Les haricots blancs secs font partie de ces aliments qui demandent une cuisson longue. Mais ça c'était avant d'être équipé d'un Cookeo® ! Ce robot multi-cuiseur permet en effet de préparer en un temps record les légumes secs réputés pour leur temps de cuisson à rallonge : lentilles, pois chiches, haricots secs, flageolets, etc.
Le jour-même, faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir les carottes coupées en rondelles dans l’huile d’olive et ajoutez les haricots égouttés, l’ail écrasé et l’échalote émincée. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 30 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Optez pour des haricots blancs secs ou en conserve. Si vous choisissez des haricots secs, assurez-vous qu'ils sont complets, sans signes de dommages ou de moisissure. Oui, vous pouvez remplacer l'échalote par un oignon ou des cebettes pour une saveur similaire.
Avantages nutritionnels et choix des ingrédients
Les haricots blancs sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pendant la cuisson. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Temps Total 30min 10min 20min 0min 200 g Haricot verts secs 1 càs Huile olive 2 Oignons 1 Cube bouillon légumes 400 ml Eau 1 Morceau de lard 1 Pavé fumé 4 Pomme de terre Herbes de Provence
Préparation étape par étape
Tremper les haricots secs toute la nuit dans de l'eau.
Émincer les oignons et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive en mode dorer.
Ajouter les haricots secs et les pommes de terre, le cube de bouillon dilué dans l'eau, un peu d'herbes de Provence ainsi que les morceaux de viande puis lancer la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- 200g Haricot verts secs
- 1 Cube bouillon légumes
- 400ml Eau
- 1 Morceau de lard
- 1 Pavé fumé
- 4 Pomme de terre
- Herbes de Provence
Idéal pour préparer de bons petits plats pour toute la famille en passant un minimum de temps en cuisine, le Cookeo est aussi idéal pour faire cuire des haricots rouges, des pois chiches, du riz ou des pommes de terre par exemple, en un temps record. Au sujet des haricots rouges, retrouvez le tableau indispensable des temps de cuisson pour réussir à coup sûr leur cuisson et pourquoi pas préparer un délicieux chili con carne.
Les haricots rouges au Cookeo® ? Tomates d'été : la congélation, une solution maline pour en profiter tout l'hiver ? Tanghulu : comment réussir ces fruits enrobés de sucre sans faux pas ? Quel que soit le mode de cuisson, les haricots rouges nécessitent toujours un temps de trempage. Veillez donc à bien les faire tremper la veille (ou au moins 8h) dans un grand volume d'eau froide. Le temps de cuisson des haricots rouges au Cookeo® est de 40 minutes, quelle que soit la quantité à cuire.
| Quantité de haricots rouges secs | Quantité d'eau | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| 200 g | Couvrez d'eau | 40 minutes |
| 400 g | Couvrez d'eau | 40 minutes |
| 600 g | Couvrez d'eau | 40 minutes |
Astuce pour parfumer vos haricots rouges : n'hésitez pas à ajouter un bouillon cube de légumes, de volaille ou de boeuf dans l'eau de cuisson de votre Cookeo®.
Ratato uille au Cookeo et Filet mignon au Cookeo, par exemple, montrent que l'appareil permet des plats variés et rapides. Mettre à tremper les haricots sert à les faire gonfler pour permettre une cuisson plus rapide mais aussi une meilleure digestion. Mettre à tremper les morceaux de queues de cochon dans de l’eau tout une nuit. Réserver au frais ou à l’air libre. Jeter l’eau de trempage et rincer les haricots à l’eau. Verser dans la cuve du cookeo. Ajouter les queues de cochon égouttées, le gros lard, les aromates, les condiments et le filet d’huile. Couvrir d’eau à hauteur. Fermer le cookeo. Faire cuire en mode manuel, en activant le mode « haute pression » pendant 10 minutes. La sauce des haricots ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Les haricots sont prêts.
Les haricots secs sont souvent oubliées au fond du placard, et pourtant, ils sont délicieux, économiques et bourrés de bons nutriments ! Longtemps boudés pour leur cuisson interminable, ils reprennent enfin leur place dans nos assiettes grâce au Cookeo, ce petit bijou qui nous fait gagner du temps sans sacrifier la gourmandise. Cuisson sous pression. Ajoute un petit morceau d’algue kombu dans la cuve ! Peut-on cuire les haricots sans trempage au Cookeo ? Oui, mais il faut augmenter le temps de cuisson à 40-45 minutes. Et les haricots peuvent rester un peu plus fermes. Puis-je ajouter des légumes ou du bouillon ? Bien sûr !
