Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Déposez les tranches de pain sur une plaque. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Diluer le pesto à la pistache avec l'huile d'olive dans un petit bol et bien mélanger (une cuillère à café de pesto à la pistache et une cuillère à café d'huile d'olive par tranche de pain). Étaler sur le pain.
Mixez les pistaches avec les feuilles de roquette, 20 g de parmesan râpé, la gousse d’ail pelée et 4 c. à soupe d’huile. Rehaussez de poivre. Tartinez ce pesto sur les tranches de pain. Ajouter sur chaque tranche la mozzarella coupée en tranche. Nous conseillons de la mozzarella de Buffala.
Variantes et accompagnements pour sublimer l’apéro
Au four ou au grille-pâtes, toaster les tranches de pain de campagne (une ou deux tranches par personne selon la taille des tranches). Une soupe froide prête en 15 minutes, sans allumer le feu : le gaspacho vert s’impose comme le réflexe anti-canicule par excellence. Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette soupe glacée met à l’honneur les fruits et légumes de l’été.
Le çılbır est un plat traditionnel turc composé d’oeufs pochés servis sur du yaourt et nappé de beurre épicé. On le sert avec du pain pour savourer la sauce. Craquez pour cet œuf pané au cœur coulant, niché sur une salade frisée aux lardons. Découvrez comment préparer une soupe de butternut et châtaignes, avec un topping de foie gras poêlé.
Disposition et service
Pour préparer des toasts au pesto de pistache, disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les dorer légèrement. Puis tartinez-les du pesto pistache-roquette et disposez des tranches de mozzarella par-dessus. Les saveurs de pistache, roquette, parmesan et huile d’olive s’allient pour un apéro frais et élégant.
- Toaster les tranches de pain de campagne.
- Préparer le pesto à la pistache avec huile d’olive et roquette.
- Étalement du pesto sur le pain, puis ajout de mozzarella.
- Servir aussitôt avec une salade légère ou des légumes croquants.
Recette de pesto de pistaches
En parallèle, vous pouvez proposer des accompagnements frais comme des rondelles de concombre et des tomates cerises, ou des copeaux de parmesan supplémentaires pour accentuer les notes salées et la texture crémeuse du fromage. Le tout se déguste à l’apéritif, en petites bouchées raffinées qui évoquent l’été et les marchés colorés.