La première boutique de Castelanne maître chocolatier a ouvert ses portes en 1983, rue de Budapest à Nantes. Depuis cette fondation, notre maison incarne un savoir-faire artisanal fondé sur une philosophie inébranlable : faire du cacao le cœur de chaque création, en limitant le sucre à son rôle équilibreur subtil. Cette approche distingue Castelanne parmi les grands chocolatiers français reconnus pour leur excellence.
Une identité nantaise et un emblem emblématique
Nantes, berceau historique de Castelanne, ville d'art et d'histoire ayant vu naître Anne de Bretagne et le célèbre Jules Verne, a inspiré l'identité visuelle de notre maison. Dans cette ville au patrimoine si riche, il était naturel que nous choisissions l'emblème de Nantes avec en son centre l'hermine bretonne. Notre maître chocolatier met en lumière toute l'histoire nantaise à travers des chocolats fins aux arômes délicats : ganaches infusées aux Thés de Chine, crus de Whisky, ou pralinés d'une finesse exceptionnelle.
Points de vente et expérience artisanale
Une présence établie à Nantes depuis 40 ans. Depuis 1998, deux magasins Castelanne sont à la disposition de nos clients à Nantes : l'un dans l'hyper centre historique au 21 rue Crébillon, l'autre adossé à notre atelier de fabrication au bord de la Loire au 8 quai André Rhuys. Depuis 2013, un troisième point de vente a vu le jour derrière le Palais de la Bourse au pied de la rue Jean-Jacques Rousseau. Ces trois boutiques offrent une expérience unique, permettant aux visiteurs de découvrir notre processus artisanal et de déguster nos créations.
Le savoir-faire artisanal au cœur du cacao
Notre approche repose sur une sélection rigoureuse de plus de 20 origines de fèves de cacao provenant d'Équateur, Madagascar, Venezuela, d'Asie et d'Afrique. Chaque origine révèle des profils aromatiques uniques : notes florales, caramélisées ou fruitées. Notre savoir-faire spécifique comprend une torréfaction lente des fèves optimisant l'extraction des arômes, un conchage à basse température préservant la subtilité des saveurs, et la fabrication de ganaches structurées avec de la poudre de cacao 100 %. Notre laboratoire interne teste plus de 150 recettes avant chaque commercialisation, garantissant un niveau d'exigence comparable aux grandes maisons de luxe.
Expansion, reconnaissance et présence internationale
Cette expansion internationale et enracinement local - Castelanne reste fidèle à Nantes tout en se développant vers les États-Unis et le Japon - confère à Castelanne une renommée internationale. Nos chocolatiers sont régulièrement invités sur les salons internationaux tels que le SIAL (France), l'ISM (Allemagne) et le Fancy Food (États-Unis). Cette présence mondiale renforce notre positionnement parmi les meilleures maisons françaises tout en préservant notre identité locale nantaise.
Créativité, personnalisation et offres corporate
Depuis 30 ans, notre maître artisan met son expérience au service des gourmets et des gourmands. Ce passionné allie recherche de nouvelles saveurs et esthétique des présentations en boîtes ou coffrets. Castelanne permet également aux clients de personnaliser leurs achats en inscrivant un message ou un logo personnel. La collection « meilleures ventes » offre une sélection phare de chocolats artisanaux, incluant tablettes de cacao noir et lait d'origine, pralines, ganaches, orangettes et coffrets cadeaux de 24 à 51 pièces.
Formations et partage du savoir
Soucieux de partager notre savoir-faire, de nombreuses formations sont ouvertes à nos clients en période estivale : cours de dégustation ou de fabrication de macarons, pâtisseries et chocolats. Les places sont rares et il faut réserver parfois dès janvier pour participer à ces ateliers privilégiés. Découvrez notre large sélection via notre boutique chocolat en ligne, proposant une expédition sous 48 heures en France et la possibilité de devis pour l'international.
Distinctions et reconnaissance du secteur
Nos chocolatiers sont régulièrement récompensés pour la qualité et l'équilibre de leurs recettes par le Club des Croqueurs de Chocolat. Nos tablettes figurent parmi les 5 meilleures évaluations, ce qui nous permet de faire partie du cercle très fermé des 15 meilleurs chocolatiers français. Cette reconnaissance professionnelle témoigne de notre engagement constant envers l'excellence et l'innovation. Pour les occasions spéciales, découvrez notre collection de coffret chocolat artisanal alliant pralinés, ganaches et fruits enrobés.
Histoire et situation actuelle
Depuis 1983, nous invitons nos clients à vivre une expérience de dégustation authentique. Bonne visite sur notre site et surtout bonne dégustation !
Foire aux questions
- Où se trouvent les boutiques Castelanne à Nantes ?
Castelanne dispose de trois boutiques à Nantes depuis 1983. 21 rue Crébillon en hyper-centre historique; 8 quai André Rhuys, adjacent à notre atelier de fabrication au bord de la Loire; et derrière le Palais de la Bourse, rue Jean-Jacques Rousseau, ouverte en 2013.
- Quels types de chocolats propose Castelanne ?
Casielanne propose des tablettes d'origine de cacao (noir et lait) issues de plus de 20 origines, des pralinés, des ganaches infusées aux thés de Chine ou crus de whisky, des orangettes, des mendiants et des coffrets cadeaux de 24 à 51 pièces. Torréfaction lente et conchage à basse température permettent des profils aromatiques variés.
- Castelanne propose-t-il des cadeaux d'entreprise ?
Oui, avec des coffrets personnalisés gravés et service B2B à partir de 20 unités, emballage cadeau et messages imprimés.
Contact : Castelanne, boutique 2, rue Jean-Jacques-Rousseau et atelier quai Rhuys, à Nantes. État des inscriptions et informations administratives à jour au 31/07/2026.
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