Un joli gâteau à partager pour toutes les occasions : le Layer cake fraise !
A l'intérieur, un gâteau très moelleux à la vanille, une compotée de fraises et un glaçage léger chantilly mascarpone orné de fraises fraîches.
Ce layer cake fraise vanille est proposé ici façon naked cake c'est-à-dire "gâteau nu", car il est seulement garni d'une fine couche de glaçage.
Une recette idéale pour les beaux jours !
Saveurs : de la vanille dans le gâteau, et de la fraise bien sûr dans la compotée et aussi en décor.
Niveau de difficulté : l'extérieur de ce layer cake fraise vanille n'a pas besoin d'être parfait, donc c'est plus facile.
N'hésitez pas à vous lancer !
Ingrédients et choix des fruits
fraises : je vous conseille des fraises gariguettes pour cette recette, tout simplement car ce sont les meilleures au niveau du goût, elles sont belles en déco en plus !
lait fermenté : c'est la clé du moelleux du gâteau ! En magasin, cherchez du lait ribot.
Si vous n'en trouvez pas, faites-le maison en mélangeant du lait entier avec 1,5 cs de jus de citron. Laissez reposer 15 minutes avant de l'utiliser.
Pour le montage, mettre cette compotée dans une poche à douille.
Compotée de fraises et base du gâteau
Faire la compotée de fraises : je vous conseille de la faire en avance, car il faut qu'elle soit froide pour être utilisée dans le layer cake.
Compotée de fraises: Laver, équeuter et mixer les fraises. Verser le coulis dans une casserole et porter à ébullition en y ajoutant le sucre en poudre. Dans un petit bol, dissoudre la maïzena avec l'eau puis ajouter dans le coulis. Remettre à chauffer 3-5 minutes pour que le mélange épaississe. Il finira d'épaissir en refroidissant. Conserver au frais.
Gâteau vanille: Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser, fariner deux moules de 20cm de diamètre. Garnir le fond d'un rond de papier cuisson pour un démoulage facile.
Battre le beurre mou et le sucre cassonade pour qu'il soit bien crémeux (environ 4 minutes). Ajouter les oeufs 1 à 1 en battant à chaque fois, puis la vanille.
A part, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Incorporer ces ingrédients secs dans la pâte en alternant avec le lait fermenté. Ne pas trop mélanger : juste le nécessaire.
Diviser la pâte en deux et verser dans chacun des moules. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Tester avec un pic en bois : il doit ressortir sec avec quelques miettes.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur grille. Laisser complètement refroidir avant de couper chaque gâteau en deux dans sa hauteur, pour avoir 4 disques.
Glaçage mascarpone
Glaçage mascarpone: Fouetter la crème et le sucre glace en chantilly. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pour obtenir un glaçage lisse et onctueux. Garnir une poche à douille de ce glaçage et garder au frais.
Montage du layer cake
Montage du layer cake: Déposer le premier disque de gâteau sur le plat de service (idéalement placé sur un plateau tournant, plus facile pour décorer).
Avec la poche à douille, garnir de glaçage le premier disque de gâteau. Ajouter de la compotée de fraise au centre en un large rond (éviter les bords).
Ajouter le second disque de gâteau au-dessus et recommencer à garnir (glaçage / compotée) puis placer le troisième disque, garnir à nouveau et enfin mettre le dernier disque.
Déposer une couche de glaçage supplémentaire sur le dessus du gâteau et rajouter un peu sur les bords. Avec une longue spatule, racler le glaçage sur les bords pour lisser le tout. Lisser le dessus aussi.
Variantes et conseils
Voici une recette facile et rapide de tiramisu fraise, idéale pour un dessert d'été ou de printemps. Avec une crème mascarpone onctueuse, il se monte aussi bien en verrines qu'en grand plat pour régaler toute la famille, sans cuisson et avec peu d'ingrédients.
Vous pouvez remplacer les fraises de ce layer cake par d'autres fruits rouges : framboises, myrtilles, mûres par exemple.
Autres recettes associées
Ce tiramisu fraises et ce layer cake fraises et vanille se complètent par leurs textures légères et leur fraîcheur fruitée, parfaits pour les beaux jours et les occasions festives.
Crème Mascarpone - Recette Facile
Ingrédients typiques du tiramisu aux fraises (extraits)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 250 g de mascarpone, 80 g de sucre, 8 g de sucre vanillé (1 sachet), 250 ml de crème à fouetter 35 %, très froide, 400 g de fraises bien mûres, 200 g purée, 200 g déco, 20 doigts de dame, 50 ml de rhum cubain ou d’amaretto (optionnel, remplacer par 50 ml d’eau pour une version sans alcool).
Conseils de dégustation et conservation
Placez le tiramisu au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se mêlent et que la texture soit parfaite.
Pour un démoulage facile, passez un couteau à lame fine sous l’eau chaude, essuyez-le et faites le tour du moule.