Bar à crêpes ? La crêpe est l'une des gourmandises les plus appréciées. Il existe même des établissements ne proposant que la crêpe à la vente. Pour la préparation d'une bonne crêpe, qu'elle soit salée ou sucrée, il est nécessaire d'avoir un matériel de cuisson professionnel adéquat.
Pourquoi choisir une crêpière double face ?
Pour réussir la cuisson des crêpes, optez pour la crêpière professionnelle. Pour un plus grand rendement de crêpes par minute, le mieux est de faire le choix d'une crêpière double. Une crêpière double présente de nombreux avantages dans une cuisine professionnelle. Équipé de 2 plaques de cuisson, la production et la cuisson de crêpes sont plus rapides. Ainsi lors d'une commande en masse de crêpes dans l'établissement professionnel, les personnels pourront suivre la commande demandée. Les deux plaques du crêpière double peuvent être utilisées individuellement.
Types de plaques et matériaux : impact sur la qualité
La qualité de la crêpe dépend énormément du type de plaque de cuisson. Le matériau de fabrication de la plaque de cuisson varie en fonction du modèle du crêpière. Ce modèle permet une cuisson homogène. Elle garde aussi la chaleur durant la cuisson des crêpes et offre ainsi la possibilité de réduire la consommation d'énergie électrique. Ce type de crêpière possède la même propriété que le modèle à fonte basique. Cependant, il n'est pas nécessaire de la faire passer à la pierre abrasive ou au culottage lors de la cuisson. Ce type de plaque est robuste et répartit uniformément la chaleur sur la surface. Étant immunisé contre les chocs thermiques, c'est le meilleur choix en termes de plaque de cuisson.
Il existe aussi des crêpières équipées de plaques de cuisson antiadhésives. Toutefois, il est recommandé pour un usage domestique.
Alimentation : gaz ou électrique ?
Elles se différencient soit par le nombre ou la forme des plaques, soit par le type de brûleurs (gaz, électrique). Matériel-Horeca propose sur son site une large gamme de crêpières à gaz ou électrique, en acier inox. Toutes les crêpières disponibles sur la boutique en ligne sont équipées de plaque de cuisson réglable via un thermostat.
Caractéristiques à rechercher pour un usage professionnel
- Boîtier en acier inoxydable de grande qualité pour résistance, stabilité et facilité d’entretien.
- Plaque de cuisson en fonte extrêmement résistante ou en matériau répartissant uniformément la chaleur.
- Régulateur de température et voyant de contrôle pour maîtriser la cuisson.
- Possibilité d’utiliser les deux plaques individuellement afin d’optimiser production et nettoyage.
- Accessoires inclus : étaleur à pâte, louche, spatule, râteau en polyamide pour une préparation facile et régulière.
Modèles et fonctionnalités pratiques
Cette crêpière double vous permettra de réaliser de délicieuses crêpes en toute simplicité et en un clin d’œil. Elle est parfaitement adaptée pour un usage en restaurant, café et crêperie. Cet appareil pour professionnels, économe en place et au design élégant et attractif. Le fabricant l'a conçu de manière à ce qu’il soit résistant, stable et facile d’entretien. Elle dispose d’un régulateur de température et d’un voyant de contrôle.
Elle est évidemment livrée avec un étaleur à pâte, de manière à pouvoir répartir la pâte de manière uniforme et régulière sur la plaque de cuisson et réaliser des crêpes fines comme vous le souhaitez.
Nicolas Le Breton, maître crêpier nous explique comment faire tourner une crêpe
Options ludiques et polyvalentes
La Crêpes Créativ’®, c’est la crêpière ludique par excellence : laissez libre cours à votre imagination. La Crêpes Créativ® Duo dispose d’un concept unique et breveté qui vous permet de changer de taille de crêpes en un clin d’œil. Cette crêpière « 2 en 1 » vous offre la possibilité de réaliser aussi bien de grandes crêpes que des mini-crêpes d’un simple geste. Ludique, mais pas seulement : la Crêpes Créativ® Duo est équipée d’un ensemble complet d’accessoires. Elle est livrée avec une louche, une spatule et un râteau en polyamide, pour une préparation facile et agréable. Sa plaque en aluminium, dotée d’un revêtement antiadhésif, et les pochoirs en silicone protègent vos surfaces et garantissent un usage sécurisé.
Où acheter et conseils d'achat
Sur Matériel Horeca, nous vous proposons des crêpières professionnelles adaptées aux besoins des professionnels CHR. Nous vous proposons également des crêpières doubles afin d'augmenter le rendement. Vous pourrez choisir les caractéristiques qui s'adapteront à vos besoins. Faites le choix de votre crêpière double au meilleur prix sur Matériel Horeca. Pour l'achat d'une crêpière double haut de gamme avec un bon rapport qualité / prix, optez pour Matériel-Horeca.
Exemple de référence
Référence : E1253Cette crêpière double vous permettra de réaliser de délicieuses crêpes en toute simplicité et en un clin d’œil. Elle est parfaitement adaptée pour un usage en restaurant, café et crêperie. Cet appareil pour professionnels, économe en place et au design élégant et attractif. Le boîtier est composé d’acier inoxydable de grande qualité et la plaque de cuisson composée de fonte extrêmement résistante. Elle dispose d’un régulateur de température et d’un voyant de contrôle.
Accessoires et complément d'équipement professionnel
Elle est évidemment livrée avec un étaleur à pâte. Elle est livrée avec une louche, une spatule et un râteau en polyamide, pour une préparation facile et agréable. Consultez facilement la notice de l'appareil pour trouver toutes les informations nécessaires à son utilisation.
Conseils d'utilisation et d'entretien
Le fabricant l'a conçu de manière à ce qu’il soit résistant, stable et facile d’entretien. Toutes les crêpières disponibles sur la boutique en ligne sont équipées de plaque de cuisson réglable via un thermostat. Il n'est pas nécessaire de la faire passer à la pierre abrasive ou au culottage lors de la cuisson pour certains modèles à plaque moderne, ce qui simplifie l'entretien.
| Critère | Avantage |
|---|---|
| Double plaque | Production plus rapide, possibilité d'utilisation individuelle |
| Plaque en fonte | Cuisson homogène, conservation de la chaleur |
| Plaque antiadhésive | Usage domestique recommandé, nettoyage facile |
| Alimentation (gaz/électrique) | Choix selon l'installation et la puissance souhaitée |
| Accessoires inclus | Étalement uniforme, préparation facilitée |
Pour équiper une cuisine professionnelle proposant des crêpes, l'utilisation d'une crêpière est donc une recommandation essentielle.