Un dessert tout léger qui a l'avantage de pouvoir être préparé la veille. Vous pouvez, à votre gré, remplacer les yaourts par du fromage blanc sucré et les mangues par le fruit de votre choix! On peut aussi décliner ce dessert en portion individuelle, dans des verres par exemple. Excellent !
Ingrédients et points clés de la technique
- 250 g Mascarpone
- 3 Jaunes d'œufs
- 4 Blancs d'œufs
- 80 g Sucre
- 200 g Mangue
- 2 Fruits de la passion
- 12 c. Biscuits à la cuillère
- 6 Framboises
Vous pouvez, à votre gré, remplacer les mangues par des fruits tels que des pêches en boîte ou des fruits de saison selon vos préférences, et même imbiber les biscuits avec un peu de rhum ou du sirop des fruits pour une version plus corsée.
Étapes essentielles, en suivant les propositions du brouillon
- Pelez la mangue et coupez-la en dés. Réservez.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- Dans le bol du robot muni du fouet pâtissier, versez les jaunes d'œufs et le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start.
- Ajoutez le mascarpone. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start.
- Transférez le mélange dans un saladier et lavez le bol du robot.
- Dans le bol du robot muni du fouet, versez les blancs d'œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start.
- Une fois les blancs montés en neige, ajoutez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Versez une cuillère de crème au fond des verrines, ajoutez 1 biscuit à la cuillère, quelques dés de mangue et de la pulpe de passion. Recouvrez de crème mascarpone puis répétez en finissant par de la crème mascarpone. Décorez de quelques dés de mangue, fruit de la passion et 1 framboise.
Variantes et conseils pratiques
Le tiramisù traditionnel italien peut se décliner de multiples façons grâce à ses couches et à la richesse de ses textures. Cette version mangue et biscuits à la cuillère peut être adaptée pour des portions individuelles ou pour un dessert familial. Plus le dessert est frais, meilleur il est.
Pour gagner du temps et simplifier la préparation, certains remplacent le yaourt par du fromage blanc sucré et les fruits par ceux de leur choix, tout en conservant le mascarpone et les biscuits à la cuillère comme base caractéristique du tiramisù.
Idées d'emballage et présentation
Le tiramisù à la mangue peut être servi dans des verrines, des coupes transparentes ou des pots individuels, ce qui met en valeur les couches de crème et de fruits. Il est idéal pour les repas en terrasse ou les desserts à préparer la veille.
Recette de Tiramisu - Comment faire un Tiramisu
Tableau récapitulatif des ratios et temps
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Jaunes d'œufs | 3 |
| Blancs d'œufs | 4 |
| Sucre | 80 g |
| Mangue | 200 g |
| Fruits de la passion | 2 |
| Biscuit(s) à la cuillère | 12 pièces |
| Framboises | 1 petit lot (6 fruits) |
Temps total approximatif: 2 h, avec 15 min de préparation active et 2 h de repos minimum pour les saveurs et les textures se mêlent parfaitement.