Cake moelleux courgettes, chèvre et poivrons : recette détaillée

Un plat capable de satisfaire toutes les envies ou presque, ça vous dit ? Voici un cake salé enrichi du crémeux d’un St Môret. Cette recette de cake aux poivrons et courgettes est votre nouvel allié pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch dominical, un apéro fromage ou comme une entrée élégante lors d'un repas festif.

Pourquoi cette recette fonctionne

Simple à réaliser, elle combine les textures croquantes des courgettes et la douceur des poivrons avec la richesse onctueuse du St Môret. Elle est notée Nutri-Score A. Comptez 20 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson, démoulez le tout et servez votre cake tiède accompagné d’une salade. Et voilà ! Vos invités pourront apprécier le cœur tendre et moelleux qui fait de ce plat un favori instantané.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 2 cuillères à soupe (30 g) de ciboulette ciselée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Le Fouetté de chèvre nature 125-140 g (ou St Môret / bûche de chèvre selon préférence)
• Courgettes, poivron rouge, oignon
• Farine, œufs, lait, huile d'olive
• Optionnel : parmesan râpé, gruyère, herbes fraîches, pesto, lardons

Préparation pas à pas

1. Couper le poivron rouge et la courgette en dés de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
2. Émincer l’oignon finement pour qu'il se fonde bien dans la pâte lors de la cuisson.
3. Commencez par préparer le poivron, mettez le en entier au four sous le grill, pendant 20 minutes au moins (jusqu’à ce que la peau noircisse et se fendille, et que la chair soit tendre).
4. Sortez le du four et mettez le dans un sac plastique que vous refermez, pour que la peau se décolle.
5. Une fois le poivron refroidi, tirez sur la peau qui se décolle, enlevez les pépins et coupez-le en lanières. Alternative : le bocal de poivrons déjà cuits.
6. Dans un grand saladier, verser la farine et le sachet de levure chimique. Utiliser une passoire pour tamiser et éviter les grumeaux.
7. Ajouter le lait et les œufs. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse, ce qui est crucial pour la texture finale du cake.
8. Ajouter les légumes émincés à la pâte et mélanger délicatement avec une spatule pour les répartir uniformément sans les écraser.
9. Couper le fromage frais en dés pas trop petits pour qu'ils restent perceptibles après la cuisson, apportant une texture crémeuse et des poches de saveur.
10. Incorporer délicatement les dés de fromage frais à la pâte, en veillant à ne pas trop les écraser pour conserver leur intégrité.
11. Pour le cake : mélangez la farine avec la levure. Dans un autre récipient, diluez le chèvre frais avec le lait et ajoutez à la farine, ainsi que les oeufs et l’huile d’olive.
12. Versez un tiers de la préparation dans un moule à cake, ajoutez une couche de poivrons. Puis versez à nouveau un tiers de pâte et ajoutez ensuite la bûche de chèvre découpée en gros cubes. Versez la fin de la pâte.
13. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
14. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le cake et cuire pendant 45 minutes. Insérer une lame de couteau au centre du cake pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche.
15. Faites cuire 20 minutes thermostat 7. Votre avis compte ! Quelle note donneriez-vous à cette recette ?
16. Laisser tiédir le cake dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler. Cela permet au cake de se raffermir et réduit le risque de le briser.
17. Couper les tomates cerises en deux. Les mélanger avec la salade mesclun et la ciboulette ciselée.
18. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de la salade.
19. Servir le cake tiède ou à température ambiante avec la salade fraîchement assaisonnée.

Variantes et conseils d'amélioration

• Ajouter du parmesan : Pour donner un coup de pep’s, incorporez du parmesan fraîchement râpé dans la pâte. Le parmesan, avec sa saveur umami prononcée, rehausse les goûts des légumes. Ajoutez environ 50 grammes de parmesan à la pâte et un peu sur le dessus avant la cuisson pour une croûte dorée et savoureuse.
• Incorporer des herbes fraîches : Ajoutez des herbes comme du basilic, de la ciboulette ou du thym frais à votre pâte pour une touche aromatique. Hachez finement une petite poignée d'herbes et mélangez-les à la pâte juste avant de verser dans le moule.
• Utiliser des légumes grillés : Pour ajouter encore du goût, faites griller les légumes avant de les ajouter à la pâte. Vous intensifiez ainsi leur douceur naturelle et ajoutez une légère touche fumée.
• Remplacer ou ajouter des fromages : Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vos envies en remplaçant le fromage de chèvre par un autre fromage. La feta avec sa légère amertume ira parfaitement avec les courgettes. Le parmesan et ses notes fruitées délicates rajouteront une touche de caractère à ce cake.
• Ajouter des protéines : Que ce soit avec d’autres fromages, des légumes de saison et pourquoi pas avec un peu de viande comme du bacon ou des lardons pour une version moins végétarienne.
• Texture des courgettes : Au lieu d’émincer vos courgettes, vous pouvez aussi les râper. Comme on le fait avec les carottes pour réaliser un carrot cake.

Astuce de moule et cuisson

Ce cake au chèvre est mon tout premier cake. J’attendais la bonne occasion, ou plutôt THE moule à cake qui m’a gentiment été offert par Géraldine. C’est un moule en terre cuite, et vous pourrez me dire ce que vous voulez, mais ça n’a rien à voir avec le moule en silicone que j’ai pour mes muffins. Je trouve la qualité du cake bien meilleure dans un moule en terre cuite.

Tableau récapitulatif des temps et portions

Servir et conserver

Les rassemblements d’été notamment se prêtent bien à ce genre de plats à partager et que l’on peut manger chaud ou froid. Le cake salé s’y invite souvent, au milieu de quelques parts de melon et d’un verre de rosé frais. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vos envies en remplaçant le fromage de chèvre par un autre fromage.

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Enfin, on incorpore le mélange de farine à l’appareil et on y ajoute les ingrédients de notre choix. J’ai opté ici pour des courgettes, du chèvre frais et du gruyère râpé (avec une petite touche de pesto). Mais vous pourriez tout aussi bien remplacer l’intégralité de ces ingrédients par d’autres de votre choix.

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