On ne propose pas souvent de recettes légères sur le blog, mais là, avec les repas de fêtes, les bûches, les chocolats et pour couronner le tout, la galette, j’avais besoin de détoxifier un peu mon organisme et de me mettre au vert. Pour la première fois, je sens vraiment que mon corps a besoin de repas sains et équilibrés pour me remettre de tous ces excès. J’ai donc décidé de l’écouter et de me préparer des jus de légumes, des soupes et des veloutés pour recharger les batteries. Cette recette de velouté de courgettes est l’une de mes préférées pour les moments où j’ai envie de quelque chose de bon, de rapide à faire et de relativement sain.
La courgette est l’un des légumes que je préfère utiliser dans les soupes. Pour contrer un peu ce côté fade, on va essayer d’apporter des saveurs différentes à cette soupe sans pour autant la surcharger d’ingrédients. Conseil: rectifiez l’assaisonnement une fois le velouté mixé. Et bien sachez que si vos courgettes sont amères c’est quelles sont devenues toxiques pour votre organisme. Les cas d’empoisonnement à la courgette ne sont apparemment pas rares et il en est de même pour les potirons d’ailleurs.
Lorsque les courgettes murissent trop, elles vont sécréter une substance appelée cucurbitacine. Cette recette de velouté de courgettes est l’une de mes favorites : elle est saine, facile, délicieuse et n’a besoin que de 4 ingrédients ! Coupez l’oignon et les courgettes en gros morceaux. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une grande casserole. Versez-y les courgettes et l’oignon coupés en morceau, salez, poivrez et ajoutez le curry. Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry. Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes. Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse).
« Vous pouvez modifiez les quantités de pommes de terre/courgettes selon vos goûts: cuisine diététique ou soupe plus onctueuse et nourissante. La phase initiale (oignons) est primordiale. contenus et publicités personnalisés. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez tous les légumes en petits morceaux. Déposez-les dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, les cubes de bouillon de légume et le curry. Salez, poivrez. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez les "vache qui rit". Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Aller à la recette
Quand j’ai commencé à m’intéresser au batch cooking, je ne pensais pas que cela allait transformer mon quotidien. Comme beaucoup, je croyais que c’était réservé aux personnes hyper organisées. En réalité, c’est surtout un moyen de simplifier la vie et d’éviter la question stressante de fin de journée : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Je cuisine volontiers, mais je n’ai pas toujours l’énergie le soir. Entre le travail, ma fille et tout ce qu’il faut gérer, trouver le temps de préparer un repas complet devient parfois un casse-tête. C’est là que le batch cooking s’avère précieux : en quelques heures, souvent le dimanche, on prépare des plats ou des bases pour la semaine. Les soirs suivants, il ne reste plus qu’à réchauffer ou assembler. Parmi les préparations que j’aime toujours inclure dans mes sessions, il y a les veloutés. Ils sont rapides, économiques, nourrissants et se conservent très bien. En plus, ils varient avec les saisons : courge et carottes en hiver, tomates ou courgettes en été. La courgette est idéale pour ce type de recette. Elle n’a pas une saveur très marquée, mais c’est justement ce qui en fait un ingrédient polyvalent : elle absorbe les goûts des herbes, des épices et des sauces qu’on lui associe.
On oublie souvent qu’elle est originaire d’Amérique centrale, arrivée en Europe au XVIe siècle et adoptée très vite en Italie avant de se répandre chez nous. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes les plus cultivés dans les potagers français. Associée au curry, la courgette prend une toute autre dimension. Le curry, qui n’est pas une épice unique mais un mélange, est originaire d’Inde. Chaque région et chaque famille a sa propre recette de masala, mais la version en poudre s’est diffusée en Europe via les Britanniques. Le curry jaune doit sa couleur au curcuma, souvent combiné au cumin, à la coriandre ou au fenugrec. Pour compléter ce duo, j’ajoute du lait de coco. Il apporte une texture onctueuse et une note exotique qui transforme ce simple velouté en un plat plus gourmand. Le lait de coco est souvent associé à la cuisine asiatique, mais on le retrouve aussi dans les cuisines d’Afrique et des îles. Contrairement à l’eau de coco, il est obtenu en pressant la pulpe du fruit.
Dans mes sessions de batch cooking, je prépare ce velouté en grande quantité. Une partie est gardée au réfrigérateur pour être consommée dans les jours qui suivent, et le reste est congelé en portions individuelles. Cela permet d’avoir toujours une solution rapide sous la main. Certains reprochent au batch cooking de manquer de spontanéité, mais je trouve au contraire que c’est l’inverse. Disposer de bases prêtes me donne plus de liberté pour improviser. Si j’ai envie de personnaliser un plat, il me suffit d’ouvrir le frigo et de composer avec ce que j’ai préparé. Préparer en avance est aussi devenu un petit rituel que j’apprécie. Le dimanche, quand j’ai le temps, je mets de la musique ou un podcast, et je passe une ou deux heures en cuisine. Le velouté de courgettes au curry est un bon exemple de ces plats simples qui rendent le batch cooking efficace. Facile, économique, riche en saveurs, il se conserve bien et se prête à plusieurs usages. Congélation : Laissez refroidir complètement avant de congeler en portions individuelles.
Dans la recette elle-même, on commence par faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis on ajoute les courgettes, le curry et on poursuit la cuisson. On ajoute ensuite le bouillon et l’eau, puis on sale et on poivre. Le velouté peut être mixé tel quel ou avec une touche crémeuse : vous pouvez mixer les légumes avec du kiri ou de la vache qui rit pour obtenir une texture veloutée encore plus lisse et onctueuse. Pour varier les textures, on peut aussi ajouter des légumes ou des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe, qui apportent fraîcheur et parfum. Le velouté se prête à une dégustation chaude ou à une version froide estivale selon les goûts et la saison. Le curry apporte une chaleur parfumée qui sublime la douceur des courgettes et la crémeuse du fromage frais, créant un équilibre savoureux en bouche. Découvrez une recette réconfortante et savoureuse : le velouté de courgettes au Kiri, qui combine la douceur des courgettes avec l'onctuosité du fromage frais, relevée d'une touche de curry pour une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer et économique, ce velouté est idéal pour les soirs d'automne ou d'hiver où l'on recherche un repas chaud.
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, dans une cocotte. Le Nutri-score est présenté comme un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles, et le Green-score est un indicateur représentant l’impact environnemental des produits alimentaires : les deux peuvent être consultés pour évaluer ce velouté, riche en légumes et diététique lorsqu’il est préparé avec des ingrédients simples et naturels. Le velouté de courgettes au curry est donc non seulement savoureux, mais aussi adapté à une alimentation équilibrée et consciente de son impact.
Velouté de courgettes au Kiri
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Courgettes : 3 (petites ou moyennes, fraîches)
- Oignon : 1
- Pommes de terre : 2
- Curry en poudre : 2 cuillères à café
- Huile d’olive : 1 à 2 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes cube : 1
- Eau : selon besoin
- Sauce ou fromage frais type Kiri ou Vache qui rit : selon goût
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (basilic, menthe) selon préférence
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon; épluchez et lavez les pommes de terre et les courgettes, puis coupez-les en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon et faites-le revenir, puis ajoutez les courgettes et le curry.
- Incisez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen, sans faire bouillir.
- Ajoutez le bouillon et l’eau, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez finement les légumes (idéalement le plus lisse possible). Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu de liquide de cuisson.
- Pour une version crémeuse, incorporez le kiri ou la vache qui rit et mélangez jusqu’à obtenir la texture veloutée souhaitée.
- Rectifiez l’assaisonnement et, si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches pour parfumer légèrement le velouté.
Variantes et conseils
Pour rester dans le vert et adoucir l’amertume de la courgette, on peut accompagner ce velouté d’une légumineuse ou utiliser une base de batch cooking en avance. Le velouté peut être consommé immédiatement ou préparé en portions et congelé pour des repas rapides ultérieurs. Le curry apporte une touche chaude et parfumée qui relève la douceur de la courgette et la crémeuse du fromage frais, créant un équilibre savoureux en bouche.