Les Thuirinois ont bien de la chance : il y a deux pâtisseries dans leur joli bourg et elles sont toutes les deux excellentes ! Chez Florent, on est créateur de gâteaux, de pâtisseries et chocolatier (et aussi boulanger).
Le Petit Futé a craqué pour ses délicieuses spécialités, ses créations à base de chocolat ou tout simplement parce que l'on peut venir prendre un café en terrasse accompagné d'un croissant. Le saviez-vous ? Ouvert de 7h45 à 12h30 et de 15h30 à 19h du mardi au samedi.
PATISSERIE FLORENT compte 2 avis avec une note moyenne de 3.0. On se souvient des péripéties qui ont accompagné l'installation en 2020, quartier Saint-Jean, du jeune boulanger Florent Caille. Pour rappel, à son arrivée, ce dernier avait dû commencer son activité dans sa boulangerie/pâtisserie artisanale, avec des soucis électriques. La pandémie Covid était également venue compliquer son activité. Plusieurs mois après, l'installation électrique aux normes de son commerce a enfin permis au jeune artiste de la gourmandise, de mettre à profit ses talents.
Et comme cet éternel optimiste de 26 ans le dit souvent : « J'y mets tout mon coeur et j'y prends beaucoup de plaisir. Et si le premier semestre 2023 a été marqué par une inflation importante, je tiens bon et continue à partager mes nouveautés avec mes clients. »
Chez lui tout est bon ! Avec, ce qui ne gâche rien et sans moquerie aucune, un petit goût à l'ancienne qui ne peut que vous rappeler les fins de repas d'antan. Toute cette semaine avec 9 autres boulangers. Ses décorations personnalisées de gâteaux d'anniversaires et autres manifestations et ses créations animales de pains ou de pâtisseries, n'ont rien à envier aux plus grands artisans. Couleur et imagination de l'artiste sont toujours au rendez-vous pour chaque occasion.
D'ailleurs le bouche-à-oreille et les réseaux sociaux, ne se lassent pas de reconnaître ses talents. C'est ainsi que la chaîne M6 s'est intéressée de plus près à la boulangerie "Chez Florent", dans le cadre de sa recherche pour la 11e édition de son émission La meilleure boulangerie de France. En août dernier il est repéré et contacté par la chaîne. En septembre avec l'accord de son équipe, il répond favorablement à la demande du groupe audiovisuel et envoie dossier, vidéos de présentation de sa boutique et des produits qu'il utilise pour ses créations. Sélectionné, il fait désormais partie des dix meilleures boulangeries de la région Paca. Le meilleur boulanger zone sud-ouest participera aux épreuves entre régions.
Pour cela en novembre 2023 l'équipe de tournage M6 lui a rendu visite. « Il s'agissait de créer en 3 h devant la caméra, un pain et un produit fétiche de mon choix validés en amont par la chaîne. Avec pour contrainte supplémentaire l'utilisation obligatoire d'un ingrédient mystère. La visite du jury s'est faite l'après-midi. Après des jours d'entraînement, la journée a été vécue à 100 à l'heure au milieu d'une équipe de tournage de 15 personnes dans mon labo, c'était quelque chose. »
Le 11 novembre dernier, la présentation de ses deux créations a eu lieu au Château Fonscolombe du Puy-Sainte-Réparade, en présence des 9 autres lauréats, dont un boulanger de Gignac-la-Nerthe, The Five (Cantine et saveurs). Pour connaître les résultats du concours sur M6, le public devra patienter encore quelques jours la retransmission télévisée de l'ultime épisode des tournages prévue vendredi 9 février à 18 h 30. On connaîtra alors la meilleure boulangerie Paca, qui représentera ensuite notre région pour la prochaine étape. Que le meilleur gagne !
Le parcours de Florent
Rentré en apprentissage à 15 ans, Florent n'a plus jamais quitté la boulangerie depuis. En 2020 il s'installe à Saint-Jean comme artisan boulanger/pâtissier. Il commence par effectuer des travaux et parallèlement à offrir ses baguettes à de futurs clients qui ne le lâcheront plus. Florent ouvre sa boulangerie/pâtisserie le 1er septembre. « La fidélité m'a permis de tenir jusqu'à ce que la force soit avec moi ! » dit-il en riant. Aujourd'hui il gère un travail quotidien de 12 à 13 heures par jour, mais se qualifie toujours de « passionné sans contrainte ».
Chez Florent, c'est désormais une équipe de six personnes ; en atelier boulangerie/pâtisserie Florent peut compter sur l'aide d'un deuxième boulanger, et sur une jeune apprentie pâtissière.
État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 18/05/2020. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 18/05/2020. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Avis de situation Immatriculée au RNE (INPI) le 18/05/2020. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 18/05/2020. Elle a été mise à jour le 12/09/2025.
Note: Le tableau ci-dessous présente les principaux éléments opérationnels et historiques attachés à l’activité et à l’établissement.
| Élément | Détails |
|---|---|
| Ouverture | 1er septembre (année non spécifiée), Saint-Jean |
| Horaires typiques | 7h45-12h30 et 15h30-19h, mardiau samedi |
| Équipe | 6 personnes (2 boulanger, apprentie pâtissière) |
| Reconnaissances | Émission La meilleure boulangerie de France (M6), top 10 PACA |
| Spécialités | Pâtisseries, chocolats, boulangerie |
Cette présence médiatique et ces réalisations artisanales témoignent d’un engagement profond et d’une maîtrise des techniques traditionnelles, tout en intégrant les évolutions récentes du contexte économique et sanitaire.
Les créations animales de pains et les décorations personnalisées font partie intégrante de l’offre saisonnière, offrant une expérience visuelle et gustative unique qui ravit la clientèle locale et les visiteurs.
Quand votre boulanger cache un industriel - Tout compte fait
En somme, Florent incarne l’esprit d’un artisanat vivant: passion, technique, et capacité à s’adapter, tout en restant chaleureux et accessible à tous les clients qui franchissent la porte de sa boulangerie-pâtisserie.