Quand on sait que la patate douce a un indice glycémique entre 46 et 60 alors que la pomme de terre a un indice glycémique entre 50 et 100, on peut se faire plaisir avec cette purée quand on est diabétique. Cette purée va vous surprendre par son goût. La patate douce adoucit le goût prononcé du céleri-rave et le céleri-rave apporte son petit goût à la patate douce. Ces 2 légumes se complètent parfaitement. Ce n'est que mon avis.
Ingrédients et proportions
- 1/4 de céleri-rave
- 2 patates douces
- sel, poivre
- du beurre doux
Eplucher et couper en petits morceaux les 2 légumes; les cuire en mode STEAM durant 15 minutes avec 25 cl d'eau chaude dans le plat combi avec la grille en partie basse. Réduire en purée et ajouter les épices et un morceau de beurre pour lier la purée. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus pour dorer. Mettre à cuire en mode BAKE durant 10 minutes à 200°. À servir avec du jambon italien et une salade d'endives.
Variantes et conseils de cuisson
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer. Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min. Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté. Saler, poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté. Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés. Elle permet aussi de réaliser des variantes sympatiques de parmentiers et brandades.
L'astuce Veggie Cool de GoodPlanet : Remplacez la crème par une version végétale, pour une purée sans produits d'origine animale. Onctueuse, colorée et légèrement sucrée, la purée de patate douce est une alternative savoureuse à la purée de pommes de terre. Facile à réaliser, elle accompagne aussi bien une viande rôtie qu’un poisson ou un plat végétarien. Contenus et publicités personnalisés.
Oui, leur peau est comestible mais souvent un peu épaisse. Ajoutez un peu de lait chaud ou de crème liquide au moment de l’écrasement. Pour une purée encore plus gourmande, ajoutez un peu de lait de coco et une pointe de gingembre râpé : succès garanti ! Vous pouvez aussi mélanger la patate douce avec de la pomme de terre classique pour une texture plus ferme.
Purée de céleri rave et de patate douce. 👍👍👍 Recette rapide et facile.
Tableau récapitulatif des ingrédients et techniques
| Ingrédient | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Céleri-rave | 1/4 | Épluché et coupé |
| Patates douces | 2 | Épluchées et coupées |
| Eau | 25 cl | Pour cuisson vapeur |
| Beurre doux | au goût | Pour lier et dorer |
| Crème ou lait végétal | à volonté | Pour texture |
| Zestes d'agrumes | à volonté | Pour parfumer |