Chez LUCAS, le métier d'artisan boulanger se transmet de père en fils. Gourmandises, saveurs et produits de qualité rythment notre vie depuis notre enfance. À notre tour, aujourd'hui, nous avons à cœur de proposer à nos clients des produits frais, du fait maison, des produits locaux. Du gourmand et savoureux qui séduit les papilles et les cœurs. Entrez dans les coulisses de notre atelier. Nous vous emmenons à la rencontre de nos boulangers, pâtissiers et cuisiniers traiteurs. En tant qu'artisans de tradition française, la sélection des matières premières telles que les farines au blé de qualité et la revalorisation des invendus sont des points primordiaux. Nos pains sont fabriqués à partir de farine du Sud-Ouest : Farine bio pour nos pains spéciaux au levain maison : pain complet, pain de seigle, pain aux céréales, pain aux fruits secs… Et de la farine conventionnelle locale pour notre pain tradition, baguette tradition, baguette de pain pour sandwich.
Les matières premières et le savoir-faire
En tant qu’artisans de tradition française, la sélection des matières premières telles que les farines au blé de qualité et la revalorisation des invendus sont des points primordiaux. Nos pains sont fabriqués à partir de farine du Sud-Ouest : Farine bio pour nos pains spéciaux au levain maison : pain complet, pain de seigle, pain aux céréales, pain aux fruits secs… Et de la farine conventionnelle locale pour notre pain tradition, baguette tradition, baguette de pain pour sandwich.
Un levain maison et des pains variés
Nos pains spéciaux au levain maison incluent le pain complet, le pain de seigle, le pain aux céréales et le pain aux fruits secs. L’utilisation du levain renforce les arômes et la texture, offrant une expérience authentique et rassurante pour les consommateurs recherchant le goût traditionnel.
Transparence et traçabilité
État des inscriptions Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 01/03/1997 Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/03/1997. Elle a été mise à jour le 21/07/2026. Avis de situation Immatriculée au RNE (INPI) le 07/01/1999 Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 07/01/1999. Elle a été mise à jour le 22/07/2026.
- Extrait RNEDénominationSIREN SIRET du siège socialN° TVA IntracommunautaireN° EORI
- Activité principale (NAF/APE)Code NAF/APEActivité principale (NAF 2025)
- Adresse postaleForme juridiqueEffectif salarié
- Date de créationConvention(s) collective(s)IDCC 0843
Cette section précise également que l’Activité principale de la société et l’Activité principale de l’établissement évoluent avec le code NAF/APE 2025, disponible à partir du 1ᵉʳ janvier 2027. La mise à jour des informations et les contrôles de conformité font partie de la traçabilité pour garantir des produits conformes et respectueux des normes.
Engagement local et professionnel
Forme juridique et structure de l’entreprise : 20 à 49 salariés en 2023, avec une catégorie d'entreprise et une admissibilité à des indicateurs de conformité et d’égalité. Alim'Confiance - la structure dispose de résultats de contrôles sanitaires. Mise à jour le 02/08/2026. Les informations issues de l’Insee, de la DGFiP, des Douanes et des ministères associés garantissent une transparence sur les pratiques et la sécurité alimentaire.
Les textes et les certificats rassemblés dans cette fiche détaillent l’immatriculation et les références publiques pour assurer une offre d’artisanat française authentique et de qualité. Le laboratoire et l’atelier décrivent les coulisses où se mêlent boulangers, pâtissiers et cuisiniers traiteurs, donnant naissance à des pains et des produits frais, faits maison et locaux.
Rythme et diversité des pains
Les pains traditionnels et les pains spéciaux au levain sont élaborés avec des farines variées: farine du Sud-Ouest bio pour les pains spéciaux et farine conventionnelle locale pour le pain tradition et les baguettes. Cette diversité répond à des goûts variés et soutient l’agriculture locale.
En parallèle, l’attention portée à la revalorisation des invendus et la traçabilité des matières premières contribue à une économie circulaire et durable au niveau local, renforçant la confiance des clients dans les produits proposés.
Créer un LEVAIN à partir de ZÉRO (hyper simple !)
Au-delà du producteur, l’artisan boulanger transmet des savoir-faire, mêlant tradition et innovation pour offrir des pains riches en arômes et en textures. Le respect des procédés traditionnels et l’exigence de qualité se conjuguent dans chaque étape, de la sélection des matières premières à la cuisson finale.
Ce que vous pouvez attendre chez Vieux Boucau
- Produits frais et faits maison chaque jour
- Pains au levain maison et pains traditionnels préparés avec des farines de qualité
- Approvisionnement local et revalorisation des invendus
- Traçabilité et respect des référentiels publics
En entrant dans l’atelier, vous découvrez un univers où la simplicité des ingrédients rencontre la complexité des saveurs, et où chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de savoir-faire. Le pain au levain, pétri et cuit sur place, reste le cœur battant de cette boulangerie, symbole d’authenticité et de partage.