Aujourd'hui le recette facile et avide d’un Dessert à la cuillère super crémeux: il tiramisu au chocolat et à l'orange. Efficacement, techniquement, Il est pas vraiment un tiramisu mais peut-être plutôt un peu, une coupelle dans laquelle alternent une base molle, dans ce cas boudoirs trempés dans du café et une crème, qui Fabriqué à partir de jaunes d’œufs, sucre, cacao, le zeste d'orange et crème. Je ne l'ai pas utilisé, Plutôt, blancs (qui bien sûr, je vous suggère de garder pour préparer un merveilleux gâteau des anges ou Pavlova meringue pour un fruit frais).
Après ce tiramisu chocolat et orange, Je vous suggère de jeter un œil à mon SPECIAL RECIPES TIRAMISU où vous trouverez des variations créatives, originales ou légères comme ça AVEC RICOTTA sans œufs, des agrumes comme le CITRON TIRAMISU, ou à LA CITROUILLE AVEC FRAISES ET RICOTTA et même à la LE MATCHA. L’engrenage supplémentaire dans le tiramisu au chocolat et à l'orange est la combinaison d’oranges et de chocolat, ce qui donne à ce dessert ce goût incomparable et cette légère note acide que le tiramisu.
Préparation et équilibre des saveurs
Qui est un dessert délicieux mais dont l’équilibre est toujours en danger pour l’excès de sucre et de graisse. Le tiramisu au chocolat et à l'orange est très simple à préparer, Vous pouvez le faire à l’avance. Au contraire, je vous le recommande, parce que le lendemain est bien bon. Si vous n'avez pas le désir, ou le temps, préparer la compote d’orange (15 à 20 minutes de cuisson), vous pouvez utiliser une bonne marmelade d'orange (Ma recette est fabuleuse, si vous vouliez le faire à la maison).
Si vous préférez, vous pouvez pasteuriser les œufs, les monter avec le sucre dans un bain-marie. Pour la crème tiramisu au chocolat, crème fouettée semi (pas de neige, sinon la crème de tiramisu au chocolat et orange sera la graisse) et les entreposer dans le réfrigérateur. Râper le zeste des oranges. Dans un bol, mettez les jaunes d'oeuf, addition de 100 grammes de sucre. Monter avec des fouets électriques, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé, moelleux et blanchâtre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger une cuillère à soupe de rhum et Cointreau, le zeste d'orange et le mascarpone. Lentement, ajouter les graines de la crème fouettée, l'incorporer à l'aide d'une spatule et d'un mouvement de lumière, uniforme, de l'autre vers le bas, incorporer le plus d'air possible.
Compote d’oranges et crème mascarpone
Pour la compote d’oranges: Peler les oranges, Avec un couteau, retirez les résidus de zeste et retirez l'albédo, la partie blanche et spongieuse. Dans une poêle, mettre la pulpe des oranges, la moitié du zeste et 40 grammes de sucre. Faire cuire jusqu'à ce qu'un compotée dense et légèrement caramélisé.
Montage et dressage
Assembler le gâteau: Distribuez les DameFingers au fond du plat de cuisson ou des tasses individuelles en les mouillant avec du café et en les aspergeant avec un peu de cacao amer. Versez une couche de crème tiramisu au chocolat et à l’orange, puis couvrir avec une petite compote orange. Ajoutez une autre couche de boudoirs imbibés de café et saupoudrés de cacao amer et d’une autre couche de crème au chocolat. Saupoudrez le gâteau de cacao et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Variantes et conseils techniques
Si vous souhaitez des textures encore plus aérées, vous pouvez monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Pour un tiramisu plus léger, utilisez une base de compote d’orange au lieu de la compote dense, ou remplacez une partie du mascarpone par de la ricotta. Le cacao amer en poudre est utilisé pour saupoudrer les couches et donner des touches chocolatées visibles à chaque portion.
Notes personnelles et contexte: Sicilienne, journaliste professionnel du secteur agroalimentaire et cuisinier passionné. En 2013, j'ai fondé Siciliens créatifs dans la cuisine avec mon partenaire Gianluca Atzeni pour sauvegarder et raconter la mémoire gastronomique de mon terroir. Les photos et textes sont protégés par le droit d'auteur. Pour le décor, j’ai réalisé des pochoirs en forme de cœur… Parfait pour la Saint-Valentin, non ?
Ingrédients clés et quantités (résumé)
- Crème: mascarpone, jaunes d’œufs, sucre, zestes d’orange, rhum, Cointreau, crème fouettée
- Sirop et sauce: café froid pour imbiber les biscuits, sauce au chocolat maison
- Base: biscuits boudoirs
- Compote d’oranges: pulpe d’oranges, sucre, zeste
ÉTAPES RÉSUMÉ DES MONTAGE ET CUISSON
- Préparez la sauce au chocolat et le sirop.
- Préparez la crème mascarpone à l’orange avec les jaunes, sucre et zestes, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
- Trempez légèrement les biscuits dans le café et disposez-les dans le plat ou dans des verrines.
- Ajoutez une couche de crème, puis une couche de compote d’oranges, puis recommencez une seconde fois.
- Filmez et réfrigérez 6 à 24 heures pour que les saveurs se mêlent.
Recette de tiramisu à l'orange - Tutoriel pour un dessert en forme d'orange
Vous pouvez aussi réaliser ce dessert la veille, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Si vous souhaitez une version sans œufs, explorez des variations riches en ricotta ou en purée d’orange sans œufs.