Il est encore temps de préparer de délicieuse soupes. Pour moi, le velouté arrive à apporter la chaleur et la délicatesse nécéssaire pour affronter l’hiver. En plus d’être très bon, le velouté de courgette est très facile et très rapide à réaliser.
Lavez bien vos courgettes puis coupez-les en petits cubes. Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre, le navet et l'oignon. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le cube de bouillon émietté et versez l’eau.
200 g de courgettes et 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI, 115 g de pommes de terre, 1/2 navet, 1/2 oignon, 450 ml d’eau. Préparation etape 1 /5 Avez-vous bien vérifié vos soupapes ?
Etape 2 /5 Dans la Cocotte-Minute®, versez l'eau, ajoutez les légumes et les cubes de bouillon. Fermez la Cocotte-Minute®. Etape 3 /5 Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Etape 4 /5 Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Mixez les légumes quelques minutes afin d'obtenir une texture veloutée.
En plus, j’ajoute du lait de coco pour apporter une texture onctueuse et une note exotique qui transforme ce simple velouté en un plat plus gourmand. Le lait de coco est souvent associé à la cuisine asiatique, mais on le retrouve aussi dans les cuisines d’Afrique et des îles. Contrairement à l’eau de coco, il est obtenu en pressant la pulpe du fruit.
Le velouté de courgettes au curry est un bon exemple de ces plats simples qui rendent le batch cooking efficace. Facile, économique, riche en saveurs, il se conserve bien et se prête à plusieurs usages. La courgette est idéale pour ce type de recette. Elle n’a pas une saveur très marquée, mais c’est justement ce qui en fait un ingrédient polyvalent : elle absorbe les goûts des herbes, des épices et des sauces qu’on lui associe.
On oublie souvent qu’elle est originaire d’Amérique centrale, arrivée en Europe au XVIe siècle et adoptée très vite en Italie avant de se répandre chez nous. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes les plus cultivés dans les potagers français. Associée au curry, la courgette prend une toute autre dimension. Le curry, qui n’est pas une épice unique mais un mélange, est originaire d’Inde. Chaque région et chaque famille a sa propre recette de masala, mais la version en poudre s’est diffusée en Europe via les Britanniques.
Le curry jaune doit sa couleur au curcuma, souvent combiné au cumin, à la coriandre ou au fenugrec. Pour compléter ce duo, j’ajoute du lait de coco. Il apporte une texture onctueuse et une note exotique qui transforme ce velouté en un plat plus gourmand. Le lait de coco est souvent associé à la cuisine asiatique, mais on le retrouve aussi dans les cuisines d’Afrique et des îles.
Dans mes sessions de batch cooking, je prépare ce velouté en grande quantité. Une partie est gardée au réfrigérateur pour être consommée dans les jours qui suivent, et le reste est congelé en portions individuelles. Cela permet d’avoir toujours une solution rapide sous la main. Certains reprochent au batch cooking de manquer de spontanéité, mais je trouve au contraire que c’est l’inverse. Disposer de bases prêtes me donne plus de liberté pour improviser. Si j’ai envie de personnaliser un plat, il me suffit d’ouvrir le frigo et de composer avec ce que j’ai préparé. Préparer en avance est aussi devenu un petit rituel que j’apprécie. Le dimanche, quand j’ai le temps, je mets de la musique ou un podcast, et je passe une ou deux heures en cuisine. Le velouté de courgettes au curry est un bon exemple de ces plats simples qui rendent le batch cooking efficace.
Congélation : Laissez refroidir complètement avant de congeler en portions individuelles. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le cube de bouillon émietté et versez l’eau. Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Temps total : 35 min Repos : 0 min Accessoires : 4 personnes 4 courgettes 3 fromage à tartiner (vache qui rit) 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 0.5 L d'eau Produit associés ÉTAPES DE RECETTE 1 Épluchez les courgettes puis découpez-les en gros morceaux. 4 courgettes 2 Déposez les morceaux de courgettes dans le bol inox avec le cube de bouillon, les portions de Vache qui rit®, le sel, le poivre et l'eau. Lancez le programme. 4 courgettes 3 fromage à tartiner (vache qui rit) 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 0.5 L d'eau Soupe veloutée 30:00 / Auto / 110°C
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix. Nutri-score A Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Green-score A+ Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, de l’océan, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
