La recette combine la douceur onctueuse du mascarpone et la fraîcheur du concombre pour créer une soupe froide polyvalente, idéale en entrée ou en apéritif, et aussi décloisonnable en velouté crémeux avec des herbes et du lait pour varier les plaisirs.
Des verrines apéritives: mascarpone, thon et concombre
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone puis incorporez-y le thon préalablement émietté. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, la ciboulette, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Remplissez vos verrines en alternant les couches de concombre et de préparation au thon. Ces verrines sont fraîches, colorées et on y retrouve de l’onctuosité avec la couche de thon au mascarpone ainsi que du croquant avec le concombre.
Soupe froide de concombre: déclinaisons et astuces
Émincez 2 oignons et faites-les revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si comme nous, vous aimez les soupes crémeuses, alors vous allez adorer le velouté de concombre avec du fromage aux fines herbes. Vous pouvez aussi ajouter du lait ou de la crème épaisse. Pour obtenir une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre à la préparation. Le concombre et le poisson se marient très bien, et une soupe de concombre avec du flétan fumé est un plat irrésistible.
Le concombre est un légume qui joue en équipe, donc combinez-le à d’autres légumes ! Que pensez-vous d’une soupe de concombre et fenouil ? Lorsque le soleil fait son apparition, rien de tel qu’une bonne soupe de concombre froide. Délicieux lors d’un pique-nique estival ou d’un barbecue. Glycérine d’été et légèreté assurée grâce au yaourt et aux noix dans certaines variantes de soupe froide au concombre.
Variantes et idées pour le dressage
Gâtez vos invités avec un apéritif surprenant et servez-leur ce gaspacho au vert et jambon croustillant. Le yaourt peut apporter de la fraîcheur et alléger la soupe froide, tout en apportant une texture encore plus légère.
Notes techniques et conseils
Préparation rapide et facile: lavez et épluchez les concombres, coupez-les en rondelles épaisses, puis mixez-les avec le mascarpone et éventuellement l’huile d’olive, et assaisonnez à votre goût. Servez frais et décoré de feuilles de basilic pour une touche aromatique supplémentaire.
Expérience et dégustation
Imaginez-vous, assis au soleil, savourant chaque cuillerée et profitant de l'été dans un bol. Préparez ces verrines et laissez la fraîcheur du concombre et l’onctuosité du mascarpone révéler les saveurs estivales lors de vos repas ou apéritifs en terrasse.
Recette de Verrines à l'Avocat, Concombre, Saumon et Fromage
| Ingrédients principaux | Astuce de préparation | Astuce de service |
|---|---|---|
| Mascarpone, concombre, thon | Émietter le thon et fouetter le mascarpone | Utiliser des verrines pour un effet apéritif |
| Jus de citron, huile d’olive, ciboulette | Assaisonner et ajuster au goût | Ajouter feuilles de basilic en topping |
| Oignons, beurre ou huile d’olive | Pour les veloutés, faire revenir puis mixer | Ajouter une pomme de terre pour épaissir |
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