Pour varier vos petits déjeuners ou collations, je vous propose ma recette de petits gâteaux de semoule poires/chocolat. Rien de bien compliqué : de la floraline ou de la semoule au choix (la floraline est composée de 95% de semoule et 5% de tapioca pour davantage de moelleux), des oeufs, du skyr (peut être remplacé par du fromage blanc ou du skyr), du sucre (j'ai choisi un édulcorant naturel issu d'un arbre - le bouleau - au fort pouvoir sucrant et peu calorique), une belle poire et pour la gourmandise du chocolat. Une recette, vous l'aurez compris, légère mais non pas moins gourmande, qui permet de se faire plaisir sans la culpabilité des calories.
J'ai réalisé ces petits gâteaux dans des moules individuels car pour le matin ou en collation, je trouve cela pratique : pas besoin, pour une fois, de peser... on sait d'avance la quantité qu'on mange.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 220 g de skyr
- 115 g de floraline ou de semoule fine
- 30 g de xylitol (édulcorant naturel issu d'un arbre, le bouleau)
- 2 cc d'extrait de vanille
- 1 belle poire
- 45 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver.
- Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le skyr.
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide. Faites bouillir le lait en le remuant régulièrement. Préchauffez le four à 180° (th6).
- Hors du feu, versez la semoule en pluie et mélangez bien. Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant constamment. La semoule doit avoir épaissi mais vous ne devez pas avoir de grumeaux.
- Retirez la casserole du feu et battez les oeufs en omelette dans un bol. Versez les oeufs battus dans la semoule et remuez vivement au fouet. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez à nouveau.
- Graisser un moule à manqué et versez l'appareil à gâteau de semoule dans le moule.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez 30 g de beurre et 1 sachet de sucre vanillé, puis portez à ébullition. Beurrez un moule et garnissez-le de la préparation.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher, puis démouler.
« Gâteau facile à faire et moelleux. » Contexte et variantes circulent autour de cette recette, notamment le remplacement des pépites de chocolat par des raisins secs trempés si l’on préfère une version raisin sec et caramel.
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Conseils et variantes
Le choix des ingrédients est crucial : il faut bien de la semoule (couscous) en grains fine ou moyenne et non de la farine de semoule. La pesée est importante et éviter de saupoudrer directement sans peser peut éviter des écarts notables. La taille des œufs est à prendre en compte : deux œufs moyens ou gros, et trois petits œufs si nécessaire.
Pour des notes de texture et de goût, la version avec chocolat peut être adaptée selon la sorte de chocolat utilisée, et la sauce chocolat peut varier selon les préférences.
Astuce : pour faire son sucre vanillé maison, mettre 250 g de sucre dans le bol et 1 gousse de vanille entière, puis pulvériser 10 s à vitesse élevée et mettre en pots hermétiques.
Variantes et conseils pratiques
Les contenus et publicités peuvent varier selon les magasins et les équipements. Des moules en silicone Silikomart ou des moules demi-sphère peuvent être utilisés pour des présentations originales. Laissez refroidir et réfrigérez si vous le souhaitez afin de favoriser la tenue et la saveur.
Conservation et conseils de service
Conservation : 5 jours au frigo. Ne pas congeler.
Gâteau de semoule - YouCook
Variantes possibles: ajouter de l’extrait d’amande et du sucre à la place du sucre vanillé; remplacer le sucre vanillé par du sirop d’érable ou du miel selon la préférence.