Fondée en 2011, l’Atelier de la Crêpe est aujourd’hui une école internationale de formation au métier de crêpier pour professionnels et particuliers à Saint-Malo. Dans le cadre de sa démarche pédagogique, l’Atelier de la Crêpe dispose d’un restaurant d’application afin de former les stagiaires crêpiers par des mises en situation réelles. Activités Grand public Des ateliers découverte sont organisés tout au long de l’année pour les crêpiers amateurs désireux d’apprendre le geste. Évènements Séminaires Séminaire, réunion, atelier team-building, cocktail dinatoire, menu groupes, l’Atelier de la Crêpe vous accueille pour tous vos événements privés ou d’entreprise.
Vous venez pour apprendre à "tourner" les galettes et les crêpes. Non seulement quand vous repartez vous savez! Et en plus vous repartez avec une mine d'informations ! Nelly est une formatrice performante: passionnée et passionnante, elle ne compte ni son temps, ni ses conseils, ni sa patience!!!! Le laboratoire est bien équipé, les réfrigérateurs, congélateurs, placards sont plein de marchandises qui permettent de nombreuses expériences culinaires.
Idéal pour apprendre à faire des galettes... Depuis des années, je reçois sans arrêt les mêmes questions sur les formations pour devenir crêpier. et puis surtout : toutes les formations ont 5 étoiles sur Google. Petite précision : ici, on va parler uniquement des formations en présentiel, en France et en langue française. Contrairement à un pâtissier ou un glacier, on ne te demandera pas de CAP pour t'enregistrer à la chambre des métiers. Gagner du temps. Éviter les pièges. Limiter les risques, surtout si tu te lances avec un investissement de 100 000 ou 200 000 euros.
2. Du matériel, des surfaces de travail, de l’espace de production. Ces cinq points forment le socle du métier. Tu peux tout faire maison… ou acheter des produits déjà prêts. Les formations longues l’intègrent souvent. Mon conseil : fais-la, même si elle n’est pas exigée. 3. Bien sûr, cela demande de l’autonomie et du travail personnel, mais les retours que je reçois chaque semaine sont incroyables. C’est un stage non rémunéré, encadré, dans une crêperie ou lors d’un événement. Engage-toi jusqu’au bout du contrat. Patrick forme depuis 2012, dans une ambiance simple et pro.
4. Ton projet avance ? Tu as une ouverture prévue ? Non. J’étais au SIRHA à Lyon en janvier, j’ai vu les finales de pâtisserie de niveau mondial… eh bien, quand tu reviens à ta billig, tu redescends d’un étage. C’est le critère le plus important. Avant de choisir une école ou un formateur, tu dois savoir ce que tu veux apprendre. Futur salarié : tu cherches un emploi dans une crêperie ? Porteur de projet : tu veux ouvrir ton propre établissement ? Exemple : une galette végétarienne avec fromage, œuf, pousses d’épinard, tomates fraîches. Est-ce qu’il faut absolument l’apprendre en formation ? J’utilise personnellement la crème de Salidou de la maison d’Armorine à Quiberon. Mais alors pourquoi certaines formations insistent dessus ?
Tu vois le tableau : le moniteur de ski avec 12 élèves en file indienne. Oui, tu progresses… mais lentement. Et tu ne poses pas 36 questions. Chez moi, en fin de journée, tu as l’impression d’avoir bossé 20 heures. On l’a déjà évoqué, mais creusons un peu. Certaines écoles proposent des remises importantes sur les places restantes. Exemple personnel : J’ai fait une simulation en ligne. Mais à 25 ans, en étant inscrit à Pôle emploi ? Toutes les formations ne sont pas éligibles au CPF. Personnellement, je ne le prends pas. Les centres qui proposent des formations sur 4 à 6 mois (comme CLPS par exemple) n’organisent qu’une ou deux sessions par an. Tu veux ouvrir un food truck ? Une crêperie au Chili ? N’hésite pas à demander à ton futur formateur : “Tu aurais un ou deux anciens stagiaires à me conseiller d’appeler ? S’il est sérieux, il t’en donnera avec plaisir. Et je peux même faire des sessions bilingues. En général, tu reçois un coup de fil six mois plus tard, uniquement pour savoir si tu as trouvé un job. Pourquoi ? Maintenant, c’est à toi de jouer.
L'art du crêpier ne s’improvise pas. Pour garantir des produits de qualité, la maîtrise parfaite des gestes et des techniques est essentielle. C’est précisément la mission de Crêpes et Formation, qui accompagne une clientèle variée dans son projet de reconversion professionnelle : futurs gérants de crêperie, salariés en France ou à l’étranger, restaurateurs souhaitant enrichir leur carte, mais aussi particuliers désireux de concrétiser une idée qu’ils caressent depuis longtemps. En groupes restreints, ce stage crêpier intensif de trois jours couvre l’ensemble des fondamentaux : l’utilisation du matériel spécifique, le secret des pâtes (crêpes et galettes bretonnes), la confection de garnitures variées, les techniques de pliage et les options de snacking. L’essentiel du temps est consacré à la pratique, car la clé réside dans la répétition : faire et refaire, jusqu’à ce que le geste devienne un réflexe.
Formation Crepier
Points clés de l’offre et conseils pratiques
Le socle commun des formations repose sur des éléments essentiels: matériel adapté, surfaces de travail, organisation spatiale et autonomie. Ces dimensions, recurrentes dans les retours d’expérience, permettent d’éviter les écueils financiers et techniques liés à l’ouverture d’une crêperie.
Pour les porteurs de projet, il est recommandé de définir clairement l’objectif: emploi salarié dans une crêperie, ou création de sa propre enseigne. Le choix de l’école ou du formateur doit s’appuyer sur ce but, les exemples concrets et les retours d’anciens stagiaires étant des indicateurs précieux.
Les conditions pratiques comme les possibilités de financement (remises, CPF, sessions bilingues) et l’intensité du stage (quelques jours vs 4 à 6 mois) influencent grandement la décision. Demander des références auprès d’anciens stagiaires peut s’avérer utile pour évaluer la fiabilité du formateur.
- Évaluer l’adéquation entre vos objectifs (emploi ou ouverture) et l’offre de formation.
- Vérifier la qualité du matériel et l’environnement pédagogique (propreté, organisation, encadrement).
- Considérer les conditions financières et les possibilités de financement (remises, CPF).
- Contacter d’anciens stagiaires pour obtenir des retours concrets sur le parcours.
Apprentissages et résultats attendus
La pratique intensive et les gestes répétés visent à rendre le crêpier autonome et efficace, capable de préparer des galettes et crêpes de manière fluide et rapide. Le stage intensif de trois jours dans l’offre Crêpes et Formation illustre cette approche orientée pratique, avec une attention particulière portée à l’utilisation du matériel, à la maîtrise des pâtes et à la confection des garnitures.