Le Moulin des Ruats, hôtel 3 étoiles de charme au porte du Morvan, en Bourgogne, est aujourd’hui lié à l’univers de la pâtisserie d’exception portée par David Landriot. Cloé et son mari, David, ont repris les rênes de cet établissement centenaire, mêlant tradition familiale et approche contemporaine pour faire vivre une expérience unique au cœur d’un cadre bucolique et naturel.
Parcours et influences du chef pâtissier
David Landriot, pâtissier de métier, s’est formé dans les plus grandes maisons françaises et internationales. Sous la direction de Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, il supervise l’ensemble des créations sucrées du palace, des desserts du Camélia au « Sur Mesure par Thierry Marx ». Son passage à Singapour, en tant que pâtissier démonstrateur pour Aalst Chocolate, enrichit son regard et ses techniques, notamment dans l’univers asiatique et les saveurs innovantes.
Avant son départ pour l’Asie, David a été Chef Pâtissier du Mandarin Oriental, travaillant aux côtés de grandes signatures telles que La Pâtisserie des Rêves, Sébastien Bouillet et Cyril Lignac. Fort de ce parcours à l’étranger et en France, il revisite aujourd’hui les classiques de la pâtisserie française avec une sensibilité contemporaine, insistant sur l’équilibre des saveurs et la maîtrise des textures.
Au sein du Moulin des Ruats, David s’associe à Cloé pour proposer une expérience hôtelière et culinaire intégrée. Leur vie commune, marquée par une période en Asie et par leur rencontre au Mandarin Oriental Paris en 2011, nourrit une approche ouverte, artistique et respectueuse de l’environnement, qui transparaît dans les créations sucrées et dans l’accueil de l’établissement.
Le cadre et l’offre du Moulin des Ruats
Le Moulin des Ruats est un ancien moulin du XVIIIe siècle réaménagé pour accueillir un hôtel 3 étoiles avec restaurant, situé au bord d’une rivière et à proximité des sites emblématiques de Bourgogne comme Avallon et Vézelay, au cœur du Parc Naturel Régional du Morvan. Les 25 chambres allient élégance et raffinement et constituent le lieu idéal pour des moments de détente et de bien-être en Bourgogne.
Le restaurant est ouvert tous les soirs et, les samedis, dimanches et jours fériés, pour le midi, sur réservation. Le cadre du restaurant et la terrasse répondent aux normes pour les personnes en situation de handicap, mais le Moulin des Ruats ne propose pas de chambres de plain-pied et est déclaré non accessible PMR par dérogation auprès de la sous-préfecture.
Les équipements du site incluent une grande terrasse ombragée en bordure de rivière, une aire de jeux à proximité, un mini-golf et une table de ping-pong, une zone de relaxation avec bain de soleil, ainsi qu’une roue de moulin authentique et une véritable atmosphère de lieu familial et harmonieux. Le site garantit aussi des services tels que des animaux acceptés, un parking sécurisé et une borne de recharge pour véhicule électrique, avec wifi gratuit et un restaurant conforme aux normes d’accessibilité.
Engagement environnemental et rénovation
En 2020, le Moulin des Ruats a modernisé son infrastructure avec une chaufferie basse consommation couplée à un chauffe-eau solaire et des huisseries neuves en bois, renforçant les normes d’isolation et l’efficacité énergétique. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de respect de l’environnement et d’intégration harmonieuse du lieu dans son cadre naturel.
Actualités et résonances médiatiques
Plusieurs articles et actualités récentes situent David Landriot comme une personnalité clé du paysage pâtissier, notamment à travers ses expériences à Paris et à l’international. La presse spécialisée suit de près les évolutions au Mandarin Oriental et les collaborations possibles avec des établissements prestigieux, tout en soulignant le parcours singulier et la vision du jeune chef de 26 ans, passionné par l’Asie, la photographie et les saveurs créatives.
Au Moulin des Ruats, l’apport de David et Cloé se manifeste aussi par l’ouverture du restaurant et les propositions culinaires qui s’inscrivent dans une recherche d’équilibre entre tradition locale et influences globales, le tout dans une atmosphère chaleureuse et sereine propice à un séjour dépaysant et ressourçant en Bourgogne.
Points forts et équipements
- Hôtel 3 étoiles les pieds dans l’eau à quelques kilomètres de Vézelay
- 25 chambres de caractère
- Grande terrasse ombragée en bordure de rivière
- Restaurant panoramique et salles de réceptions et séminaires
- Démarche environnementale et intégration paysagère
- Aire de jeux et activités complémentaires (mini golf, ping-pong)
- Zone de relaxation et roue de moulin authentique
- Entreprise familiale et accueil d’animaux
- Parking sécurisé et borne de recharge pour véhicule électrique
- Wifi gratuit et accessibilité du restaurant
Éléments historiques et culturels
Histoire du lieu : XVIIIe siècle - Création du Moulin. Le cadre chargé d’histoire et la passion des propriétaires actuels pour la tradition et l’innovation donnent au lieu une identité forte, mêlant patrimoine et modernité.