Découvrez la recette des œufs mimosa au saumon fumé, une variante festive et délicieuse parfaite pour les fêtes de fin d'année. En entrée ou à l’apéritif, elle est toujours du plus bel effet. Des œufs, de la crème fraîche, une touche de mayonnaise, du saumon fumé. Le tout décoré d’aneth ou de ciboulette et saupoudré d’œufs de saumon. Les saveurs s'accordent parfaitement, la texture est crémeuse, sans être écœurante.
On part sur le même principe que les œufs mimosa : on fait cuire les œufs durs, on retire les coquilles puis on les coupe en deux dans le sens de la longueur. On retire les jaunes que l'on écrase à part dans un saladier. La farce : les jaunes d’œuf, de la crème fraîche, une touche de mayonnaise, du cream cheese Philadelphia (ou fromage frais type St Morêt), un filet de jus de citron et bien sûr du saumon fumé ! On écrase le tout avec une fourchette. On peut réserver un peu de saumon fumé et de ciboulette/aneth pour la décoration. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse. Farcir chaque moitié d’œuf avec la préparation et saupoudrer d’aneth ou de ciboulette. Pour une présentation encore plus jolie, décorer avec des œufs de saumon ou d’autres œufs décoratifs.
Variantes et conseils
Pour varier les couleurs et les textures, colorer les blancs d’œufs avec du jus de betterave mixé et écraser séparément les jaunes avec la mayonnaise et le jus de citron. On peut aussi employer du mascarpone à la place du cream cheese ou remplacer par du Philadelphia, et ajuster la présence du saumon fumé selon les goûts. Si l’on préfère, remplacer le saumon fumé par de la truite, du tarama ou des miettes de crabe; des touches de moutarde à l’ancienne, d’aneth et de zestes de citron apportent fraîcheur et caractère.
Astuce présentation: utiliser une poche à douille pour garnir les demi‑œufs, puis ajouter une fine tranche de saumon fumé sur le dessus et quelques herbes fines pour une présentation élégante. Vous pouvez aussi servir ces œufs mimosa en verrines avec un fond de blanc d’œuf et une petite pointe de crème au jaune, accompagnés d’une tranche de saumon et d’un brin d’aneth.
Préparation et temps
Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 8 minutes. Enfin, laissez les œufs refroidir et la garniture prendre quelques instants au frais si vous le souhaitez. Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et garnir juste avant de servir.
Ingrédients principaux
- 8 œufs durs (cuits 9 à 10 minutes dans de l’eau bouillante)
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de cream cheese Philadelphia (ou fromage frais type St Morêt)
- 2 cuillères à soupe rases de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (ou aneth)
- 100 g de saumon fumé, haché
- Sel, poivre
- Œufs de saumon, de truite ou de lompe (optionnel, pour la décoration)
Autres variantes et suggestions: œufs mimosa à l’avocat ou colorer les blancs avec du jus de betterave ou d’autres colorants naturels comme le jus de carotte, le curcuma ou le chou rouge. Pour une touche végane ou différente, remplacer certaines garnitures et tester des mélanges variés tout en conservant l’objectif de texture lisse et garniture généreuse.
Recette : Oeufs farcis au saumon fumé
Cette recette revisite le classique des œufs mimosa en y ajoutant le saumon fumé et des herbes fraîches pour une impression festive et moderne, idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.