C’est sur le blog Les délices de Thitoad que j’ai trouvé cette idée. A l’occasion de l’Escapade en cuisine de ce mois d’octobre, je devais piocher sur son blog une recette de soupe, velouté ou potage. J’ai de suite eu un coup de coeur pour ce velouté tout orange. Pour ce velouté, j’ai choisi de le présenter en verrine, et j’ai donc divisé par 2 les quantités données par Thitoad.
Ingrédients et préparation de la version Thermomix
- 500 g de carottes épluchées
- 1 oignon
- 20 g d'huile d’olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 orange (zeste et jus)
- Sel et poivre du moulin
- ½ c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de zeste d’orange
- 10 cl de lait de coco ou crème fraiche selon les goûts
Préparation Thermomix (description consolidée à partir des instructions fournies) :
- Éplucher et couper en 4 l’oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5. Râcler les parois avec la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 min à 120° vitesse 1.
- Éplucher les carottes et les pommes de terre (si utilisées) et les ajouter dans le bol avec le zeste et le jus d’orange, le gingembre éventuel, le bouillon et les épices. Programmer 30 min à 100° vitesse 1.
- À la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer finement 1 min en augmentant progressivement à vitesse 8.
- Verser dans des verrines et décorer selon les envies (zeste d’orange supplémentaire, coriandre fraîche, etc.).
Variantes et réutilisations saisonnières
Pour l’été, il est possible de réaliser une version froide : un gaspacho de carottes à l’orange. Dans le bol, placer l’eau, le kubor et les carottes en rondelles, programmer 10 minutes sens inverse Varoma, puis 15 minutes à 90°C sens inverse. Égoutter les carottes tout en conservant le bouillon, les remettre dans le bol avec le jus d’orange et le curcuma, assaisonner et mixer progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Placer ensuite en verrines au frais.
Pour obtenir une crème de carotte orange et gingembre au Thermomix, suivre la préparation suivante :
- Dans le verre, ajouter l’oignon et l’ail, mixer 5 s à vitesse 5.
- Ajouter l’huile et programmer 3 min à 120°C vitesse 1.
- Ajouter les carottes et la pomme de terre, le zeste et le jus d’orange, le gingembre, l’eau, le cube de bouillon et programmer 30 min à 100°C vitesse 1.
- À la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer finement 1 min vitesse 5 en augmentant progressivement à vitesse 8.
- Décorer de coriandre au moment de servir.
Astuce et conseils de conservation
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utiliser le Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passer au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31).
Éléments techniques et ergonomie de la recette
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Grâce au contrôle de température au degré près, votre appareil garantit une cuisson parfaite. La texture veloutée s’obtient sans effort et les saveurs se marient harmonieusement grâce à la cuisson maîtrisée.
Variantes de présentation et finitions
Vous pouvez réaliser ce velouté en verrines pour des apéritifs ou des buffets, ou en bol pour un plat complet accompagné de croûtons croustillants. L’équilibre entre douceur des carottes et acidité de l’orange peut être renforcé par une pincée de cumin ou du gingembre en poudre selon les goûts.
Recette : Velouté carotte coco Thermomix
Notes finales et retours d’expérience
Cette Crème de carotte orange et gingembre au Thermomix mérite vraiment le qualificatif de “fabuleuse” ! L’alliance entre douceur des carottes, fraîcheur de l’orange et chaleur du gingembre crée un équilibre gustatif remarquable. La facilité de réalisation et la constance du résultat en font une valeur sûre pour une entrée ou un plat léger et élégant. Vous avez testé cette recette ? Partagez votre avis en commentaire !
Recette adaptée pour des régimes sans gluten en remplaçant la farine éventuelle par de la farine de riz ou de sarrasin et en ajustant les liants selon les préférences. Cette préparation se prête à une préparation anticipée et peut être préparée la veille pour gagner du temps.
Informations complètes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Type de plat: Soupes et veloutés
- Ustensiles: Thermomix ou sans, adaptée à TM5, TM6, TM31