Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien, vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer.
Commencez par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout, gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utilisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes.
Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards est également intéressant sur le plan nutritionnel. Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz. Yield: 4 pers.
Dans la recette, vous pouvez retrouver des étapes simples telles que : 1 cuil. Ajouter les lentilles corail et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser sur feux doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates cerises, les pousses d’épinards frais. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques flocons de chili et bien mélanger. Enfin, si vous réalisez cette Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.
Les variations incluent aussi le dahl de lentilles corail, plat indien végétarien, nourrissant, parfumé et ultra simple à préparer. Voici une autre proposition apportant des tomates séchées et petits pois : commencez par blanchir les petits pois et réservez-les. Émincez l’oignon, l’ail et les tomates séchées. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à translucidité. Ajoutez ensuite les lentilles corail et les tomates séchées, recouvrez d’eau, puis ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, la crème de coco, les épices et mélangez. Laissez mijoter entre 15 et 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé toute l’eau et que le mélange soit homogène et onctueux. En toute fin de cuisson, ajoutez vos petits pois blanchis et mélangez. Servez !
Le dahl de lentilles corail est un plat indien végétarien, nourrissant, parfumé et ultra simple à préparer. J’aime aussi beaucoup y ajouter des épinards, ou encore des tomates séchées en été. C’est également un plat que je réalise fréquemment lorsque je reçois des amis à la maison, puisqu’il permet de cuisiner rapidement et efficacement une quantité plus ou moins importante de nourriture sans passer des heures aux fourneaux et sans multipliquer les ustensiles.
- Préparation des lentilles : rincer les lentilles, puis les mettre à cuire dans une casserole d’eau froide et non salée avec une demi-cuillère à café de paprika.
- Cuisson des légumes et assaisonnements : dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive, ajouter les lentilles, les tomates séchées et recouvrir d’eau.
- Concentration des saveurs : ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, la crème de coco, les épices et mélanger. Laisser mijoter jusqu’à absorption de l’eau et obtain d’un mélange homogène et onctueux.
- Finalisation : ajouter les petits pois blanchis si utilisé, ajuster l’assaisonnement et servir.
Pour servir, vous pouvez accompagner ce plat d’un riz parfumé ou de pains plats, et rehausser avec des herbes fraîches selon vos goûts. Vous pouvez aussi le conserver deux ou trois jours au réfrigérateur sans problème.
