Émincer les oignons et la gousse d’ail et les faire blondir dans un fond d’huile d’olive, puis faire dorer de chaque côté le filet mignon jusqu’à obtenir une belle coloration. Verser ensuite un peu d’eau chaude dans la sauteuse, en y mélangeant un cube de bouillon de poule. Puis ajouter de la poudre de gingembre, du sel, du poivre, une bonne pincée de curry et une briquette de lait de coco.
Laisser mijoter à couvert pendant trente minutes, à feu très doux. Avant la fin de la cuisson, disperser quelques noix de cajou et un piment rouge préalablement émincé en petits dés. Et au moment de servir, cisailler quelques brins de coriandre fraîche et verser l’ensemble.
En accompagnement, plusieurs possibilités : blé concassé, quinoa ou riz basmati. Et dans le verre, un Minervois fera grandement l’affaire.
Contexte et variations possibles
Cet plat familial se prête à des interprétations exotiques, notamment en y associant curry, coriandre et lait de coco pour une touche épicée et aérienne. Le filet mignon, rôti puis mijoté dans une sauce parfumée, conserve une texture tendre qui se marie parfaitement avec les céréales ou les légumineuses.
La version présentée ici s’inspire d’une déclinaison popularisée dans la presse culinaire, où l’ouvrage allie simplicité et caractère aromatique. Bien que la recette puisse sembler simple, elle permet d’explorer des accords simples et efficaces entre épices et lait de coco.
Éléments de préparation et astuces
- On peut varier les céréales d’accompagnement selon les goûts: riz basmati, riz parfumé, quinoa ou blé concassé.
- Ajouter une touche d’acidité avec un filet de jus de citron en fin de cuisson peut équilibrer les saveurs riches du lait de coco.
- Pour une version plus relevée, augmenter légèrement la quantité de curry et ajuster le sel selon le goût.
Procédure pas à pas récapitulative
- Émincer les oignons et l’ail et les faire blondir puis dorer le filet mignon.
- Ajouter l’eau chaude, le bouillon, le gingembre, le sel, le poivre, le curry et le lait de coco.
- Laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu très doux.
- Incorporer les noix de cajou et le piment émincé en fin de cuisson, ajouter la coriandre et servir.
🌶️ Filet mignon au curry - Un plat fondant aux saveurs douces et épicées 🐖🍛
Accords et service
Servez ce plat en équilibre avec des saveurs complémentaires et des textures variées: la douceur du lait de coco contrastera avec le piquant du curry et le croquant des noix de cajou. Un verre de Minervois accompagne harmonieusement ce plat riche en épices et arômes.