Si vous cherchez à diversifier votre menu tout en mangeant sainement, vous êtes au bon endroit. Préparez-vous à plonger dans l'univers gourmande de la purée de pois cassés avec deux recettes simples et absolument délicieuses qui feront saliver toute la famille ! Que vous optiez pour la traditionnelle ou une variante aux légumes, ces plats délicieux et nutritifs vous feront redécouvrir cette purée originale sous un nouvel angle. Apprenez à les préparer, à les accompagner et à savourer un repas équilibré.
Purée de pois cassés traditionnelle : technique et cuisson
La purée de pois cassés traditionnelle est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les journées fraîches ou pour ajouter une touche d’antan à vos repas. La première étape consiste à faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Une fois cuits, retirez le bouquet garni. Égouttez les légumes en conservant un peu d'eau de cuisson. Servez chaud, accompagné de vos plats préférés ou en garniture pour d'autres légumes.
Pour l’assaisonnement, mettez une pincée de sel dans le plat et de l'huile d'olive puis ajoutez une petite cuillère de crème fraîche ou une noix de beurre si vous souhaitez rehausser les saveurs. En tant que plat principal : servez la purée comme plat principal en l'agrémentant de garnitures telles que des lardons croustillants, des œufs pochés ou des champignons sautés. En accompagnement : vous pouvez utiliser la purée en tant qu'accompagnement pour des viandes grillées, du poisson poché ou des plats végétariens. Comme sauce : transformez la purée en une délicieuse sauce pour napper vos légumes, pâtes ou riz. En remplacement du guacamole ou autre sauce pour un apéritif : épatez vos convives avec cette purée qui servira de trempage pour des tortillas ou des bâtonnets de légumes !
Les pois cassés contiennent des protéines, des fibres et des glucides complexes, ce qui en fait un choix nutritif pour un repas équilibré. Pour résumer, la purée de pois cassés offre de nombreuses possibilités de service et d'accompagnement. Expérimentez avec différentes garnitures et découvrez vos combinaisons préférées pour créer des repas qui satisferont vos papilles tout en vous apportant des bienfaits nutritionnels. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de cuisine saine et délicieuse.
Purée de pois cassés aux légumes : variante nutritive
La purée de pois cassés aux légumes est une variante délicieuse et nutritive de ce plat classique et apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette. Déposer les pois cassés dans une casserole. Recouvrir largement d’eau froide. Faire cuire 35 min en environ. Les légumes doivent être tendres. Les égoutter et garder l’eau de cuisson. Mixer les pois cassés avec l’huile d’olive et l’eau de cuisson. L’ajouter au fur et à mesure. Vous devez obtenir une purée lisse et pas trop compacte. Ajouter ½ cuillère à café de Ras el hanout. Rectifier l’assaisonnement.
Grâce à cette recette vous consommez des légumes secs, ils sont riches en fibres et bons pour vous. Pensez à en manger au moins 2 fois par semaine. Pour l’assaisonnement, mettez une pincée de sel dans le plat et de l'huile d'olive puis ajoutez une petite cuillère de crème fraîche ou une noix de beurre si vous souhaitez rehausser les saveurs. En accompagnement ou en plat principal, les possibilités d’utilisation restent variées et adaptables selon vos goûts et les saisons.
BISSARA TRES SIMPLE A MA FACON (purée de pois cassés)
Variante Cookeo et astuces de cuisson
Le Cookeo révolutionne la préparation de la purée de pois cassés avec une cuisson sous pression ultrarapide. Programmez 20 minutes en mode « cuisson sous pression » ou « cuisson rapide ». La texture devient onctueuse naturellement, sans avoir besoin de mixer longuement. Les légumes secs cuisent parfaitement grâce à la pression constante et la température optimale du Cookeo. Les légumineuses ont un index glycémique faible autour de 50.
La cuisson des pois cassés se fait généralement dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau. Faites cuire à feu doux pour que les pois cassés puissent cuire bien à cœur.
Associations et suggestions de service
- En tant que plat principal : garnitures telles que des lardons croustillants, des œufs pochés ou des champignons sautés.
- En accompagnement : pour des viandes grillées, du poisson poché ou des plats végétariens.
- Comme sauce : napper vos légumes, pâtes ou riz.
- Pour un apéritif : servir comme trempette pour tortillas ou bâtonnets de légumes.
Cette purée est non seulement savoureuse, mais aussi un choix nutritif car elle est riche en protéines, en fibres et en glucides complexes, ce qui en fait un excellent ajout à un repas équilibré. Découvrez nos box à cuisiner variées, confectionnées avec des produits frais et de saison, pour des repas savoureux et équilibrés à chaque bouchée.
Valeurs nutritionnelles et ingrédients clés
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 133 Kcal, 56 Kj, Matières grasses 3,9 g, Acides gras saturés 0,5 g, Glucides 16,1 g, Sucre 3,7 g.
Ingrédients principaux : pois cassés 300 g, huile d'olive 2 cuillères à soupe, Ras-el-hanout 1 cuillère à café, Poivre 1 pincée, Sel 1 pincée.