Ma grand-mère nous en préparait très régulièrement à mon petit frère et moi lorsque nous étions enfants. Mais, saviez-vous qu’on pouvait également se régaler de pain perdu à l’apéritif ? J’ai décliné mes sticks sucrés en version salée avec du fromage pour réaliser ces délicieux sticks de pain perdu au fromage au comté.
Ingrédients principaux et préparation du pain de mie
- Pain de mie sans croûte (ou croûte retirée si elle est trop rigide).
- Fromage comté râpé ou en tranches fines pour le fondant et le goût.
- Œuf battu pour coller les bords et favoriser l’adhérence lors du roulage.
- Beurre ou huile pour la cuisson afin d’obtenir une croûte croustillante.
Bien aplatir le pain de mie : plus il est fin, plus il s’enroule facilement sans craquer. Vous pouvez même retirer la croûte si elle est trop rigide.
Montage et assemblage
- Étaler une tranche de pain de mie et disposer du fromage comté sur toute la surface.
- Rouler fermement chaque tranche pour former des sticks compacts.
- Souder les bords : une fois roulés, pressez légèrement les sticks pour que le pain tienne bien autour du comté. Vous pouvez aussi les coller avec un peu d’œuf battu.
Cuisson et texture
Cuisson crousti-fondante : commencez à feu moyen pour bien faire fondre le comté sans cramer l’extérieur. La cuisson au four permet d’obtenir une croûte dorée et un intérieur fondant.
Variantes et astuces
- Ajoutez des herbes (persil, ciboulette) ou des épices (paprika, poivre) dans le fromage pour varier les saveurs.
- Utilisez des fromages similaires au comté (beaufort, emmental) pour des variations tout aussi gourmandes.
- Proposer une sauce légère à base de yaourt et d’herbes pour tremper.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation | Trancher le pain, retirer la croûte si nécessaire | Pain fin pour enroulement facile |
| Garnissage | Disposer le comté sur le pain | Fromage généreux mais homogène |
| Montage | Rouler et souder les bords | Utiliser œuf battu pour coller |
| Cuisson | Cuire au four à feu moyen | Surveiller la coloration |
Idées de présentation
Servez ces sticks de pain perdu au fromage au comté en apéritif, accompagnés de petites sauces dip (yaourt à l’ail, mayonnaise au herbes, ou sauce tomate légère). On peut aussi les disposer en rond autour d’une sauce tomate chaude pour une présentation festive.
