Envie de fraîcheur, de légèreté et d’un brin d’audace pour l’été ? Le gaspacho melon pastèque et concombre, préparé au Thermomix, réunit ces qualités avec une belle harmonie fruitée et allergologique simplicité. Cette soupe froide, adaptée en apéritif, en entrée élégante ou même en boisson rafraîchissante lors d’un brunch estival, se déguste bien fraîche et se prépare rapidement.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, les valeurs indiquées sont 58 Kcal, 245 Kj, 1,5 g de matières grasses dont 0,2 g d’acides gras saturés, 9,9 g de glucides dont 8 g de sucre.
- Pastèque: 800 g
- Melon: 1
- Concombres: 200 g
- Menthe fraîche: 1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche: 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin: 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Sel: 1 pincée
- Piment d'Espelette: 2 pincées
- Poivre: 1 pincée
- Pastèque et melon pour dressage (dés réservés): quelques dés
Option
Préparation pas à pas (Thermomix)
- Laver le concombre, l’essuyer et le couper en gros morceaux (en conservant la peau et les pépins). En réserver une petite partie que l'on recouvrera en petits dés pour le dressage. Réserver également un peu de chair de pastèque et de chair de melon, coupés en petits dés.
- Mixer le reste de la pastèque et du melon avec le concombre en ajoutant 1 pincée de sel, 2 pincées de piment (ou piment d’Espelette), le vinaigre et l’huile.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter la moitié de la menthe et de la coriandre puis mélanger. Réserver au moins 1 h au frais.
- Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verrines avec un mélange de quelques dés réservés.
Astuces et variantes
Astuce: choisissez une pastèque bien mûre, juteuse et sucrée. Pour le concombre, un demi ou un petit suffit amplement - trop de concombre pourrait trop effacer le goût délicat de la pastèque.
Variante: vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.
Astuce de conservation: mettre au frigidaire. Il se conservera environ 2 jours.
Variantes et idées complémentaires
Vous pouvez ajouter 1000 g de pastèque coupée en morceaux et épluchée, 2 tomates, 1 concombre épluché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 30 feuilles de menthe fraîche, 1 pincée de sel (à ajuster selon les goûts) et 1 pincée de poivre, puis pulser 1 min 30 sec/vitesse 10 dans le Thermomix. Servir en entrée froid, immédiatement ou après réfrigération. Selon vos préférences, vous pouvez y ajouter des croutons.
Gazpacho de melón Thermomix
Quelques retours et variations du grand public: certains ajoutent du gingembre frais ou des herbes comme les herbes de Provence à la place de la menthe ; d’autres testent le jus de citron pour un peps supplémentaire, ou encore intègrent des dés de fruits supplémentaires pour la texture et le croquant.
Conseils de dégustation et présentation
Servez le gaspacho bien frais dans des verrines ou de petites coupes pour l’apéritif ou en entrée légère. Pour une touche finale, ajoutez quelques dés de pastèque et de melon réservés sur le dessus, et parsemez d’un peu de menthe fine.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des quantités
| Quantités | |
|---|---|
| Pastèque | 800 g |
| Melon | 1 fruit |
| Concombres | 200 g |
| Menthe fraîche | 1 cuillère à soupe |
| Coriandre fraîche | 1 cuillère à soupe |
| Vinaigre de vin | 1 cuillère à soupe |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Piment d'Espelette | 2 pincées |
| Poivre | 1 pincée |