La cuisson débute par évaporation et absorption du liquide sous une légère pression - comme un tajine -, puis se poursuit par une phase de maintien au chaud à 65 °C, qui permet d’attendrir et de gonfler les grains de riz. Son maniement est archi-simple et nul besoin de balance, il vous suffit de mesurer la portion de riz à l’aide du verre doseur fourni avec l’appareil. Généralement, le verre peut contenir 120 g de grains secs, sachant qu’il faut compter 1/2 verre par personne.
Lavez soigneusement le riz afin d’éliminer la poussière et la fine couche d’amidon responsable de la texture collante, et placez-le dans la cuve de l’appareil. Versez l’eau (prévoyez environ deux volumes d’eau pour un volume de riz), fermez le couvercle du rice cooker, branchez la machine et lancez la cuisson. La modernité s’occupe du reste ! Après évaporation de l’eau, le rice cooker détecte que le riz est cuit et le garde au chaud. Il suffit alors de le laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes.
Critères pour choisir un rice cooker
Il existe deux types d’appareils de rice cooker :
- Les modèles les plus basiques sont simplement composés d’une cuve amovible et d’un couvercle en verre qui laisse passer l’air. Ils sont très faciles d’utilisation : on appuie sur un bouton pour lancer la cuisson puis l’appareil bascule automatiquement sur la fonction "maintien au chaud". Le couvercle n’étant pas hermétique, il n’est pas possible d’y cuire des aliments à l’étouffée.
- Un peu plus élaboré, l’autocuiseur à riz dispose d’un bouton et de deux positions ("cuisson" et "maintien au chaud"). Il comprend une cuve amovible et un panier vapeur. Il diffère aussi du précédent modèle par son couvercle hermétique.
Si vous souhaitez seulement cuire du riz, le premier appareil est fait pour vous. Pour des recettes plus élaborées, optez pour le second. Soyez attentif à la capacité de la cuve : pour deux personnes, moins d’un litre suffit, mais préférez une plus grande cuve si vous devez nourrir une famille nombreuse. Renseignez-vous aussi sur le revêtement intérieur - à choisir anti‑adhésif - et évitez les modèles dont le raccordement électrique est aligné avec l’accroche du couvercle, l’écoulement d’eau en fin de la cuisson risquant de faire sauter les plombs !
On cuisine quoi d’autre avec un rice cooker ?
C’est l’appareil idéal pour la cuisson du riz, mais pas seulement ! Vous pouvez également l’utiliser pour cuire d’autres graines, céréales comme légumineuses (sarrasin, quinoa, boulgour, lentilles…), et même pour concocter des mijotés ou des gâteaux. Pour préparer un dhal de lentilles corail, il vous suffit par exemple de mettre au fond de la cuve les lentilles, les épices et un oignon émincé, puis de verser le liquide (lait de coco, eau…). Les modèles pourvus d’un panier vapeur vous permettront de cuire des légumes en préservant toutes leurs qualités nutritives.
J’y cuis aussi mon gâteau. Pour ce faire, il suffit de préparer un appareil classique. Pour un moelleux au chocolat au rice cooker, prévoyez : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre demi-sel, 50 g de sucre, 2 œufs, 50 g de farine et 1/2 sachet de levure. Huilez le fond de la cuve, versez la préparation et lancez la cuisson. Quand elle est terminée, laissez le gâteau 15 minutes en position "maintien au chaud".
Autres recettes à réaliser avec un cuiseur à riz
Vous pensez que le cuiseur à riz est un appareil inutile en dehors du fait qu’il ne peut cuire que du riz ? Devenu un ustensile de cuisine indispensable, le rice cooker est le matériel de cuisine qui fait parler de lui. Vous pouvez préparer tout un repas dans un cuiseur à riz. Des soupes de lentilles, des haricots, des ragoûts à cuisson lente, des légumes à la vapeur, un risotto sans remuer, et même des petits déjeuners chauds à base de flocons d’avoine et d’autres céréales, avec ou sans œufs pochés.
Le choix d’un appareil cuiseur n’est pas simple face à la multitude. Conseils: fiez-vous à vos besoins et demandez conseils auprès des vendeurs afin que ceux-ci vous proposent le robot cuiseur à riz idéal en fonction de vos exigences. Les technologies intégrées varient, et certains modèles japonais proposent une mémoire ou des modes spécifiques pour le riz.
La puissance et la capacité jouent aussi un rôle majeur. Plus la puissance est élevée, plus l’appareil peut réaliser diverses recettes. La capacité en litres détermine si vous pouvez faire ragoûts, soupes ou volaille dans la cuve. Le thermostat permet le maintien à chaud et l’adaptation de la cuisson selon le riz et les recettes choisies.
Conclusion: ce petit gadget qu’on surnomme rice cooker peut réaliser beaucoup de recettes et n’est plus dédié uniquement au riz. Il offre simplicité d’utilisation, homogénéité de la cuisson et polyvalence pour cuisiner légumes vapeur, soupes, ragoûts, gâteaux et bien plus encore. En moyenne, le cuiseur à riz permet de gagner du temps et d’obtenir un riz moelleux et parfaitement cuit à chaque fois.
COMMENT FONCTIONNE UN CUISEUR DE RIZ ? Comme indiqué, cet appareil de cuisine intelligent vous fera gagner beaucoup de temps lors de la cuisson du riz. Une fois que la bonne quantité de riz et d’eau se trouve dans le bol et que l’eau bout, l’élément chauffant s’allume et le capteur s’active. Chaque cuiseur de riz électrique possède ses propres caractéristiques et capacités. Tout d’abord, choisissez le riz qui convient à votre plat et mesurez la quantité dont vous avez besoin. Il est ensuite temps de rincer le riz. La clé d’un riz moelleux réside dans le prérinçage : laissez l’eau passer à travers les grains pour éliminer l’excès d’amidon qui rend le riz grumeleux. Placez ensuite le riz dans la casserole, ajoutez l’eau et une généreuse pincée de sel. Fermez le couvercle et démarrez la cuisson. Le maintien au chaud s’enclenche automatiquement après cuisson.
Comment cuire du riz dans un autocuiseur + astuce
Pour obtenir une texture parfaite, respectez les proportions standard souvent recommandées: une partie de riz pour deux parties d’eau, puis laissez le dispositif faire le reste. Le riz cuit et se développe durant le mode maintien au chaud, important pour une présentation et une saveur optimales.