La soupe poivrons courgettes est ultra réconfortante surtout à l’automne quand il commence à faire froid. Une bonne petite soupe au coin du feu, les doigts de pieds en éventail emmitouflés dans de grosses chaussettes en pilou pilou, c’est tellement agréable. Il faut profiter des derniers légumes d’été qui sont encore présents sur les étals ou direct producteur et encore mieux dans notre propre potager.
Dans cette recette, il est également possible de faire cuire les poivrons rouges à la vapeur douce au lieu du four et dans ce cas, vous n’avez pas besoin d’huile. Vous pouvez retrouver la recette d’une délicieuse sauce à base de poivrons rouges ici. Sortir les poivrons du four, et les mettre rapidement dans un plat en verre et recouvrir immédiatement le plat de son couvercle pendant une dizaine de minutes sans ouvrir. Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole avec l’eau, l’ail pelé et émincé, les lentilles corail préalablement rincées et le sel. Ajouter la chair des poivrons rouges cuites dans la préparation précédente, prolonger la cuisson quelques minutes puis mixer le tout.
Continuons sur notre lancée de flémingite aiguë de cuisine (du moins sur la mienne ! chaleur oblige, moins je m’active, mieux je me porte ! et encore pour cette recette j’ai mis le gaz en route 5 minutes… je ne te dis pas la souffrance !). Allez je vous rassure, même si on prend un (tout petit petit rikiki) coup de chaud pour faire cuire les courgettes, au final c’est pour avoir du frais (du fraiiiiiiiiissssss ! oh oui !) dans l’assiette. Une recette toute simple, comme a mon habitude, qui vous changera un peu du classique gaspacho (l’incontournable soupe de l’été), et qui (comme le gaspacho) ne vous fera pas prendre un gramme (sauf si bien sûr vous y mettez plus de fêta que de soupe…).
Des courgettes, des poivrons, du basilic bien parfumé et un peu de fêta : bref, le repas idéal vu la saison ! Vous pouvez accompagner cette petite soupelette froide d’une salade de tomates, de quesadillas, d’un petit croque-monsieur de ce que vous voulez.
Ingrédients et étapes de préparation
- Lavez vos courgettes puis coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez votre bouillon de légumes puis laissez revenir à feu doux pendant un petit quart d’heure.
- À l’aide d’un mixeur, mixez les courgettes (ainsi que le jus de cuisson), les morceaux de poivrons, les oignons émincés, 5 cl d’huile d’olive ainsi que vos feuilles de basilic jusqu’à avoir un ensemble lisse.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire jusqu’à avoir la consistance voulue. Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d’Espelette, puis mixez pour bien mélanger le tout.
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Astuces et variantes
- Cuisson des poivrons rouges à la vapeur douce pour une version sans huile.
- Ajouter une touche de fêta ou remplacer par du yaourt pour une version plus crémeuse.
- Servir froid avec une salade de tomates et quelques herbes frais comme le basilic.
| Ingrédients principaux | Quantité indicative |
|---|---|
| Courgettes | 2-3 moyennes |
| Poivrons rouges | 2 |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Ail | 2 gousses |
| Oignons | 1 |
| Huile d’olive | 5 cl |
| Basilic frais | quelques feuilles |
| Sel, poivre, piment d’Espelette | à ajuster |