Les petits pois et les carottes s'associent à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes. Nous vous proposons un délicieux sauté de veau aux petits pois et aux carottes qui vous régalera à coup sûr les papilles. Ce petit sauté de veau se prépare en toute simplicité, offre une viande moelleuse et des légumes fondants. Un vrai délice !
Versez l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte minute et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, hachez finement le tout et ajoutez-les dans la cocotte. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc et couvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, les petits pois et le concentré de tomates. Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout pendant 1 h à 1 h 30. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour varier les plaisirs et compléter ce sauté de veau, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la préparation. Épluchez et coupez 3 pommes de terre en morceaux. Lavez et émincez 300 g de champignons de Paris. Ajoutez ces légumes dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
VIANDE EN SAUCE EN COCOTTE MINUTE CUITE EN 40 MINUTES CHRONO / RAPIDE FACILE ET DÉLICIEUX !
Cette recette peut être complétée par des choix simples et toujours savoureux. Voici une version classique de rôti de veau aux carottes et petits pois, idéale au printemps avec les légumes nouveaux mais qui peut se cuisiner toute l'année en plat familial.
Dans une cocotte, faire chauffer le mélange beurre/huile pour y faire revenir la viande, puis la retourner pour la faire dorer partout. Ajoutez les oignons épluchés et les carottes grattées, puis couvrir et laisser mijoter d'abord 15 minutes. À ce moment-là, mouiller d'un peu d'eau et assaisonner avec sel, poivre, bouquet garni. Couvrir à nouveau et laisser encore mijoter 35/40 minutes.
Pour accompagner et enrichir ce plat, on peut servir avec un léger vin rouge du Val de Loire ou des herbes aromatiques. En parallèle, la cuisine familiale d’hier rappelle les méthodes traditionnelles où chaque étape apporte sa touche de saveur et de douceur.
Vous pouvez aussi explorer d’autres légumes pour varier les plaisirs et réaliser une composition personnelle adaptée à votre saison et à vos goûts. Utilisez des petits pois frais ou surgelés selon la disponibilité et l’envie du moment.