Amateurs de tiramisu, vous avez envie de bluffer votre famille lors de fêtes de fin d'année ou toute autre occasion festive ? Cette variante au chocolat est un jeu d'enfant et elle se prépare en un temps record ! S'ils sont à proximité, vous pouvez réquisitionner des petits commis pour vous épauler lors de l'étape du dressage de votre tiramisu. Après avoir mélangé délicatement du sucre, du mascarpone, du jaune d'œuf avec des blancs d'œufs montés en neige, du chocolat au lait, vous allez tremper chaque biscuit dans cette sauce.
On a la base du véritable tiramisu… puis après, c’est n’importe quoi je dois bien le reconnaître. Pour cette recette de tiramisu, j’ai utilisé des biscuits à la cuillère que j’ai trempés dans du café. J’ai ensuite disposé une couche de biscuits dans une verrine et j’ai ajouté une couche de crème au mascarpone, une couche de sauce au chocolat, puis une dernière couche de crème au mascarpone.
Cette recette de tiramisu au chocolat est vraiment gourmande et plaira à coup sûr à tous les amateurs de chocolat. Les biscuits à la cuillère imbibés de café fondent en bouche et se marient parfaitement avec la crème au mascarpone chocolatée. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Je plaide d’autant plus coupable que je suis une récidiviste des recettes originales de tiramisu et j’avais déjà préparé de faux tiramisu après en avoir goûté dans un salon de thé à Cannes. Si vous cherchez un dessert facile et rapide à faire à la maison, je vous recommande cette recette de tiramisù au chocolat. Tout d’abord, je précise que cette recette de tiramisu est faite avec un coulis au chocolat du commerce. Mais si, vous avez envie de préparer votre coulis vous-même, je vous conseille de préparer le chocolat chaud sans lait de Pierre Hermé. Ensuite, vous le verrez, il y a très peu de biscuits à la cuiller (ou boudoirs).
Dans cette préparation, j’utilise des « sans gluten », mais ceux que vous avez l’habitude d’acheter seront parfaits. Pour commencer, je sépare les blancs des jaunes et je bats les blancs en neige avec un fouet électrique. Ensuite, toujours avec un fouet électrique, je bats les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et pâle. J’ajoute le mascarpone et je bats encore un peu. Puis, j’ajoute un tiers des blancs montés en neige et je mélange assez vivement. Je coupe les biscuits en deux et je les trempe dans du café. Je les dispose dans des verrines, puis je mets un peu de crème au mascarpone, une couche de coulis au chocolat et je finis par une couche de crème au mascarpone. Je répète l’opération jusqu’à ce que toutes les verrines soient remplies. Pour la touche finale, je prends un peu de chocolat noir pâtissier que je hache grossièrement avec un grand couteau et je décore les tiramisu au chocolat avec.
Cette recette de tiramisu au chocolat est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Les biscuits à la cuillère trempés dans le café apportent une texture fondante et moelleuse, tandis que la crème au mascarpone et le coulis au chocolat apportent crémeux et saveur chocolatée irrésistible. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, mettez les blancs et fouettez avec le fouet électrique jusqu'à ce que les blancs soient montés en neige ferme. Dans une autre jatte, blanchissez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le tout soit crémeux et pâle. Ajoutez ensuite le mascarpone sans cesser de fouetter. Incorporez alors un tiers des blancs en neige dans le mélange "jaunes d'oeuf-mascarpone" afin d'alléger le mélange. Puis, ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.
Coupez les biscuits à la cuiller en 2 et trempez rapidement le dessous dans le café. Si vous n’aimez pas le goût de café dans votre tiramisu, vous pouvez facilement le remplacer par du lait chocolaté. Il suffit de tremper les biscuits à la cuillère dans le lait chocolaté au lieu du café. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre pour accentuer la saveur chocolatée.
La recette de Cyril Lignac pour un tiramisu au chocolat est très facile à réaliser. Il suffit de mélanger 250 g de mascarpone avec 4 jaunes d’œufs et 100 g de sucre en poudre. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie et incorporez-le au mélange. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Disposer une première couche de biscuits à la cuillère imbibés dans du lait chocolaté dans un plat, puis ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème.
Bien sûr, vous pouvez remplacer les boudoirs par des spéculoos pour donner une touche de gourmandise à votre tiramisu au chocolat. Il suffit de les tremper dans du lait chocolaté ou du café et de les disposer dans votre plat en alternance avec la crème. Pour réaliser un tiramisu au chocolat en verrine, il suffit de couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et de les imbiber dans du lait chocolaté ou de café. Disposez une première couche de biscuits dans le fond de la verrine, puis ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème.
150 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide, 400 g de mascarpone, 4 jaunes d’œufs, 120 g de sucre en poudre, 24 spéculos, 6 cuillères à café de rhum
- Faites fondre 1 minute au micro-ondes le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide, puis ajoutez le mascarpone. Fouettez ce mélange au batteur électrique.
- Battez à la fourchette les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez-les au mélange précédent.
- Émiettez les spéculos et disposez-les au fond de six verres. Versez dans chaque verre 1 cuillerée à café de rhum et couvrez de crème.
Le Tiramisù tire ses origines dans la région de Toscane ou en Vénétie, en Italie. Son nom peut signifier soit littéralement “Tire moi vers le haut” ou “Remonte moi le moral”. Ce nom lui a été attribué tant sa douceur sucrée, sa gourmandise et son onctuosité ont la capacité d’adoucir les cœurs. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache.
Le chocolat est votre péché mignon ? Régalez les papilles de toute la famille avec cette version chocolatée du tiramisù. Munissez-vous de quelques ingrédients et réalisez une recette de tiramisù au chocolat facile, à base de chocolat noir et de cacao sucré ou amer en poudre. Munissez-vous d’un plat verre préalablement recouvert de papier sulfurisé et tapissez le fond avec une couche de biscuits à la cuillère. Si vous souhaitez un service avec des desserts individuels, optez pour des verrines. Vous devez monter votre tiramisù directement au sein de vos verrines puis les laisser reposer au réfrigérateur.
Pour que votre tiramisù au chocolat soit encore plus délicieux, préférez tremper les biscuits à la cuillère dans du lait chocolaté ou du café avant de les disposer au fond de votre plat. En fonction du résultat souhaité, vous pouvez choisir des biscuits plus ou moins croquants et plus ou moins gourmands. Vous pouvez le déguster accompagné de boudoirs, de spéculoos ou de biscuits à la cuillère entiers, afin de varier les textures et ajouter du croquant à cette recette onctueuse. Pour apporter une délicieuse touche croquante au dessert, ajoutez par exemple des éclats de noisettes grillées ou caramélisées, des cacahuètes ou encore des éclats de nougatine. Comme la plupart des recettes de tiramisù, ce tiramisu au chocolat facile ne requiert pas de cuisson, mais nécessite seulement un temps de prise au réfrigérateur.
Si vous manquez de temps le jour où vous devez servir votre dessert à votre famille ou vos convives, ne vous inquiétez pas : le tiramisù est un dessert qui se conserve parfaitement au frais durant 48h. Il existe mille et une manières de sublimer une recette de tiramisù au chocolat. Vous pouvez, par exemple, agrémenter ce tiramisù facile et rapide de quelques morceaux de poires, saupoudrés de cacao sucré. Pour ce faire, il suffit de couper la moitié d’une poire ou un fruit entier en petits dés ou en tranches fines, dans le sens de la longueur. Si cette recette vous plaît mais que vous ne pouvez pas utiliser d’œufs soit à cause d’une intolérance soit par manque d’ingrédient, il existe une recette de Tiramisù sans œuf.
Il est possible d’utiliser du chocolat en poudre ou du cacao pur pour réaliser la crème au chocolat de votre tiramisù. Si vous désirez retrouver l’amertume d’un tiramisu au chocolat noir, vous pouvez opter pour du cacao amer en poudre. Lors du service, n’hésitez pas à remplacer les spéculoos et les biscuits à la cuillère par d’autres gâteaux, comme du brownie, un cake ou un marbré au chocolat, et pourquoi pas un cookie. Découvrez la recette complète du tiramisù aux cookies, à la fois fondant et croquant.
Le tiramisù peut également être dégusté accompagné d’une boule de glace vanille, chocolat ou fruit, ou simplement d’une tasse de café bien serré. Cette recette de tiramisù au chocolat facile est destinée à tous les publics, ce pourquoi les biscuits ne sont pas trempés dans le rhum avant d’être dressés. Néanmoins, il est possible de suivre les étapes de réalisation du véritable tiramisù, en commençant par imbiber les gâteaux d’un peu de rhum pour les parfumer. Si le Tiramisù au chocolat vous inspire et que vous cherchez une recette différente, tentez notre recette de Tiramisu facile et rapide chocolat et menthe.
- Très frais, ce dessert peut parfaitement être consommé en été pour vous rafraîchir.
- Pour une touche d’exotisme, vous pouvez remplacer le décor au chocolat par de la noix de coco râpée ou l’ajouter par-dessus, pour toujours plus de gourmandise.
- Vous pouvez servir ce dessert avec des desserts individuels, en verrines, pour un service élégant et pratique.