3 ingrédients seulement et le tour est joué pour préparer cette recette de verrines de petits pois à la menthe.
Ingrédients
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
5 feuilles de menthe, 2 cuillères à café de fleur de sel, et le bouquet final qui donne tout son parfum.
Étapes de préparation
- Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et jetez les petits pois dans la casserole, puis faites-les cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Filtrez-la à travers une passoire fine et réservez le bouillon.
- Incorporez la crème en fouettant vivement et ajoutez les feuilles de menthe et le sel.
- Versez dans des petits verres et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir.
- Vous pouvez mettre de côté un peu de crème liquide et l'ajouter au dernier moment sur les verres pour décorer.
Astuce et variations
Réservez ¾ du bouillon, puis mixez les petits pois avec le reste du bouillon, la menthe et la crème. Ajustez la texture avec le bouillon réservé selon la consistance souhaitée. Cette verrine peut être servie bien fraîche, idéal pour les apéritifs d’été.
Associations et présentation
Pour une touche décorative, ajoutez une pointe de crème au dernier moment et quelques feuilles de menthe fraîches sur chaque verrine. Le mélange velouté et menthe offre une fraîcheur qui rappelle les soupes glacées d’été, tout en restant léger et élégant pour l’apéritif.
En parallèle, on peut évoquer d’autres recettes de gaspachos et veloutés qui évoquent la fraîcheur estivale et la simplicité: velouté glacé d'asperges vertes, gaspacho de concombre au lait de coco, velouté de petits pois et chantilly coco, etc. Ces propositions enrichissent le répertoire des entrées fraîches à partager.
Velouté de légumes, la meilleure recette 🥣
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Petits pois surgelés | 500 g | Cuisson dans bouillon |
| Bouillon de volaille | 1 L | Cuisson et dilution |
| Crème liquide | 200 ml | Enrichissement velouté |
Les verrines se préparent rapidement et offrent une présentation élégante pour une mise en bouche rafraîchissante et gourmande.