Ce tiramisu Nutella déchire ! Il est extra! Texture ferme, qui se tient bien, bon doux goût de chocolat-noisette, je peux dire que c’est “une tuerie !”. Il est parfait. Oui j’affirme qu’on mange du Nutella à la maison et on ne sait pas s’en passer. J’ai testé le tiramisu au Companion et c’est le top ! Aucun regret, le robot m’a aidé à réaliser un de mes meilleurs tiramisus. Yummy !
Un tiramisu au bon goût de pâte à tartiner. Délicieux et la crème tiramisu au Nutella se tient très bien !
Préparation et matériel
Au Companion, dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes d'œufs (réserver les blancs dans un bol) et 20 g de sucre en poudre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme : Manuel V7 pour 1min40s. Ajouter le mascarpone et le Nutella. Verrouiller et lancer le programme : Manuel V7 pour 3 minutes. Mettre la préparation dans un saladier. Laver le bol et le batteur. Bien sécher puis mettre les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Verrouiller avec le bouchon et lancer le programme: Manuel V7 pour 2 minutes. Retirer le bouchon, ajouter les 20 g de sucre restant, fermer et lancer le programme : Manuel V7 pour 4 minutes. Incorporer ces blancs montés dans la préparation réservée dans le saladier, délicatement, en soulevant, avec une spatule.
Tiédir dans une petite casserole le lait avec le cacao sucré. Verser le contenu dans une assiette creuse. Tremper rapidement 1 seul côté de 2 biscuits cuillers (côté plat). Dans une coupe individuelle les déposer au fond (les casser en deux si nécessaire). Faire de même pour 3 autres coupes. Couvrir avec de la crème tiramisu au Nutella préparée. Déposer au dessus 2 biscuits trempés rapidement dans le lait au cacao (côté plat uniquement) dans chaque coupe. Terminer avec de la crème tiramisu Nutella. Placer au réfrigérateur minimum 5 heures. Juste avant de servir, poudrer de cacao non sucré.
Variantes et conseils de montage
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 1 min. Ajoutez le mascarpone puis mélangez avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 25 sec. Réservez dans un saladier, puis rincez et séchez soigneusement la cuve du Companion. Montez les blancs en neige avec le batteur / vit. 7 / 0 °C / 6 min sans bouchon puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent. Réservez.
Dans une assiette creuse, mélangez le café et le marsala. Mouillez rapidement les biscuits dans le café puis déposez-les, côte à côte, dans un plat profond. Recouvrez d'une couche de crème mascarpone, puis répétez l'opération en alternant. Terminez par une couche de crème puis saupoudrez de cacao. Pour une version café gourmand, réalisez l'ensemble en petites verrines.
Autres modes et programmes utiles
- Les programmes automatiques du Companion: Sauce, Soupe, Mijoté, Vapeur, Pâte et Dessert; ils servent de repères pour comprendre les températures et les durées proposées par le robot.
- Pour la crème mascarpone, on peut également clarifier les œufs et faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et incorporer délicatement les blancs montés.
- Les quantités et les temps peuvent être adaptés selon le volume souhaité, mais l’équilibre Nutella-mascarpone et la tenue de la crème restent essentiels pour une texture ferme et fondante à la fois.
Ingrédients typiques et portions (exemple)
- Mascarpone - 250 g
- Sucres - 80 g + 20 g selon étape
- Œufs - 3 à 4 selon version
- Spéculoos ou biscuits à la cuillère - 16 pièces environ
- Café fort - 25 cl
- Cacao en poudre non sucré - pour saupoudrer
- Nutella - environ 250 g
Présentation et service
Répartir les couches de crème et biscuits dans des verrines ou un plat profond. Laisser au frais au moins 4 à 5 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré. Cette version au Nutella offre une texture généreuse et une douceur chocolat-noisette qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
