Velouté de courge verdaline recette : velouté onctueux et réconfortant à partir de potiron, ail et amandes

Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de velouté au potiron, ail et amandes qui étonnera vos convives par sa saveur incomparable ! Authentique et savoureux, découvrez le velouté de potiron du célèbre chef Joël Robuchon avec sa recette facile et rapide à faire. La soupe de courge d'automne ou d'hiver régalera tous vos convives avec peu d'ingrédients, servie en entrée ou pour un plat léger. Oubliez la purée classique : celle-ci - à la citrouille - est douce et carrément addictive. Parfaite pour vos plats salés ou sucrés, elle sent bon le réconfort et l’automne !

Chic et raffinée, découvrez notre recette toute simple de soupe au potiron, champignons et oeuf poché ! Réchauffez-vous avec cette soupe au potiron du célèbre gastronome Jean-Pierre Coffe. Envie de préparer une bonne soupe ? Découvrez notre sélection de recettes de soupes chaudes ou froides imaginées par le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi. Surprenez vos convives avec ce potage de courge au café, une recette audacieuse qui mêle la douceur de la courge à l’amertume subtile du café.

Le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi nous partage sa recette originale et savoureuse de soupe de citrouille au safran, à l'orange et à la harissa. Délicatement assaisonnée, cette crème de courge butternut à la thaï est un régal et vous fera voyager le temps d'un repas ! On aurait tort de penser que le velouté de butternut est une recette trop simple pour être servie à un repas de fêtes. La soupe se fait sophistiquée avec cette recette de velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à l'orange !

Avec le retour du froid, les soupes de légumes sont de rigueur ! Cyril Lignac propose sa version du cappuccino de butternut et lard croustillant, pour un repas réconfortant facile et rapide à faire. Dans cette recette d’automne, un simple velouté de courge se voit transformé en un plat complet et rassasiant avec des pois chiches caramélisés en guise de toppings. Pour la gourmandise, nous avons misés sur les épices, les aromates et une cuillère de yaourt pour l'onctuosité. Avec sa saveur teintée de gingembre, le basilic pourpre est idéal pour relever nos plats d’automne.

Envie de réaliser un bon velouté de butternut maison réconfortant avec votre Thermomix ? Pour se réchauffer pendant les mois les plus froids de l'année, rien ne vaut un velouté bien crémeux et ultra réconfortant ! Il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour réaliser ce velouté de butternut au canard grillé ! Pour une entrée chaleureuse et réconfortante aux saveurs d'Automne, essayez cette recette de velouté à la fois onctueux et croquant !

AccueilInspirationsSoupe à la courge : des recettes qui changent pour savourer butternut, potimarron ou potiron. La texture veloutée des courges, leur saveur parfois noisetée, leur douceur légèrement sucrée et leur capacité à se marier avec une multitude d’ingrédients en font des incontournables de la saison. Notre sélection de recettes célèbre cette diversité : du velouté de butternut et châtaignes très onctueux, aux délicats parfums de sous-bois, à la soupe vegan façon curry aux lentilles et lait de coco, relevée juste comme il faut.

Pour les amateurs de fromages, laissez-vous tenter par la soupe de potimarron au comté ou celle au morbier, crémeuses et réconfortantes. Les amateurs de sucré-salé apprécieront le velouté de potimarron, crème vanillée et huile de pépins de courge, tandis que les palais plus audacieux opteront pour une soupe épicée de courge, épinards et lentilles. Et pourquoi ne pas twister la tradition avec une soupe de potiron et son granola salé ou des verrines de butternut et mouillettes de pancetta croustillantes ?

Bien décidée à faire avaler des légumes aux enfants, je me suis lancée dans la préparation d’un velouté. Pari risqué car mon fils n’aime ni la courge (le pauvre j’en prépare souvent) et encore moins les soupes. À ma grande surprise il a adoré et m’a même demandé de lui en garder pour une autre fois! Je n’ai pas été très honnête, je lui ai dit qu’il s’agissait d’un velouté de pommes de terre (il adore ça) en omettant de parler de la courge. J’ai menti, mais c’est pour son bien! Pour l’aubergine pareil, impossible de la lui faire avaler, mais il l’adore en terrine.

J’ai utilisé uniquement des légumes, mais rien ne vous empêche d’y ajouter un peu de lait végétal ou de crème. J’ajoute par contre un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir et j’ai ajouté des graines de courge et de sésame pour une touche de croquant. 1/2 c. à c. 1/2 c. à c. 2 c. à s. 1 c. à s. Bouillon de légumes: quand j’ai besoin de grandes quantités de bouillon de légumes, j’utilise du concentré de légumes en cubes faits-maison. Je vous propose de découvrir ma recette dans mon livre « Ma cuisine vegan pour tous les jours » (p. 113). Très pratique et économique, il se conserve de nombreux mois au réfrigérateur. J’utilise alors 1 c. à c. 1. Préparer les légumes: laver le blanc de poireau et le couper finement. Éplucher pommes de terre et courge. 2. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Verser les poireaux et poivrer avec un moulin à poivre. 3. Ajouter les pommes de terre et la courge. Recouvrir de bouillon de légumes. 4. 5. Remettre dans la marmite et ajouter noix de muscade et curcuma. Mélanger. Servir bien chaud la soupe dans des bols. Saupoudrer de persil frais, de graines de courge et de sésame.

Plan général et étape par étape de la recette

1. Préparer les légumes: laver le blanc de poireau et le couper finement. Éplucher pommes de terre et courge.
2. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Verser les poireaux et poivrer avec un moulin à poivre.
3. Ajouter les pommes de terre et la courge. Recouvrir de bouillon de légumes.
4. Remettre dans la marmite et ajouter noix de muscade et curcuma. Mélanger.
5. Servir bien chaud dans des bols. Saupoudrer de persil frais, de graines de courge et de sésame.

Variantes et idées d’amélioration

• Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir pour une finale riche et parfumée.
• Intégrer des graines de courge et de sésame pour du croquant.
• Incorporer un peu de lait végétal ou de crème selon la texture souhaitée.
• Employer bouillon de légumes maison en cubes pour une saveur plus prononcée.
• Accompagner d’un topping de pois chiches caramélisés pour un plat plus consistant.

La principale force de ce velouté réside dans sa texture veloutée et son équilibre entre douceur naturelle de la courge et touches d’assaisonnement (gingembre, basilic pourpre, épices). Cette recette peut être réinterprétée selon les goûts et les occasions, tout en restant simple et rapide à réaliser.

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