Tiramisu cuillere demotivateur food : un dessert gourmand et réconfortant pas à pas

Le Tiramisu est un dessert italien emblématique que l'on adore ! ^^A base de mascarpone et de biscuit, il est crémeux à souhait, ce qui lui donne un côté ultra gourmand. Ce n'est pas pour rien que la majorité des restaurants le propose dans leur carte des desserts. Lorsqu'il on traduit le terme "Tiramisu" de l'italien, on obtient "tire moi vers le haut". C'est une manière de demander à l'autre de lui remonter le moral, de le soutenir et le réconforter. En ces périodes de crises, c'est une expression qui est parfaite je trouve.

On utilise traditionnellement du biscuit cuillère car celui-ci, une fois imbibé, donnera un côté léger, spongieux et aérien à votre tiramisu. Vous pouvez le faire maison sans souci, en voilà ma recette : Attention, il ne s'agit pas de boudoirs, qui eux, sont des biscuits secs alors que le biscuit cuillère est moelleux. Mais si vous souhaitez utiliser un autre biscuit, comme des boudoirs notamment ou du spéculoos, faites vous plaisir ! Il faudra juste adapter les quantités de biscuits et savoir que la texture sera différente à la dégustation. ^^

Pourquoi ce tiramisu est-il séduisant et adaptable ?

Cette recette est parfaite comme recette "anti-gaspillage". En effet, vous pouvez tout à fait utiliser des restes de gâteaux ou de madeleine un peu sèche comme biscuit à la place du biscuit cuillère ! il est très simple à réaliser ! on peut le préparer à l'avance : Au contraire, je dirai même il FAUT le préparer à l'avance, pour que les biscuits soient bien imbibés ! La veille, c'est le top ! on peut difficilement le rater : Je pense même que c'est impossible ! Je n'en ai jamais vu de raté... ^^ on peut le préparer aussi bien en version individuelle que familiale, on peut le décliner de plein de manière !

On peut le préparer aussi bien en version individuelle que familiale, on peut le décliner de plein de manière ! Je vous montre des exemples à la fin de l'article. J'ai fait un live complet montrant comment réaliser cette recette, j'espère qu'il vous plaira ! Dans cet article, vous allez apprendre ! Le Tiramisu Les ingrédients La préparation La conservation Les valeurs nutritionnelles Les questions fréquentes Quelles variantes du tiramisu ? Ca vous tente ? Alors c'est parti !

Ingrédients et matériel

Pour personnesIngrédientQuantitéOeuf300gSucre en poudre100gSucre roux25gSucre vanillé15gMascarpone500gBiscuit Cuillère166gCafé500gCacao non sucré10g€Prix moyen10,50€

IngrédientsOeuf300gSucre en poudre100gSucre roux25gSucre vanillé15gMascarpone500gBiscuit Cuillère166gCafé500gCacao non sucré10gUn oeuf moyen pèse 50g. Attention, les oeufs étant utilisés crus, faites en sorte qu'ils soient extra-frais (à savoir 9 jours après la ponte).

Un sachet de sucre vanillé pèse généralement 7,5g. Un biscuit cuillère pèse environ 8,3g, il vous en faudra donc une vingtaine. Le café doit être sous sa forme "finie", c'est à dire liquide, comme si vous alliez le boire (allongé mais sans sucre !). Ce n'est pas du café soluble sous sa forme "sèche" ou du café moulu ou de l'extrait de café.

1 Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin : 2 Préparez votre plat ou vos verrines. Pour ma part, j'ai utilisé un plat carré de 20cm de côté. 3 Clarifiez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 4 Blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre vanillé, le sucre roux et la moitié du sucre en poudre en les fouettant jusqu'à ce que la préparation augmente de volume et soit bien mousseuse. 5 Ajoutez le mascarpone à cette préparation et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène (pas besoin de trop fouetter). 6 Montez en neige les blancs d'oeuf en les fouettant. Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, ajoutez le reste du sucre en poudre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien souples. On doit obtenir le fameux "bec d'oiseau".

7 Incorporez un quart des blancs d'oeuf à la préparation et mélangez afin d'assouplir le tout. 8 Incorporez délicatement le reste des blancs d'oeuf en neige à la préparation à l'aide d'une maryse. Le but est de ne pas trop faire retomber la masse de la préparation. 9 Trempez rapidement les biscuits dans le café et placez les au fond de votre plat ou de votre verrine sur une couche. Le principe n'est pas que les biscuits soient détrempés, ils rendraient alors trop de liquide. Il faut juste les "mouiller" rapidement. Si vous utilisez des verrines, il vous faudra peut-être couper les biscuits au préalable pour qu'ils rentrent au mieux dans le récipient. 10 Recouvrez la couche de biscuits d'une couche de crème au mascarpone. 11 Recouvrissez à nouveau d'une couche de biscuits trempés rapidement dans le café. 12 Puis remettez à nouveau une couche de crème. Concrètement, vous pourriez faire autant d'étages que vous souhaitez (et surtout, que vous pouvez !). C'est une question de choix visuel et gustative. Dans tous les cas, finissez par une couche de crème au mascarpone. 13 Filmez le dessus du plat du Tiramisu et mettez le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin que celui-ci soit bien "en osmose". 14 Juste avant la dégustation, saupoudrez le de cacao amer à l'aide d'une petite passoire pour un aspect velours gourmand.

Variantes et astuces

Il est possible d'ajouter de l'amaretto dans le dessert (par exemple 2 cuillères à soupe dans le café) s'il est destiné aux adultes, mais ce n'est pas une obligation. En tout cas, sachez qu'il n'y en aurait pas dans la version traditionnelle. Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. À titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.

Variantes (sans changer l’essence de la recette) : vous pouvez remplacer le café par du lait chocolaté et ajouter des couches de pâte à tartiner au-dessus des couches de crème mascarpone pour une version chocolatée. Ou bien faire un tiramisu aux fruits pendant la saison des fruits rouges ou jaunes par exemple, en remplaçant le café par un jus de fruits et en ajoutant des fruits frais.

Dressage, conservation et astuces

Pour un rendu parfait à table : Sortez le tiramisu 5 à 10 minutes avant de servir. Il doit rester froid : la crème se tient mieux. Coupez en parts régulières, en commençant par la ligne centrale pour répartir les biscuits. Servez directement après le saupoudrage de cacao.

Préparation à l’avance et conservation : vous pouvez préparer ce tiramisu la veille, le repos au frais améliore la tenue et l’équilibre des saveurs. Conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 48 heures. Poudrez de cacao au dernier moment : sinon le dessus s’humidifie. Congélation non recommandée : la texture du mascarpone peut se fragiliser à la décongélation.

Nutrition et FAQ

Nutrition approximative (pour 1 portion) : environ 320 à 420 kcal. Le tiramisu est assez riche, principalement à cause du mascarpone, du sucre et du volume d’œufs. Le café apporte surtout du goût, sans sucre.

• Combien de temps tremper les biscuits ? 1 à 2 secondes suffisent, le biscuit doit devenir souple sans être détrempé.
• Pourquoi mon tiramisu est liquide après repos ? Café trop chaud, blancs pas montés, trempage trop long, ou manque de repos au frais.
• Dois-je ajouter le cacao avant de réfrigérer ? Non, saupoudrez au moment du service pour conserver le parfum et la couleur.
• Conservation maximum ? 48 heures au réfrigérateur, bien couvert.
• Pouvez-vous remplacer vanille ou liqueur ? Oui, selon vos goûts, 1/2 c. à café d’extrait de vanille ou 1 à 2 c. à soupe d’Amaretto/Marsala.

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