Le filet mignon est un morceau de choix, un morceau de viande très apprécié de tous, autant quand il est de veau ou de porc.
Le lait de coco donne de la douceur et une belle sauce.
La douceur de la coco avec les épices c’est exquis.
Cette recette de filet mignon au curry et lait de coco est très parfumée et fait voyager les papilles.
Avec originalité, cette viande ainsi cuisinée ravit les invités.
Et le côté pratique est qu’elle est très bonne, voire encore meilleure quand elle est réchauffée.
Autant que pour un repas familial que festif avec des convives, le filet mignon au curry et lait de coco est parfait.
Ma fille qui d’habitude fait le tri et ne mange pas les morceaux de poivron m’a beaucoup surprise à la dégustation de ce plat.
Elle a adoré et à tout mangé, sans laisser un morceau de légume.
Elle s’est régalée et a découvert qu’elle aime dorénavant le poivron rouge.
Elle me demande d’ailleurs de refaire au plus vite ce filet mignon au curry pour cette sauce absolument divine !
Étapes de préparation et ingrédients principaux
- Couper le filet en morceaux et l’assaisonner avec du sel, le gingembre et 2 cs d’huile.
- Retirer la viande et, dans la même casserole, faire revenir l’oignon. Dès qu’il colore à peine ajouter le tandoori, mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter la viande, mélanger puis verser le lait de coco. Faire cuire à feu doux une heure environ (même un peu moins).
- Cuire encore une demi-heure puis ajouter le reste de pomme. Si besoin (la sauce est trop dense) verser un peu d’eau.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson (la viande doit être tendre) ajouter les amandes.
Variantes et conseils de cuisson
Le bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau peut être utilisé selon les variantes, et le curry en poudre apporte une touche épicée intéressante.
Le filet mignon est tendre et se prête à toutes les sauces.
Le parmesan des versions accompagnées peut varier, mais l’idée générale est de marier douceur et épices avec une sauce onctueuse.
Accompagnements recommandés pour sublimer ce plat
Les féculents apportent le côté rassasiant et ultra réconfortant.
Pour surprendre, privilégier légumes rôtis, purée maison ou gratin dauphinois.
Quoi de plus essentiel dans la cuisine que le choix des ingrédients ?
Chaque variété présente une consistance et un goût spécifiques, et certaines se prêtent idéalement à la friture, à l’écrasement, ou aux gratins ou purées maison.
Le quinoa se distingue par sa texture légèrement croquante et son goût subtil, idéal pour accompagner votre filet mignon.
La ratatouille est une appréhension incontournable du sud de la France et s’accorde parfaitement avec un filet mignon cuit à point.
Les légumes rôtis comme carottes, potiron ou panais cuits au four apportent des nuances méditerranéennes et une cuisson simple.
La purée maison, avec une muscade et une touche de beurre salé, constitue une combinaison gustative exceptionnelle.
Le gratin dauphinois, plat emblématique, est une savoureuse proposition d’accompagnement, et sa texture fondante se marie bien avec la tendreté de la viande.
La préparation du gratin peut s’appuyer sur des pommes de terre fermes, une crème épaisse et un four bien chaud pour une cuisson homogène.
Le quinoa et le riz basmati offrent des textes et goûts variés pour varier les plaisirs à chaque assiette.
La ratatouille et les pâtes fraîches apportent aussi leurs textures et parfums pour accompagner ce filet mignon.
Techniques et appareils de cuisson
Dans le cadre d’une cuisson sous pression ou au four, les instructions peuvent varier selon l’appareil, mais le principe reste de cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit nappante.
Dans le cadre d’un robot ou d’un cuiseur moderne, vous pouvez imaginer des variantes qui respectent l’esprit exotique et la douceur du lait de coco.
Filet mignon tendre avec sauce curry : la recette raffinée qui va épater vos invités
En résumé et options d’organisation des repas
En semaine, on cherche souvent un accompagnement filet mignon rapide.
Pour un dîner spécial, on accepte volontiers d’y passer un peu plus de temps.
Pour réchauffer, il suffit de verser le contenu dans la cuve et de laisser refroidir, et la maïzena permet de lier la sauce sans trop l’épaissir.
Un bon accompagnement peut transformer un plat très simple en repas de fête sans forcément compliquer la recette.
La vraie question reste: avec quoi sert-on le filet mignon pour que chaque bouchée soit une expérience différente?
Le but est de jouer avec les textures, les couleurs et les sauces pour mettre la viande en valeur.
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps
| Ingrédient | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Filet mignon de porc | 500 g | Cuisson et morceaux |
| Lait de coco | 400 ml | Sauce et douceur |
| Gingembre frais | 100 g | Râpé pour assaisonnement |
| Oignon | 1 | Revenir dans la casserole |
| Bouillon de volaille | 1 | Liquide et profondeur |
| Curry en poudre | 3 càs | Épice principale |
| Poivron et légumes | selon préférence | Accompagnement potentiel |
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