temps, vous allez gagner en liberté !
Vous allez enfin profiter de passer un moment de qualité avec vos enfants ou prendre une demie heure pour vous.
À mon sens, c’est un autre avantage indéniable.
Ne plus avoir à se poser la question du début de cet article Qu’est-ce qu’on mange ce soir? est une paix pour mon cerveau, une libération pour penser à autre chose de plus important.
Une libération aussi de ne pas avoir à sortir les casseroles et les ustensiles de cuisine.
Même si on a des idées de recettes à tester, l’envie de cuisiner n’est pas toujours au rendez-vous.
Là aussi, c’est une libération de savoir que tout est déjà prêt et qu’il n’y a qu’à faire quelques assemblages et réchauffer le tout avant de servir le repas.
Puisque les bases de vos repas sont déjà prêtes, il ne reste plus qu’à les assembler, allumer le four et les mettre à chauffer gentiment, mettre le couvert et passer à table en famille sans être dans l’urgence.
Avouez que quelques fois les repas du soir en famille sont expédiés parce que le temps de cuisiner, surtout si on s’y met au dernier moment, ne permet plus de passer ensuite du temps à discuter ou de laisser le temps aux enfants de jouer un peu avant d’aller dormir.
N’avoir qu’à réchauffer et à assembler les aliments permet de prendre le repas dans le calme et à une heure raisonnable.
Le risque en cuisinant au jour le jour est de décevoir nos convives : Encore !
Avec le batch cooking, avant l’étape de la cuisine, il est fortement conseillé de planifier les repas pour la semaine qui suit.
C’est l’occasion de réunir la famille une vingtaine de minutes pour réfléchir ensemble au menu.
Ainsi, tout le monde est content et il n’y a pas de mauvaise surprise pour l’un ou l’autre.
Enfin, vous vous libérez de devoir réfléchir seule pour tous !
C’est aussi l’occasion de tester des recettes et de varier les plats.
Regardez sur les réseaux pour avoir des idées de recettes qui changent du quotidien.
La Révolution Batch cooking d’Anne Loiseau vous aidera à mieux vous organiser et à trouver de nouvelles recettes.
Si vous avez un emploi du temps classique, il est probable que votre session de batch cooking se fasse essentiellement le week-end.
C’est alors l’occasion rêvée de faire participer monsieur et les enfants s’ils sont en âge de manipuler certains ustensiles, n’est-ce-pas ?
Votre homme pèle les légumes et il les coupe selon les besoin de la recette.
Pendant que les enfants assemblent les tartes et les quiches.
Ils peuvent aussi laver les légumes, etc.
Pourquoi cuisiner seule quand vous avez de la main d’oeuvre sous la main ?
C’est un moment ludique passé ensemble où on met de la musique et pendant lequel on prend le temps de se parler.
Tout le monde prend du plaisir à cuisiner en famille.
Puisque le menu est prêt pour la semaine, la liste de courses est faite en conséquence.
Sans savoir ce que vous allez manger, je suis sûre que vous achetez plus que nécessaire.
En préparant vos menus à l’avance, vous n’achetez que ce dont vous avez besoin.
Les arrêts de dernière minute à la supérette le soir en rentrant n’ont plus lieu d’être.
Là aussi, c’est un autre petit gain de temps et bien sûr d’argent !
Inutile de vous rappeler que vous devez manger 5 fruits et légumes par jour selon les recommandations officielles.
En réalité, de nombreuses familles ont du mal à manger ne serait-ce qu’un légume par jour.
De nouveau, préparer ses menus et surtout cuisiner en avance, vous permet d’introduire des légumes et des fruits de saison plus facilement.
Le dimanche, on a le temps d’éplucher, de couper les légumes et de les cuire.
Le soir en semaine, c’est souvent plus compliqué de manger des légumes frais par manque de temps.
Une astuce pour être sûre de manger des légumes : réfléchissez d’abord aux légumes qui composent le plat et ensuite ajoutez les protéines puis les féculents ou légumineuses.
Par exemple : Aujourd’hui c’est haricots verts et … ? au lieu de Avec le steak, on fait quoi ?
C’est souvent comme ça que l’on finit avec les éternelles pâtes.
Puisque vous avez tous ces supers plats tout prêts dans votre frigo, il n’y a plus aucune raison de commander des pizzas ou de vous arrêter dans votre fast-food préféré parce que ce soir vous avez la flemme.
Maintenant, vous mangez sain, frais et équilibré.
Une autre économie que ce soit en restauration rapide ou en plats cuisinés congelés.
Votre corps et votre métabolisme vous remercieront de limiter l’apport en sucre et graisses saturées inutiles.
De nouveau, en planifiant vos repas et en mettant en place la méthode du batch cooking, vous n’utilisez que les aliments dont vous avez besoin dans les bonnes quantités.
Sans cela, les courses dérivent vers des choix « au cas où » qui terminent souvent à la poubelle parce que périmés et que vous n’avez pas eu le temps de les préparer.
De plus, avec l’expérience, vous saurez ajuster les quantités.
Si vous pensez avoir trop coupé d’un certain légume ou que vous avez cuits trop de riz, réfléchissez à un plat que vous pouvez accommoder avec ce qu’il vous reste.
Comme toutes les bonnes choses, il y a un revers à la médaille.
Je le trouve vraiment light comparé à tous les avantages que le batch cooking offre.
Si vos week-ends sont chargés et que vous n’êtes pas à la maison, c’est évidemment plus compliqué de trouver le temps de cuisiner.
Par contre, vous pouvez continuer à planifier vos menus à l’avance.
Il suffit de choisir des plats rapides à faire pour cette semaine particulière.
Contrairement à ce que promet le livre « En 2H je cuisine pour toute la semaine » de Caroline Pessinet et Charly Deslandes, il faut un peu plus de 2 heures.
Je dirais plutôt 3 ou 4 heures selon ce que vous avez décidé de préparer.
Et, c’est à peu près tout ce que je trouve de négatif dans le batch cooking !
Le batch cooking sauve vos soirées.
Alors, je vous propose d’essayer au moins une fois et vous me direz dans les commentaires ce que vous avez aimé ou pas.
Ensuite, si vous voulez aller plus loin et mettre en place le batch cooking dans votre quotidien, je vous recommande vivement la formation Batchcooking Réussi ! de Szandra qui est vraiment LA spécialiste francophone sur le sujet.
Après cette formation, vous ne regarderez plus votre frigo en vous posant l’éternelle question « qu’est-ce qu’on mange ce soir? ».
Le soir, vous n’aurez plus qu’à réchauffer les repas que vous aurez préparés à l’avance.
En 10-15 minutes, toute le monde sera à table !
Croyez-moi, vous serez plus zen en soirée et toute la famille va adorer les recettes que vous allez déguster ensemble.
Avec toutes les astuces de Szandra, vos enfants vont a-do-rer tous vos plats !
Pour en savoir plus et bénéficier de 20% de réduction, c’est par ici !
Il y a quelques années, lorsque je travaillais encore à l’extérieur, dans un bureau de 9 h à 18 h, chaque dimanche, je m’adonnais au batch cooking que l’on peut traduire par « cuisson par lot ».
Cette technique consiste à préparer tous les repas de la semaine, puis à la conserver au réfrigérateur ou au congélateur et à réchauffer chaque jour, le plat préparé le dimanche.
Avec l’engouement pour les assistants culinaires, comme le Thermomix, le Magimix, ou encore les airfryers, cette méthode culinaire revient en force !
Alors, oui, c’est pratique pour gagner du temps lors des repas quotidiens, mais cette pratique ne possède pas que des avantages.
Outre le temps qu’il faut y consacrer chaque semaine, elle possède d’autres inconvénients que je vous conseille d’apprécier avant de vous lancer.
Lesquels ?
Lorsque je préparais mes repas à l’avance, je me retrouvais cantonnée dans la cuisine chaque dimanche durant deux ou trois heures non-stop…
En effet, le batch cooking demande beaucoup de temps en amont.
Il faut d’abord planifier les repas pour toute la semaine et parfois l’imagination manque.
De plus, il faut aussi réaliser les courses alimentaires de manière précise avec la totalité des ingrédients que vous aurez prévus sur votre « batch cooking list » !
Préparer ses repas pour la semaine en une seule fois peut être long et fatigant.
Photo d’illustration non contractuelle.
Le batch cooking, c’est top pour l’organisation, mais, adieu l’improvisation qui est souvent synonyme de gaspillage alimentaire.
En effet, pour l’éviter, vous devez absolument manger ce qui a été prévu, sans possibilité de changer d’avis selon vos envies du moment.
Et, si vous avez soudainement envie d’un plat différent ou si vous sortez dîner à l’improviste, vous risquez de gaspiller des repas déjà préparés.
On ne va pas se leurrer, du riz cantonnais maison, ou des tagliatelles carbonara congelées n’ont pas la même saveur que lorsque c’est cuisiné « à la minute » !
Et, tous les aliments ne supportent pas bien la conservation au réfrigérateur ou au congélateur.
En effet, certains plats réchauffés deviennent fades ou changent de texture (pâtes trop molles, légumes ramollis, riz collant…).
Certains aliments, comme les pommes de terre ou les légumes verts cuits, ne se conservent pas bien plusieurs jours.
Résultat : moins de plaisir en mangeant et parfois, une sensation de manger du « réchauffé » en permanence.
Avec la préparation à l’avance, il faut manger ce qui est déjà préparé.
Le batch cooking nécessite des achats supplémentaires (contenants, appareils culinaires de temps en temps) et cela peut représenter un coût élevé.
En effet, il faut pouvoir stocker toutes les préparations dans des boîtes adéquates !
De plus, cela prend une place inimaginable dans le réfrigérateur et/ou congélateur, ce qui peut vite devenir un problème dans une petite cuisine.
Enfin, il faut tout de même savoir gérer les temps de cuisson, et le matériel, surtout si plusieurs plats nécessitent le four ou les plaques en même temps.
Le batch cooking nécessite de l’organisation et des idées pour les achats et la préparation.
Photo d’illustration non contractuelle.
Je me suis rapidement rendu compte que sous couvert d’économies, le batch cooking revenait presque plus cher que la cuisine classique.
Pourquoi ?
Enfin, je terminerai par la « pénibilité » du batch cooking !
Je dois bien l’avouer, c’était pratique, mais je n’en pouvais plus de manger des repas prévus plusieurs jours à l’avance.
Le batch cooking a des avantages, mais laisse peu de place à l’improvisation.
Personnellement, après avoir essayé pendant quelques mois, je n’y reviendrai probablement jamais !
En effet, le batch cooking convient surtout aux personnes bien organisées, qui aiment planifier leurs repas et ne craignent pas de passer plusieurs heures en cuisine d’un coup.
C’est un gain de temps indéniable et cela peut être utile lorsque l’on est, par exemple, en déplacement professionnel, pour préparer les repas familiaux.
Et vous, êtes-vous plutôt team batch cooking ou team improvisation en cuisine ?
Vous l’aurez compris, je suis désormais en totale impro, je cuisine avec les restes, et invente des recettes, qui n’ont pas toujours le succès escompté, mais c’est aussi le jeu !
Votre avis nous intéresse !
Que pensez-vous de cet article ?
Avez-vous déjà testé le batch cooking ?
Ce sujet vous agace ou vous emballe ?
Cet article contient un ou plusieurs liens d'affiliation.
Neozone.org touche une commission au pourcentage sur la vente des produits affiliés, sans augmentation de prix pour l'utilisateur.