Voila une petite recette finger food de Mr Turbigo qui connaît un très grand succès à la maison, surtout lors de nos “dimanches dvd”. Les ailes de poulet ou “chicken wings” comme on dit chez lui, sont revenues avec des oignons puis cuites au four dans un mélange de sauce tomate un peu épicée : c’est un vrai régal ! Cette recette est sur le blog depuis le mois d’avril 2012 mais je n’aimais pas les photos d’origine et je n’ai jamais pris le temps de les refaire, jusqu’à maintenant. Les ailes de poulet BBQ, croustillantes et juteuses, sont un incontournable des repas conviviaux et des soirées sportives. Préparées au four, elles offrent un équilibre parfait entre tendreté et saveurs fumées sans nécessiter de friteuse. Avec des épices bien dosées et une cuisson en deux temps, tu obtiendras un goût digne des meilleures rôtisseries.
Le secret réside dans le mélange d’assaisonnements et dans la double couche de sauce BBQ qui caramélise légèrement sous le gril. Contrairement à plusieurs recettes, ces ailes ne sont pas cuites dans l’huile végétale chaude à haute température. Elles sont plutôt cuites au four et sont donc moins riches en lipides. Aussi, tu pourrais très bien les cuire au barbecue. Ces ailes de compétition feront rêver tes papilles gustatives. Elles sont bien meilleures que les ailes congelées et sont plus sucrées que les ailes Buffalo ou les ailes de poulet assaisonnées!
Idéalement, la viande crue devrait être cuisinée dans les 24 heures suivant son achat. Alors, n’attends pas trop longtemps avant de faire cuire tes ailes de poulet. Ajoute un peu de sauce piquante, de piment broyé ou une touche de Sambal Oelek à la sauce BBQ. Absolument. Conserve-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Éléments nutritionnels et conseils de préparation
La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol.
Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids.
Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition.
Tableau récapitulatif des temps et astuces
| Étape | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Marinade | Assaisonnements et sauce BBQ mixés | Double couche pour caramelisation |
| Cuisson | Cuire au four puis griller brièvement | Éviter huile chaude; privilégier le four |
| Conservation | Réfrigérer dans contenant hermétique | Jusqu’à 3 jours |
CRISPY BBQ CHICKEN WINGS au FOUR -- AILES DE POULET GOUT BARBECUE
Ces ailes de poulet BBQ, croustillantes et juteuses, sont un incontournable des repas conviviaux et des soirées sportives. Préparées au four, elles offrent un équilibre parfait entre tendreté et saveurs fumées sans nécessiter de friteuse. Avec des épices bien dosées et une cuisson en deux temps, tu obtiendras un goût digne des meilleures rôtisseries. Le secret réside dans le mélange d’assaisonnements et dans la double couche de sauce BBQ qui caramélise légèrement sous le gril. Conserve-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.