Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C). Hachez l'oignon. Emincez les champignons. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile 3 minutes. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 3 minutes. Préparez la béchamel selon le mode d'emploi avec 300 ml de lait. Coupez la pâte en 4 sur la plaque de votre four en conservant la feuille de papier sulfurisé, garnissez-la avec la préparation et remontez les bords en les soudant légèrement. Vous pouvez servir les feuilletés avec une salade verte ou de saison.
Préparation, repos, cuisson: 8 pièces, 2h, 1h, 30mn. Ingrédients : feuilletage « minute » 200 g de farine T45, 240 g de beurre, 15 g de sucre, 9 cl d’eau, 3 pincées de sel. La recette organise les étapes, commence par le feuilletage minute qui va reposer au congélateur entre chaque tour. Cuisiner ensuite les champignons si vous choisissez cette garniture.
FEUILLETÉS JAMBON, FROMAGE & BECHAMEL : 4 carrés feuilletés, 20 g de beurre, 20 g de farine, 200 ml de lait, 75 g de dés de jambon, 80 g de fromage râpé, 1 œuf, sel, poivre, muscade. Réaliser la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d'un seul coup la farine. Bien mélanger. Incorporer le lait petit à petit et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpée. Ajouter dans la béchamel le fromage râpé et les dés de jambon. Bien mélanger. Sur chaque carré feuilleté disposer au centre un peu de préparation, refermer les 4 angles au centre et badigeonner chaque feuilleté de jaune d’œuf (dilué dans un peu d'eau). Enfourner 25 minutes à 180°C. Vous pouvez varier les types de fromages ou remplacer les dés de jambon par des tranches de jambon ou des lardons.
Tout le monde a déjà mangé un feuilleté jambon-fromage; cette recette est une madeleine de Proust pour les enfants et pour les adultes. Si je les écoutais, je pourrais faire cette recette plusieurs fois par semaine. Ce feuilleté est très facile à faire et vraiment délicieux avec ma sauce béchamel gourmande, améliorée. J’ai réalisé cette recette avec mes loulous, à 6 mains et ils ont adoré participer à toutes les étapes, en plus de le manger, évidemment !
Servez-le avec une belle salade verte, ce sera un pur régal ! Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de feuilleté jambon-fromage ? De la pâte feuilletée du commerce ou maison, du jambon cuit, de la sauce béchamel (améliorée à ma façon), de l’ail, de la moutarde, du pecorino ou de parmesan râpé, du Comté râpé. Aller à la recette.
J’ai pris en photos les étapes de réalisation de ce feuilleté; la seule différence avec le descriptif dans ma recette détaillée, c’est que j’ai mis 2 tranches de jambon accolées pour chaque couche, au lieu de les empiler, et j’ai utilisé 2 pâtes feuilletées afin de former une grande tourte. Pour la béchamel, faites fondre 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, puis ajoutez progressivement le lait et mélangez jusqu’à épaississement, enfin incorporez 70 g de pecorino ou parmesan râpé, poivrez et mélangez. Réalisez la garniture et assemblez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poursuivez la cuisson selon les indications et servez avec une salade verte.
- Réalisez la sauce béchamel: beurre fondu avec noix de muscade et ail, puis farine, puis lait en fouettant; incorporez fromage râpé et poivrez.
- Préparez les pâtes feuilletées et les garnitures selon la version choisie (champignons ou jambon-fromage).
- Disposez une pâte feuilletée sur la plaque, étalez la béchamel, répartissez la garniture et repliez les bords, badigeonnez d’un jaune d’œuf.
- Cuisson: préchauffez à 180°C et enfournez jusqu’à dorure et cuisson complète des feuilletés.
Éléments visuels et multimédia
Technique de cuisine : Préparer une béchamel
La recette peut être adaptée selon les fromages, les garnitures et les quantités, ce qui la rend polyvalente pour un repas familial. Le choix des ingrédients et le mode de cuisson conviennent à des ateliers culinaires avec des enfants et à des repas conviviaux.
tags: #amonieres #pates #feuilletee #et #bechamel