Le velouté de brocolis est une soupe onctueuse et réconfortante qui transforme des légumes simples en un plat gourmand. Cette variante intègre le Kiri pour obtenir une crème encore plus lisse et parfumée, idéale pour toute la famille même les palais les plus exigeants.
Ingrédients et matériel
Pour 4 portions, vous aurez besoin de :
- 1 gros bouquet de brocolis bien vert
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 portions de Kiri
- Sel et poivre
- Eau à hauteur des légumes
- Optionnel: pommes de terre et oignon selon la composition présente dans le texte
Préparation et cuisson se font idéalement dans une marmite ou une grande casserole, et dans certains cas avec un blender pour obtenir une texture plus aérée et homogène.
Préparation étape par étape
- Couper l’oignon en 2 et le mettre dans le bol; programmer 5 secondes pour l’émincer finement.
- Détailler le brocoli pour ne garder que les bouquets. Mettre oignons, brocoli et carotte dans la marmite avec l’eau et le cube de bouillon.
- Faites revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajouter le brocoli lavé et la carotte en rondelles; faites revenir quelques minutes.
- Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de légumes. Cuisson environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égoutter les légumes et les mettre dans un mixeur avec le beurre, le poivre et les fromages; ajouter le Kiri en portions et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Pour mixer le tout, utiliser si possible un mixeur blender : il rend la crème de brocoli meilleure et l’aère.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût; servir chaud.
Variantes et conseils issus de la pratique :
- Pour les plus petits, cette soupe est une bonne occasion de découvrir le brocoli tout en douceur.
- Le brocoli est riche en vitamines C et peut présenter des bienfaits pour la santé, et l’ajout du Kiri apporte onctuosité sans surcharge grasse.
- Si vous cherchez une texture encore plus lisse, privilégier un blender haute puissance. Cela rend la crème plus aérée et homogène.
Variantes et suggestions prêtes à l’emploi
On peut adapter la recette en fonction des ingrédients disponibles : remplacer le beurre par une pointe d’huile neutre, ajouter des pommes de terre pour épaissir davantage, ou varier les fromages selon les goûts (par exemple remplacer une partie du Kiri par du fromage fondant de type mascarpone ou cheddar doux).
Techniques et astuces
- Bien laver le brocoli et le détailler en bouquets pour une cuisson uniforme.
- Commencer par ciseler les échalotes et les faire revenir légèrement pour aromatiser l’huile d’olive.
- Utiliser de l’eau chaude pour accélérer la cuisson et préserver les nutriments.
- Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude ou du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Recette de soupe/potage crémeux aux brocolis incroyablement simple et rapide !
Cette recette peut être servie en velouté chaud, accompagnée de croûtons ou d’un filet d’huile d’olive supplémentaire pour une touche parfumée.