Gourmande, croquante et réconfortante, cette recette revisite un classique savoyard en mini-cocottes recouvertes d’une pâte feuilletée. Quand les températures chutent et que l’appel de la montagne se fait sentir, elle rappelle les repas conviviaux après une journée en plein air.
Ingrédients et matériel essentiels
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 75 g de petits lardons
- 1 verre de bouillon
- 1/2 reblochon
- Crème épaisse
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- Sel, poivre
Équipement
- Four préchauffé à 180°C (th.6)
- Mandoline ou couteau bien aiguisé pour des rondelles fines
- Mini-cocottes résistantes au four
Étapes détaillées de préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, puis ajoutez l’oignon émincé.
- Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc pour dissoudre les sucs caramélisés au fond.
- Frottez chaque mini-cocotte avec la gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-les généreusement.
- Disposez en couches alternées le mélange pommes de terre, lardons et oignons, puis des morceaux de reblochon (avec la croûte). Finalisez par une cuillère de crème épaisse sur le dessus.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles légèrement plus larges que vos cocottes. Posez-les sur le dessus et soudez les bords si nécessaire.
- Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter du fromage entre chaque couche dans vos mini-cocottes.
- Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.
Conseils7 d’accords et variantes
Pour souligner les arômes riches d’une tartiflette, choisissez un vin blanc sec local tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie qui saura balancer la richesse du plat.
La tartiflette est originellement un plat familial savoyard composé essentiellement de pommes de terre, oignons, lardons fumés et fromage reblochon. Elle tire son nom du mot patois « tartifla », signifiant « pomme de terre ». Ce gratin copieux est idéal après une journée en plein air.
Variantes et compléments
- Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter du fromage entre chaque couche dans vos mini-cocottes.
- Servez directement dans les mini-cocottes, accompagnées d’une petite salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté face à ce plat gourmand.
Astuce de présentation et service
Utilisez des maniques pour apporter les cocottes sur la table car elles seront très chaudes. Servez aussitôt avec une salade verte pour équilibrer la richesse du plat.
tartiflette feuilletée
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 500 g | Tranchées finement |
| Oignon | 1 | Émincé |
| Lardons | 75 g | Dorés |
| Reblochon | 1/2 | Avec croûte |
| Crème épaisse | 1 cuillère à soupe | Sur le dessus |
| Pâte feuilletée | 1 | Cercle plus large que cocotte |
Temps total environment: pré-cuisson et assembly rapides, cuisson au four environ 25-30 minutes selon votre four et l’épaisseur des couches.
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