Rapide et simple à cuisiner, cette quiche aux poireaux et aux lardons fera un plat du soir apprécié de toute la famille. Elle se compose d'une fondue de poireaux aux lardons recouverte d'un appareil à quiche à la noix de muscade.
Ingrédients et préparation de la fondue de poireaux
Épluchez les poireaux, lavez-les, puis coupez-les en deux, dans leur longueur et émincez en rondelles. Faites-les fondre dans l’huile à feu doux, pendant 8 à 10 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez les lardons et faites revenir 5 minutes de plus.
Émincez le poireau en rondelles après l'avoir soigneusement lavé. Jeter dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau. Lorsqu'ils sont bien tendres, les mettre de côté. La fondue peut servir de garniture riche et parfumée pour l'appareil feuilleté.
Préparation de l'appareil à quiche
Battez les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade et le fromage râpé. Salez, poivrez. Déposez le tout sur le fond de tarte ou sur la fondue de poireaux selon la présentation choisie. Dans certains cas, on peut remplacer les lardons par du bacon pour varier les saveurs et les textures, ce qui donne une version légère et tout aussi savoureuse.
Cuisson
Faites cuire au four à 200°C (th. 6-7) pendant 35 minutes en surveillant la cuisson. Préchauffez le four, puis faites cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au toucher. Pour des bouchées plus petites, répartissez la fondue dans des contenants individuels et enfournez environ 25 minutes.
Variantes et idées d’accompagnement
Quiche aux poireaux et à la feta, quiche aux poireaux parfumée au curry, tarte aux poireaux et au roquefort - les possibilités d’associations d’ingrédients autour des poireaux sont variées et permettent d’adapter le plat selon les goûts. A noter que le feuilleté peut être décliné en mini feuilletés faciles à partager lors d’un apéritif ou d’un dîner léger.
Les poireaux, lavés et émincés, peuvent être dorés avec des lardons, puis mélangés à un mélange œufs-crème-noix pour une tarte feuilletée croustillante. Le contraste entre la pâte croustillante et la fondue crémeuse apporte une harmonie gourmande à chaque bouchée. Ne pas hésiter à bien assaisonner et à ajuster les quantités selon le nombre de convives.
Astuce et conseils
- Conservez les feuilles vertes des poireaux pour les ajouter à d’autres préparations ou pour réaliser une soupe.
- Pour une pâte brisée parfaite, privilégiez une pâte bien froide et réfrigérée avant d’étaler.
- Si vous utilisez des lardons fumés, réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter que le mélange ne soit trop gras.
recette fondue de poireaux aux lardons 🍋🥓🧂🫔
En particulier, la pâte feuilletée peut être déroulée et coupée en 4 parts pour former des paniers individuels, garnis de fondue et d’un appareil à quiche. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 parts. Conservez la feuille de cuisson, répartissez la fondue de poireaux aux noix au centre des 4 paniers. Pour l'apéritif, ces petites bouchées savoureuses à base poireaux et parmesan offrent une option rapide et conviviale.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| Préparation | Éplucher et laver les poireaux, les émincer, préparer les lardons |
| Fondue | Fondre les poireaux 8-10 min; ajouter les lardons 5 min |
| Appareil | Battre œufs, crème, noix de muscade et fromage |
| Assemblage | Verser sur fond ou sur fondue, puis napper avec l'appareil |
| Cuisson | 200°C, 35 min ou jusqu'à dorure; surveiller |