Am făcut iar un tort de biscuiti pentru ca mi se pare cel mai simplu de facut! De data aceasta l-am facut cu crema de ciocolata pentru ca celalalt a fost de vanilie si l-am ornat cu nuci si cocos. Si..cu acest tortulet minunat si ciocolatos particip la un conscurs si mai minunat care se numește “Retetele copilariei” initiat de Anca Bunea.
Ingrédients et préparation principale se présentent comme un mélange de tradition et de simplicité, utilisant des biscuits sans cuisson et une crème au cacao riche et onctueuse. On retire du feu et on fait fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 2 minutes (vérifier toutes les 30 secondes), puis on l'incorpore dans la crème et on homogénéise. On dépose une couche de biscuits, puis la crème (3-4 cuillères à soupe par couche) et on continue ainsi jusqu'à épuisement de la crème, obtenant idéalement 4 couches de biscuits et 4 couches de crème.
Ordonnancement et montage du gâteau
Pour le montage, on imbibe rapidement les biscuits dans du lait et on dispose une première couche dans un plat rectangulaire ou carré. On alterne ensuite couches de biscuits et couches de crème, en terminant par une couche généreuse de crème et en égalisant la surface. On décore ensuite avec de la noix, du coco râpé et éventuellement d’autres garnitures selon les goûts.
La base de la crème se prépare avec du lait, du sucre et de la farine (ou amidon) pour obtenir une texture semblable à une crème pâtissière, puis on y fait fondre le chocolat et on l’y incorpore. Enfin, on ajoute le rhum (facultatif) et on laisse refroidir la crème avant d’y incorporer le beurre mou pour obtenir une texture lisse et stable.
Ingrédients typiques
- Biscuits Petit Beurre (au cacao et/ou classiques): environ 300 g + 300 g
- Lait: 1 litre
- Zahăr pudra aromatisé vanilie (sucre glace vanillé): 160 g
- Rhum Coseli: 1 cuillère à soupe (facultatif)
- Amidon: 80 g
- Chocolat noir à 50%: 200 g
- Beurre: 100 g
- Cacao pour glace et décoration: 20 g
- Mascarpone et crème fouettée pour le glaçage décoratif: 200 g + 100 ml
- Chocolat au lait pour le glaçage: 200 g
Pour la crème au cacao fiambre et sa texture
La crème est préparée chaude puis refroidie à température du doigt et mélangée au beurre pour obtenir une texture lisse et stable qui soutient les couches de biscuits imbibés. Le chocolat fondu est ensuite ajouté et bien mélangé pour une profondeur de goût chocolatée.
Astuce et variantes
- Pour éviter les grumeaux, ne pas trop cuire la crème et ajouter le beurre hors du feu lorsque la crème est chaude.
- Si la crème devient trop épaisse, passer au blender ou la tamiser pour retirer les grumeaux.
- Vous pouvez varier les biscuits (digestives, populaires ou biscuits faits maison) et alterner les couches pour un effet spirale.
- Des fruits frais tels que framboises, mûres ou myrtilles peuvent être utilisés pour le décor et ajouter de la couleur.
Variantes sans cuisson et notes pratiques
Un dessert sans cuisson est idéal pour l’été ou les soirs pressés: il suffit de préparer la crème à l’avance, imbiber les biscuits et laisser le tout au frais pour que les biscuits s’assouplissent. On peut ajouter des bananes entre les couches ou remplacer le cacao par une crème vanille pour une version plus légère.
Questions fréquentes et réponses
- Peut-on utiliser d’autres biscuits? Oui, les bisuits digestifs ou biscuits “Populari” conviennent parfaitement et permettent une texture agréable.
- Comment obtenir des tranches nettes? Utilisez 50 g d’amidon dans la crème et laissez prendre au réfrigérateur toute une nuit.
- Le gâteau peut-il être congelé? Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le couper juste avant de servir pour préserver la texture.
Recette de crème dessert chocolat 🍫 Sans oeuf! hyper facile et délicieuse
Ce tort fara coacere cu biscuiti est ideal pentru orice ocazie, atunci cand nu vreti sa coaceti blaturi sau cand pur si simplu nu aveti cum. Un tort fara coacere este binevenit pe perioada verii, de pilda. E minunat si atunci cand stam prost cu timpul sau cand nu mai stim ce tort sa facem. Mama ne facea des tort de biscuiti in copilarie. Nu-mi aduc aminte exact cum il facea, dar nu voi putea uita gustul.
Am pregătit această rețetă ca un tribut copiilor noștri și am propus-o în cadrul unui concurs tematic. Gustați, ademeniți de crema de cacao, biscuiti înmuiați în lapte și stratul generos de ciocolată topită peste crema. Acest tort de biscuiti fără coacere rămâne delicios, ușor de preparat și răcoritor în sezonul cald.
Repere nutriționale și păstrarea în frigider
Тortul de biscuiti se servește rece, de la frigider, tăiat cu un cuțit cu lamă subțire trecut prin apă caldă. Valoarea nutrițională per porție este estimată în jur de 449 kcal, cu glucide, proteine și grăsimi în proporții potrivite pentru un desert delicios.