Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, évidez-les légèrement. Faites les griller au four, 30 mn, Th 5-6. Écraser la féta avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Poivrez. Farcir les aubergines de la farce à féta préparée. Saupoudrer ensuite de chapelure. Laisser gratiner 15 mn au four Th 6. Arroser d'huile d'olive. Et on peut aussi remplacer la féta par de la mozarella.
Cette préparation simple, conviviale et généreuse réunit le fondant de l’aubergine et la douceur parfumée de la sauce tomate, la pointe salée des olives et la fraîcheur des herbes. C’est exactement dans cet esprit qu’est née cette assiette d’aubergines rôties à la féta.
Variantes et conseils issus des retours internautes
J'ai suivi la recette plus les conseils des internautes. Résultat, j'ai mis de l'eau à la cuisson et je n'ai utilisé que 200 g de féta. Petit plus: j’ajoute des herbes de Provence dans la féta et sur la chapelure. J’y rajoute un filet d'huile d'olive avant de les gratiner pour mieux faire dorer. À la fin, je décore les aubergines avec quelques petits morceaux de la pâte à féta que j'ai gardés. La prochaine fois j’essaierai de décorer avec quelques tomates. En tout cas c'était délicieux !
Par contre, à la place de l’ail, j’ai mis de l’échalote et puis j’ai rajouté de la viande hachée revenue à la poêle pour mettre un peu moins de féta. Il y a des dimanches où j’ai envie de mettre les petits plats dans les grands… sans pour autant passer des heures en cuisine.
Astuce et méthodes de cuisson
On peut notamment préparer une sauce tomate avec du coulis de tomates bien épais et savoureux. Ne lésine pas sur les herbes aromatiques. Tremper légèrement les aubergines avant de les griller pour éviter les éclatements et obtenir une belle cuisson uniforme.
Au départ, on fait griller les aubergines: piquer les aubergines avec une fourchette sur toute leur longueur et les griller au grill du four (200°C) pendant environ 40 minutes. Une fois grillées de toute part, les sortir et les laisser tiédir. Avec l'aide d'un couteau fin, enlever délicatement la peau. Disposer les aubergines dans un plat à gratin avec délicatesse et conserver le légume entier.
Mettre le four en position chaleur tournante à 180°C. Ajouter le coulis de tomates. Une fois les aubergines cuites, disposer la moitié dans un plat pas trop grand, mais assez haut. Les arroser d'une cuiller d'huile d'olive, presser l’ail dessus, parsemer d’origan, et disposer le fromage coupé en dés. Le trois-quart de la barquette de féta suffit généralement. Ce gratin est aussi très bon avec du chèvre frais ou en bûche en remplacement de la féta.
C'était excellent ! Cependant, mon gratin était plein d'eau. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai mis de la chair de tomates à la place du coulis ou si ce sont les aubergines qui ont rendu de l'eau. Ne changez surtout rien à la recette, c'est sublime. On peut remplacer le mélange d'épices à l’italienne par des herbes de Provence. Bon appétit !
Cette recette contient exactement les ingrédients que j'avais à disposition (sauf le basilic, donc je n'en ai pas mis). C'est simple, rapide, délicieux. Très bon. J’ai bien suivi la recette (en doublant cependant les proportions car nous étions 6), et c'était très bon : la féta donne un bon goût au plat. Par contre, la féta ne fond pas; alors les dés forment des petits agrégats sur le dessus qui ne sont pas forcément très esthétiques. Je me demande s’il ne vaudrait pas mieux les intégrer au plat directement ?
- Disposez les aubergines farcies dans un plat à gratin.
- Recouvrez légèrement de chapelure et d’un filet d’huile d’olive avant de gratiner.
- Outre la féta, vous pouvez utiliser de la mozarella ou du chèvre frais comme alternative.
